Nhoque de Banana da Terra

Que tal um nhoque diferente pra hoje? Nessa receita fiz com molho de manteiga e sálvia.

4 bananas da terra

1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de queijo parmesão
1 colher de chá de sal
meia xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o molho de manteiga e sálvia
100 gramas de manteiga
folhas de sálvia picadas ( 15 a 20 folhas)
sal a gosto

Embrulhe as bananas em papel alumínio e asse no forno médio por cerca de 30 minutos. 

Descasque e amasse as bananas. Junte a manteiga, o sal, o queijo e em seguida a farinha (aos poucos). Assim que desgrudar das mãos faça rolinhos compridos com a massa e em seguida corte os cubinhos.

Cozinhe em água fervendo por 30 a 40 segundos e retire. Deixe escorrer.

 Derreta a manteiga, junte a sálvia, e deixe fritar por alguns segundos. Junte o nhoque e sirva com carne, peixe ou fruto do mar.

Você pode servir o nhoque também com molho de tomate.

Bom apetite!

Risoto de Pêra com Gorgonzola e Tomilho

Vi essa receita em um dos blogs que mais curto, o Figos & Funghis, e dei uma adaptada. Um prato muito elegante e saboroso!

1 xícara de arroz 

3 xícaras de água fervente

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

2 pêras cortadas em cubos (fiz com a casca)
2 colheres de mel
100g de queijo gorgonzola picado
1 cebola picada

1 colher de manteiga
meia xícara de vinho branco seco 
2 dentes de alho picados 
galhos de tomilho fresco
queijo parmesão a gosto
sal a gosto

azeite

Misture a pêra com o mel e leve ao forno médio até dourar (cerca de 20 minutos). Retire para esfriar.

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Deixe refogar e junte o vinho. Cozinhe em fogo baixo até que o vinho seque.

Dissolva o cubo de caldo na água quente e jogue no arroz. Deixe cozinhar, misturando de vez em quando, até o arroz ficar cremoso.

Junte o gorgonzola, a pêra, o parmesão e misture para que o queijo derreta. Prove e acerte o sal.

Desligue o fogo e misture a manteiga.

Sirva com os ramos de tomilho.

Bom apetite!

Salada de Repolho e Lentilha

Saladinha crocante, leve, saudável e gostosa!

1 cenoura grande ralada

meio repolho verde fatiado

meio repolho roxo fatiado

1 xícara de lentilha cozida

azeite a gosto

vinagre de arroz ou maçã a gosto

sal a gosto

Misture tudo e sirva fria.

Bom apetite!

Aspargo Assado com Cenoura

Esse acompanhamento é muito saboroso e facílimo de fazer. Ideal para acompanhar peixes, em especial, o salmão. É necessário achar o aspargo fresco.

Aspargos frescos
cenouras cortadas em palitos
alho picado a gosto
vinagre (usei de arroz) a gosto
azeite
sal
pimenta

Lave bem os aspargos e tempere-os, juntamente com a cenoura, com azeite, alho, sal, pimenta e algumas gostas de vinagre.

Leve primeiro a cenoura ao forno médio. Cerca de 10 minutos depois coloque os aspargos e deixe por mais ou menos 20 minutos ou até ficarem al dentes.

Bom apetite!

Mini Abóbora Recheada

As mini abóboras são muito lindas, cabem na mão e permitem que se faça vários recheios agradando a todos. Quem não come carne pode comê-la assada pura, com catupiry ou outro recheio da sua preferencia. Outras opções que fizemos foram os clássicos camarão com catupiry e carne seca com catupiry.

A quantidade dos ingredientes vão depender da quantidade de mini abóboras.

Corte as tampinhas das aboboras e retire as sementes de dentro. Tempere a parte de dentro e de fora com azeite, sal e pimenta. Feche as tampas e embrulhe cada uma com papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 1h. Retire e verifique se a abóbora está macia. Se não estiver cozida, deixe mais um pouco no forno. Reserve.

Raspe superficialmente a abóbora cozida por dentro e reserve.

Doure alho e cebola no azeite. Acrescente manteiga e um pouco de caldo de legumes. Quando ela derreter, junte a abóbora raspada. 

Junte o recheio da sua preferencia (camarão ou carne seca refogada e catupiry). Uma dica é finalizar com salsinha, cebolinha e/ou coentro picados.

Volte esse recheio para dentro das mini abóboras.

Outra dica: se for fazer de camarão, misture um pouco de leite de côco ao recheio.

Bom apetite!!!

Feijão Fradinho com Abóbora

Essa receita é super saudável e saborosa. Fiz da maneira mais simples, mas vc pode acrescentar couve ou quiabo, linguiça ou carne seca, além de ervas a gosto como salsinha e cebolinha. Eu, particularmente, acho que essa receita lembra o nordeste e por isso fica muito bom com coentro.

2 xícaras de feijão fradinho cozido (com sal) e escorrido
1 xícara e meia de abóbora picada crua (de preferencia com casca)
2 dentes de alho picado
meia cebola picada
coentro/salsinha/cebolinha picados a gosto
sal a gosto
azeite

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a abóbora e mexa bem. Deixe refogar por alguns minutos e cubra-as com água (só o suficiente para cobrir). tempere com sal a gosto e baixe o fogo.

Quando a água secar, verifique com um garfo se as abóboras já estão cozidas (devem ficar al dente, não devem estar muito moles). Caso sim, junte o feijão (também al dente), regue com mais azeite, salpique as ervas e misture bem.

Bom apetite!!!

Quiche de Alho Poró com Catupiry e Tomatinhos

Essa versão com catupiry é simplesmente sensacional!!! Fiz uma versão um pouco mais fit, mas coloco a opção tradicional da receita.

Usei uma forma redonda, de base removível, com mais ou menos 20 a 25 cm de diâmetro.

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo (usei uma de farinha de grão de bico e uma de trigo)
130 gr de margarina ou manteiga light (ou 30 ml de azeite)
25 ml de água, leite ou refrigerante de guaraná gelada
1 ovo
sal a gosto (usei 2 pitadas de sal)

sementes de linhaça e/ou chia a gosto(opcional)

Misture a farinha com as sementes e em seguida com a manteiga até formar uma farofa úmida. Junte o sal, o ovo e o líquido, misturando bem até formar uma massa homogênea que desgruda das mãos. Sove um pouco a massa e depois espalhe-a na fôrma apertando com as mãos ou abra com um rolo. Fure com um garfo e leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

200 ml de creme de leite
200 ml de catupiry (usei light)
100 ml de leite (usei desnatado)
50 gr de creme de cebola em pó 
2 ovos
2 alho-porós fatiados

tomatinhos cereja cortados a gosto
1 xícara de parmesão ralado fresco (se for de saquinho coloque menos!)
sal a gosto
azeite 

Refogue o alho poró no azeite e tempere com sal.

Misture o creme de leite, o catupiry, o leite, o creme de cebola, os ovos e o parmesão. Misture bem e por fim junte o alho-poró.

Derrame o recheio sobre a massa e leve ao forno médio (pré-aquecido) por 30-40 minutos.

Salpiquei um pouco de páprica por cima para dar um charme ;)

Bom apetite!!

Purê de Batata com Espinafre

O espinafre dá um toque diferente e bem saboroso ao purê de batata. Delícia!

1 molho de espinafre
3 batatas médias
meia xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto

Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as para cozinhar na panela sem água (as folhas irão soltar bastante água). Depois de 5 min, escorra as folhas e bata no liquidificador com leite.

Cozinhe as batatas, escorra bem e amasse com um garfo.

Misture o creme de espinafre às batatas, tempere com sal, pimenta e noz moscada e finalize com a manteiga.

Bom apetite!

Na foto servido com carne ao molho de suco de uva integral

Salada de Repolho Cru e Cenoura

Amo essa salada! tão simples e crocante! Como não gosto muito de folhas, prefiro salada com legumes crus. Outra coisa interessante é que dá pra servir de maneiras diferentes. 

1 cenoura grande ralada

meio repolho pequeno fatiado cru

azeite a gosto

meio limão

hortelã picada a gosto

sal a gosto

Misture o repolho e a cenoura. Faça um molho misturando o azeite, limão, sal e a hortelã e regue a salada.

Bom apetite!

Purê de Abóbora e Batata Doce Gratinado

Esse purê é delicioso com o sabor da abóbora mais predominante. Coloquei também um toque de gengibre que é opcional. A cobertura é de catupiry light e parmesão. Irresistível né?

meio kg de abóbora cozida
meio kg de batata doce cozida
meia xícara de leite 
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
1 colher de sopa de manteiga
catupiry light agosto
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Amasse a abóbora e a batata doce, misture e reserve. Derreta a manteiga e doure o alho. Misture ao purê e acrescente o leite (até ficar na textura que você gosta), o sal, o gengibre e a pimenta.

Espalhe numa fôrma, cubra com o catupiry, o parmesão e leve ao fono para derreter e gratinar.

Bom apetite!

Dica: troque o leite pelo leite de côco.

Abobrinha Recheada com Strogonoff de Couve Flor

Vi essa receita no canal Cozinha Fit&Fat que eu adoro! Nunca tinha feito strogonoff de couve flor e gostei muito. Ele pode ser servido com arroz e batata palha ou recheando a abobrinha. As duas versões são muito gostosas. 

A receita você confere no video abaixo. Usei parmesão, salsinha e batata palha para incrementar o prato! 

Ah usei o miolo da abobrinha no próprio strogonoff.

A abobrinha fica assada e 25-30 minutos!

Bom apetite!

Bolinho de Arroz Integral com Quinoa (Assado)

Me inspirei em uma receita do livro da Bela Gil para fazer essa receita, mas fiz algumas mudanças e achei que ficou excelente! Além de integral, ele pode ser assado, ficando ainda mais salgado (Também pode ser frito).

Usei a sobra do arroz com quinoa que fiz alguns dias antes.  Sobraram 2 xícaras. Se vc for cozinhar para fazer o bolinho, sugiro cozinhar meia xícara de arroz e meia de quinoa.

2 xícaras de arroz integral com quinoa pronto
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de ricota (ou requeijão light)
1 cenoura pequena ralada
3 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de parmesão ralado fresco
6 colheres de sopa de farinha de aveia
salsinha cebolinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture o arroz, a cebola, o alho, a cenoura, a salsinha e o parmesão.

Misture os ovos, o creme de ricota, o sal e a pimenta. Misture ao arroz.Por fim, misture a farinha.

Faça bolinhas, usando uma colher de sopa cheia como medida (rende entre 20 a 25 bolinhos). Leve ao forno baixo, em uma forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Panqueca Fit de Cogumelos com Cebola Caramelizada

Amei essa panqueca! Fiz com shitake que é o cogumelo que eu mais gosto, você pode escolher outro ou ainda um mix de cogumelos. A massa foi feita com ingredientes mais saudáveis. Fiz a panqueca no estilo americano, com a massa mais grossa, você pode deixá-la mais aguada e faze-la mais fina, podendo enrolar posteriormente.

Para a massa (rende 5 a 6 panquecas):

1 copo de iogurte natural desnatado (170 gr) 
30 ml de água (ou leite desnatado)
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha de arroz (pode usar 12 colheres de uma farinha só)
1 colher de chá de chia ou linhaça
1 pitada de sal 
meia colher de chá de fermento (opcional)
1 pitada de açafrão (opcional)
1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada (opcional)
1 colher de chá de alho desidratado (opcional)
azeite para untar a frigideira

Misture os ingredientes secos numa tigela e os úmidos em outra. Vá misturando aos poucos até formar uma massa homogenea. A massa fica grossa. Se quiser acrescente água ou leite para deixa-la mais fina.

Antes de cada panqueca, coloque um fio de azeite na frigideira. Coloque um pouco de massa e deixe-a redonda. Vire-a para deixar os dois lados dourados. 

Para o recheio:

 

Cogumelos fatiados a gosto (calcule o suficiente para rechear a quantidade e panquecas que for fazer)

1 a 2 cebolas fatiadas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de molho shoyo

meio copo de creme de ricota/requeijão light

salsinha picada

sal a gosto

pimenta a gosto

parmesão a gosto

azeite

Refogue os cogumelos em um pouco de azeite. Quando estiverem cozidos (poucos minutos), junte o shoyo e o creme de ricota. 

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Após alguns minutos ela estará com aspecto caramelizado.

Recheie a panqueca com o creme de cogumelos e a cebola. Salpique salsinha e parmesão.

Bom apetite!

Risoto de Quinoa Vermelha com Abobrinha

Outra receita de risoto de quinoa!

Para duas pessoas:

1 xícara de quinoa
3 xícaras de água fervente
1 abobrinha picada
2 colheres de sopa de creme de ricota/requeijão/cream cheese
meia cebola picada
2 dentes de alho picados
salsinha a gosto
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Refogue a abobrinha em um pouco de azeite até começarem a dourar. Reserve.

Lave e escorra a quinoa. Refogue o alho e a cebola no azeite e junte a quinoa. Misture bem e acrescente 2 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar.

Acrescente a abobrinha, o creme de ricota e o parmesão. Misture bem e vá jogando a terceira xícara de água aos poucos até chegar à cremosidade desejada. Salpique a salsinha e sirva!

Bom apetite!

Massa com Legumes e Pesto de Manjericão com Ricota

Prato saudável e delicioso. Nessa receita, a proporção de legumes é maior que a de massa.

1 brócolis cortado em pedaços médios

1 abobrinha fatiada (fatiei no sentido do comprimento)

1 cenoura fatiada (fatiei no sentido do comprimento)

1 xícara de massa integral (usei penne)

sal a gosto

3 dentes de alho

azeite 

Para o molho pesto: 

2 xícaras de folhas de manjericão

folhas de salsinha a gosto

meia xícara de azeite

meia xícara de água

2 colheres de sopa de creme de ricota

parmesão a gosto

castanhas a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto 

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve. Cozinhe a massa em água e sal e reserve. 

Doure metade do alho no azeite e refogue o brócolis. Tempere com sal e pimenta, baixe o fogo e mexa de vez em quando. Em alguns minutos ele ficará cozido porém al dente. Reserve.

Doure a metade do alho no azeite e refogue a abobrinha e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Assim que murchar, retire (também ficará al dente).

Misture os legumes com a massa e finalize com o molho pesto. Salpique parmesão e sirva.

Bom apetite!

Risoto Cremoso de Quinoa com Tomate e Manjericão

Outra receita de "risoto" sem arroz! Substituído pela quinoa. Muito saboroso!

Para duas pessoas:

1 xícara de quinoa
3 xícaras de água fervente
1 tomate picado
1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão/cream cheese
meia cebola picada
2 dentes de alho picados
folhas de manjericão a gosto
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Lave e escorra a quinoa. Refogue o alho e a cebola no azeite e junte a quinoa. Misture bem e acrescente 2 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar.

Acrescente o tomate, o creme de ricota e o parmesão. Misture bem e vá jogando a terceira xícara de água aos poucos até chegar à cremosidade desejada. Misture as folhas de manjericão e sirva!

Bom apetite!

Crepioca com Cogumelos e Homus Tahine

Receita para inovar na crepioca!

Veja aqui como fazer a crepioca. Adicione cogumelos e orégano a gosto na massa.

Veja aqui como fazer o homus tahine.

Basta rechear a crepioca com o homus tahine.

Risoto de "CouveBrócolis" e Polvo (sem Arroz)

Novamente, outra receita de arroz sem arroz rsrsrs. A couve flor picadinha substituindo o arroz, misturada com pedaços de lula e brócolis (podendo substituir o polvo por camarão, frango, carne...ou ainda por mais um legume, caso seja vegetariano/a) 

1 couve flor pequena

1 brócolis pequeno

400 gr de lula fatiada

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho

1 xícara de leite quente

1 xícara de água quente

1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão/cream cheese

parmesão a gosto 

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

azeite/manteiga

Lave e corte o brócolis em talinhos pequenos. Doure 1 dente de alho no azeite e refogue o brocolis. Tempere com sal e pimenta, deixe em fogo baixo e tampe. Misture de vez em quando. Apague quando o brócolis estiver al dente e reserve.

 

Você pode triturar a couve flor no processador, no ralador ou na faca.

Refogue a cebola e 1 alho na manteiga/azeite. Acrescente a couve flor, misture e deixe refogar.

A seguir acrescente o cubo de caldo, a água quente e o leite quente e misture bem. Tempere com pimenta e noz moscada. Deixe em fogo baixo.

Enquanto isso, doure o último dente de alho no azeite e junte a lula. Em poucos minutos ela estará macia. tempere com sal e pimenta (faça a lula quando a couve flor já estiver quase secando).

Quando o risoto estiver quase seco, misture o creme de ricota, o brócolis, a lula e o parmesão.

Bom apetite!

Berinjela Assada com Tomate e Mussarela

Mais uma receitinha maravilha com berinjela. Fica lindo! Me inspirei em uma receitinha que pode ser vista aqui.

1 berinjela grande
2 tomates fatiados
6 a 8 fatias de mussarela
sal a gosto
pimenta a gosto
orégano a gosto
parmesão a gosto
azeite

Corte a berinjela em fatias como mostra o video. Tempere-a com sal, pimenta e orégano.  m cima de cada fatia de berinjela coloque mussarela e duas a tres rodelas de tomate. Salpique parmesão e leve ao forno médio/alto por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!!