Filé Recheado com Gorgonzola ao Molho de Mostarda

Essa receita foi inspirada em um prato do restaurante Ipiatti, no Rio de Janeiro. Uma delícia e simples de fazer!

Veja como fazer o molho de mostarda.

2 bifes grandes de filés mignon (não muito grosso)
2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão
2 colheres de sopa de gorgonzola amassado
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe-os em um pouco de azeite.

Misture o creme de ricota com o gorgonzola fazendo uma pastinha e passe em um lado dos bifes. Dobre os bifes deixando a pasta do lado de dentro.

Sirva no prato e cubra com o molho de mostrada.

Bom apetite!

Na foto servido com risoto de funghi.

Lasanha de Carne e Espinafre

Que tal fazer uma lasanha diferente? Nessa receita usei creme de espinafre e carne desfiada ao molho de tomate. Claro que, se você preferir, ficará uma delícia também com a tradicional carne moída.

300 gr de mussarela fatiada

400 a 500 gr de massa de lasanha

Para o molho de carne com tomate:

400 gr de carne bovina (usei patinho)

1 cubo de caldo de carne

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 pimentão pequeno picado

1 tomate picado

5 colheres de sopa de extrato de tomate

água para cobrir a carne

óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

sal a gosto

pimenta a gosto

Para o creme de espinafre:

2 maços de espinafre

1 lata de creme de leite

500 ml de leite

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

queijo parmesão a gosto

Fazendo o molho de carne e tomate:

Numa panela de pressão, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o pimentão e o tomate e deixe refogar.  Doure a carne nesse refogado, acrescente o cubo de caldo e cubra com água. Deixe cozinhar na pressão. Quando estiver cozida, acrescente o extrato de tomate (gosto do Extrato Knorr Elefante), o açúcar e deixe ferver. Prove acerte sal e pimenta. Desfie a carne.

Fazendo o molho de espinafre:

Cozinhe por 5 minutos as folhas de espinafre e escorra (não precisa colocar água. Ele irá cozinhar na própria água que soltar. Bata com o leite rapidamente no liquidificador.

Derreta a margarina e acrescente a farinha, misture bem.  Vá acrescentando o leite com espinafre aos poucos e mexendo sempre. Vai formar um creme homogêneo. Junte o creme de leite, tempere e reserve.

 

Monte a lasanha começando com o molho de carne, massa, molho de espinafre, queijo, massa,  e assim por diante. Vá alternando os molhos ou se preferir comece com um molho e termine com outro.

Cubra com papel alumínio e deixe no forno médio por 35 minutos. retire o papel e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e aguarde 5 a 10 minutos antes de servir. Bom apetite!

Serve 5 a 6 porções.

Bom apetite!

"Churrasco Misto" com Pimentão e Queijo Coalho

Esse prato delicioso foi feito pela mamis e inspirado em uma receita do livro "5 ingredientes em 15 minutos" do Edu Guedes. Na receita original ele coloca apenas calabresa de carne. O prato ficou incrível, podendo servir de petisco ou prato principal. Na foto acompanhado de aipim frito.

A quantidade dos ingredientes vai depender do seu gosto e do número de pessoas que vão comer:

carne bovina em cubos (mignon, alcatra, etc)

peito de frango em cubos

calabresa fatiada

queijo coalho em cubos

pimentões coloridos fatiados

cebola fatiada

alho picado a gosto

cheiro verde picado a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite ou manteiga

Tempere a carne e o frango (separados) com alho, sal e pimenta (deixe por pelo menos 1 hora).

No azeite ou manteiga frite a calabresa, retire e deixe o excesso de óleo na frigideira. Nesse mesmo óleo refogue a carne bovina, por pouco tempo para que fique macia. Retire e ainda na mesma frigideira refogue o frango. Será necessário acrescentar mais azeite ou manteiga ao longo do processo.

Acrescente mais manteiga ou azeite e doure a cebola e refogue o pimentão. Na gordura que sobrar doure os cubos de queijo coalho.

Por fim, misture tudo e acrescente o cheiro verde.

Dica: Sirva com manteiga de garrafa.

Bom apetite!

Nhoque ao Molho de Cerveja com Calabresa

Esse molho vai bem com qualquer massa, sendo uma excelente opção fácil para variar nas refeições do dia a dia. Também é uma receita flexível, vc pode substituir a calabresa por carne picada ou frango. A cerveja também pode ser preta, clara e até sem álcool (sim, eu já fiz!). 

A calabresa no caldinho de cerveja ainda pode ser um petisco para ser servido no pão! Uma delícia!

Para 400 gr de nhoque (pode ser semi-pronto ou veja a receita caseira aqui):

1 calabresa fatiada ou picada

1 garrafa de 355ml de cerveja

1 copo de requeijão

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

azeite

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a calabresa e misture bem até ficarem fritas. Junte a cerveja e deixe ferver por 2 minutos. Acrescente o requeijão e tempere a gosto. Para finalizar, acrescente a manteiga e misture o molho à massa.

Salpique ervas picadas a gosto (usei orégano fresco) e queijo parmesão.

Bom apetite!

Mini Abóbora Recheada

As mini abóboras são muito lindas, cabem na mão e permitem que se faça vários recheios agradando a todos. Quem não come carne pode comê-la assada pura, com catupiry ou outro recheio da sua preferencia. Outras opções que fizemos foram os clássicos camarão com catupiry e carne seca com catupiry.

A quantidade dos ingredientes vão depender da quantidade de mini abóboras.

Corte as tampinhas das aboboras e retire as sementes de dentro. Tempere a parte de dentro e de fora com azeite, sal e pimenta. Feche as tampas e embrulhe cada uma com papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 1h. Retire e verifique se a abóbora está macia. Se não estiver cozida, deixe mais um pouco no forno. Reserve.

Raspe superficialmente a abóbora cozida por dentro e reserve.

Doure alho e cebola no azeite. Acrescente manteiga e um pouco de caldo de legumes. Quando ela derreter, junte a abóbora raspada. 

Junte o recheio da sua preferencia (camarão ou carne seca refogada e catupiry). Uma dica é finalizar com salsinha, cebolinha e/ou coentro picados.

Volte esse recheio para dentro das mini abóboras.

Outra dica: se for fazer de camarão, misture um pouco de leite de côco ao recheio.

Bom apetite!!!

Panqueca Fit de Abóbora

A massa dessa panqueca é gostosa e saudável! Combina com vários recheios...Hoje fiz recheada de mussarela e picadinho de filé ao molho de cerveja, mas também fica sensacional com carne seca e catupiry ou com bolonhesa. Se você não come carne, experimente comê-la com queijo, tomate e uma salada.

Veja como fazer o recheio de carne ao molho de cerveja.

Para a massa:

1 xícara de abóbora cozida
1 ovo
1/3 de xícara de leite (usei desnatado)
meia xícara de farinha (usei metade de trigo e metade de aveia)
1 colher de chá de fermento
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Bata tudo no liquidificador, deixando a farinha para incorporar por último. Nessa receita a massa fica mais líquida, permitindo que se faça panquecas finas, boas para enrolar, rendendo mais ou menos 6 a 8  panquecas.

Como prefiro a panqueca americana, coloquei 2 colheres de sopa a mais de farinha para engrossar a massa, deixando as panquecas menores e mais gordinhas (não dá para enrolar, no máximo dobrar ao meio como na foto). Rende 4 panquecas.

Numa frigidera antiaderente coloque um fio de azeite e espalhe uma concha de massa.Vire-a quando começar a soltar. Deixe dourar os dois lados.

Basta rechear com a carne, um pouco de queijo e levar ao forno ou microondas para derreter.

Na foto foi servida com arroz de castanhas e passas.

Bom apetite!

Lasanha Fit de Carne e Legumes

Essa lasanha é saudável e deliciosa. Não leva massa tradicional, que é substituída por fatias finas de abobrinha (podendo ser também de berinjela). Além disso, leva também abóbora, carne moída, molho de tomate, creme de ricota e parmesão. Para ficar mais saudável, não coloquei mussarela, mas também fica uma delícia.

2 a 3 abobrinhas fatiadas no sentido do comprimento
1 xícara de abóbora cozida
350 gr de carne moída
100 gr de farinha de aveia
meia cebola picada
2 dentes de alho picado
1 pote de creme de ricota light (pode ser requeijão ou ainda mussarela)
Molho de tomate
salsinha e cebolinha picadas a gosto
parmesão ralado fresco
sal a gosto
pimenta a gosto
páprica a gosto


Tempere a carne com cebola, alho, salsinha, sal, pimenta e páprica e deixe por pelo menos 30 minutos.

Amasse bem a abóbora e misture com a carne, parmesão a gosto e a farinha de aveia.

Eu dourei as fatias de abobrinha, mas dá trabalho, se não quiser, não precisa, mas faça um molho de tomate mais grossinho, pois a abobrinha crua solta bastante água. Outra dica é salpicar sal nela, aguardar alguns minutos e seca-las com papel.

Monte a lasanha: Uma camada de molho, de abobrinha, de carne, de abobrinha, de creme de ricota, de abobrinha, molho, carne...e finalize com parmesão ralado e salsinha e cebolinha.

Leve ao forno medio por cerca de 30 minutos. Bom apetite!!!

Medalhão ao Molho Funghi com Purê de Abóbora

Esse prato é muito chique e saudável. Surpreenda alguém com essa receita e não se esqueça do vinho!

Veja aqui como fazer o purê de abóbora. O gengibre é opcional e pode ser retirado da receita.

Veja aqui como fazer o molho de funghi sechi.

Agora é só temperar os medalhões de filé mignon com sal e pimenta e grelhar em fogo alto (frigideira com azeite) até dourar os dois lados.

Monte o prato, salpique com salsinha, cebolinha e parmesão. O molho fica uma delícia com o purê de abóbora e a carne.

Bom apetite!

Feijão Fradinho com carne Moída

Esse prato é gostoso quente ou frio (com salada).

1 xícara de feijão fradinho
300 gr de carne moída
3 dentes de alho amassados
meia cebola picada
cheiro verde a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
páprica a gosto

Deixe o feijão de molho por algumas horas e escorra a água.

Cozinhe-o com água e sal na panela de pressão por cerca de 10 minutos (ou 30 na panela comum ) e escorra.

Tempere a carne com sal, pimenta, páprica e 1 dente de alho.

Refogue a cebola e os 2 dentes de alho no azeite e junte a carne. Em alguns minutos ela estará pronta, então junte o feijão cozido e o cheiro verde  e  misture.

Bom apetite!

Timbale de Berinjela (ou Mini Lasanha) ao Molho pesto

Timbale é uma receita de origem italiana, de forma redonda e recheios variados. Hoje fiz com rodelas de berinjela, recheadas com carne moida, tomate e mussarela de búfala.

Para servir 4 pessoas:

2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1 cm

meia xícara de molho pesto

1 tomate picado

carne moída refogada 

creme de ricota light/requeijão

mussarela de búfala

sal a gosto

pimenta a gosto 

parmesão a gosto

Salpique sal e pimenta nas berinjelas. Arrume-as numa fôrma untada com molho pesto, pincele-as também por cima e leve ao forno médio por 20 minutos (até ficarem macias)

Retire e aguarde esfriar um pouco.

Monte os timbales em forminhas untadas com molho pesto: rodela de berinjela, carne moída, mussarela de búfala, rodela de berinjela, tomate, creme de ricota, rodela de berinjela, carne, mussarela de búfala e finalize com rodela de berinjela.

Leve ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Antes de servir, vire a forminha num prato e decore com folhas de manjericõ e parmesão.

Bom apetite!

Canelone de Abobrinha Recheado com Carne e Berinjela

Mais uma receita low carb incrível! Eu e meu marido hoje não conseguíamos parar de comer!

Os ingredientes rendem 22 a 25 canelones.

2 abobrinhas grandes
Molho de Tomate
1 berinjela descascada e cortada em cubos pequenos
200 gr de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
meia xícara de água
150 a 200 gr de farinha de aveia
páprica a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
cheiro verde ou manjericão a gosto
azeite

Veja como fazer o recheio aqui.

Numa travessa, espalhe um pouco de molho de tomate.

Fatie a abobrinha no sentido do comprimento (com a ajuda de um ralador).

Tempere as fatias de abobrinha com sal e pimenta e passe uma camada do recheio de carne e berinjela. Enrole-as e arrume-as na travessa. Salpique  parmesão e cheiro verde. Leve ao forno médio por cerca de 25 a 30 minutos.

 

 

Bom apetite!

 

Sugestão: Sirva com azeitonas.

Panqueca Fit de Carne com Abobrinha

Essa receita é muito saborosa e saudável! A massa tem um gostinho diferente e especial. Você pode deixar a massa mais grossa e fazer rodelas menores e mais grossas (no estilo americano), que rende 5 ou 6 panquecas, ou deixar a massa mais aguada, fazendo-a mais fina e criando  6 a 8 rolinhos recheados.

Para a massa:

1 copo de iogurte natural desnatado (170 gr) 
30 ml de água (ou leite desnatado)
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha de arroz (pode usar 12 colheres de uma farinha só)
1 colher de chá de chia ou linhaça
1 pitada de sal 
meia colher de chá de fermento (opcional)
1 pitada de açafrão (opcional)
1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada (opcional)
1 colher de chá de alho desidratado (opcional)
azeite para untar a frigideira

Misture os ingredientes secos numa tigela e os úmidos em outra. Vá misturando aos poucos até formar uma massa homogenea. A massa fica grossa. Se quiser acrescente água ou leite para deixa-la mais fina.

Antes de cada panqueca, coloque um fio de azeite na frigideira. Coloque um pouco de massa e deixe-a redonda. Vire-a para deixar os dois lados dourados. 

Para o recheio:

meia abobrinha picada

8 a 10 colheres de sopa de carne moída

1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada

1 dente de alho picado

meia cebola picada

1 colher de sopa de molho ingles

1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão light

parmesão a gosto

molho de tomate a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

páprica a gosto

azeite

Tempere a carne com alho, sal, creme de cebola, pimenta e páprica.

Refogue a cebola no azeite e acrescente a abobrinha. Refogue e junte a carne. Misture bem. Quando a carne estiver pronta, junte o molho ingles, o creme de ricota e o parmesão. Misture até formar uma pastinha.

Recheie as panquecas e, se preferir, as enrole. Sirva com molho de tomate e parmesão.

Bom apetite!

Almôndega de Carne e Berinjela

Essa receita maravilhosa foi inspirada na página da Fit&Fat. O prato original leva só berinjela, mas eu fiz misturando com um pouco de carne. Ficou sensacional!

1 berinjela descascada e cortada em cubos pequenos
200 gr de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
meio pimentão picado
1 tomate picado
meia xícara de água
200 gr de farinha de aveia
páprica a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Deixe a berinjela de molho em água e sal por 1 hora. Escorra bem e reserve.

Enquanto isso tempere a carne com metade do alho e metade da cebola, sal, pimenta, páprica e cheiro verde. Aguarde pelo menos 30 minutos.

Doure metade do alho e metade da cebola no azeite. Junte o tomate, o pimentão, a berinjela, pimenta, sal e páprica. Baixe o fogo e deixe refogar por 5 minutos com a panela tampada. Em seguida junte a água, misture e espere esfriar um pouco. Bata a berinjela no liquidificador.

Misture a carne crua temperada, a berinjela batida e a farinha de aveia. Se ficar muito mole acrescente mais farinha até conseguir moldar as almondegas.

Espalhe um pouco de molho de tomate numa travessa e coloque as almondegas. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Retire do forno, vire-as e cubra-as com mais um pouco de molho e parmesão. Leve ao forno novamente por mais 10 minutos em forno médio.

Bom apetite!

Rocambole de Batata e Cenoura Raladas

Esse rocambole foi inspirado nesse video. O recheio pode ser variado. A receita é muito interessante e versátil. Confira.

4 batatas raladas
3 cenouras raladas
3 ovos
meia cebola picada
cebolinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto

Misture tudo e amasse bem numa travessa untada. Leve a 30 minutos. Retire e espere esfriar.

Acrescente o recheio da sua preferencia. Nós colocamos carne moída com cheddar.

Enrole, salpique salpicão e leve ao forno por mais 15 minutos. 

Bom apetite!