Bobó de Camarão com Batata Baroa

Aqui no blog já postei o bobó de camarão clássico, feito com mandioca. Na receita de hoje, ela é substituída pela batata baroa que eu amo! Também acrescentei alho poró. A receita é feita do mesmo jeito. O resultado é tão bom quanto ou melhor!

500 gr de camarão limpo e descascado

500 gr de batata baroa descascada e cortada em pedaços

1 vidro de leite de côco (200 ml)

1 cubo de caldo de camarão ou legumes (usei de legumes, se preferir faça o caldo de camarão com as cabeças e cascas)

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate sem semente picado

2 pimentões picados (verde e vermelho)

1 talo de alho poró fatiado

1 limão pequeno

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

azeite de oliva

azeite de dendê (opcional)

Cubra a batata baroa com água fervente e acrescente o cubo de caldo (ou utilize a água que ferventou as cabeças de camarão para cozinhar a baroa e acrescente sal). Deixe cozinhar até que fiquem macias.

Enquanto isso, tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Reserve.

Forre o fundo de uma frigideira com azeite (se quiser, acrescente nesse momento o azeite de dendê). Doure o alho e a cebola e em seguida o pimentão. Por fim, junte o tomate picado, salpique sal e pimenta do reino e deixe refogar. Separe metade desse refogado e coloque no liquidificador. Junte o alho poró ao restante do refogado.

No liquidificador, bata a metade do refogado, o leite de côco e a batata baroa cozida (guarde o caldo do cozimento da batata baroa, pode ser necessário para deixar o molho menos grosso). Volte esse creme para a panela em fogo baixo.

Enquanto isso, esprema o limão sobre os camarões temperados. Refogue-os no azeite, na mesma frigideira em que ficou a metade da cebola refogada, por 3 a 4 minutos (até que fiquem rosados). 

Por fim, junte os camarões no creme de batata baroa e deixe por mais alguns minutos. Prove e acerte o sal (se necessário). Salpique o cheiro verde e sirva!

Bom apetite!