Rolinhos de Peixe Recheados com Camarão

Rolinhos de peixe recheados com molhinhos especiais! É muito charme para um prato só! Uma delícia!

Filés de Linguado

Camarões frescos descascados e limpos (cerca de 2 ou 3 por filé)

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

azeite

Tempere os filés, coloque sobre eles os camarões crus e o cheiro verde, enrole-os e cubra-os totalmente com plástico pvc.

Jogue os peixes enrolados no plástico na água fervente (em fogo baixo) por 10 minutos. Escorra, e retire o plástico com cuidado.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e grelhe os rolinhos até ficarem dourados.

Sugestões de molho para acompanhar:

Para o molho de cream cheese (foto):

1 batata pequena cozida e amassada

6 colheres de sopa de cream cheese

sal a gosto

pimenta branca a gosto

Misture tudo e leve ao fogo. Se quiser acrescente água ou leite para deixar o molho mais ralo.

 Para o molho de mostrada:

2 colheres de sopa bem cheias de creme de cebola em pó (instantâneo)
1 colher de sopa de mostarda
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga
noz moscada a gosto
pimenta a gosto

Derreta a manteiga, junte o creme de cebola e misture bem. Vá adicionando o leite as poucos, em fogo baixo, misturando sempre. Quando ficar cremoso, junte a mostarda e os temperos. Não precisa de sal. Se quiser mais forte, coloque mais mostarda.

Para o molho de camarão:

100 gr de camarão limpo e descascado

meia lata de tomate pelado

3 dentes de alho

meia cebola picada

suco de 1 limão

1 colher de sobremesa de açúcar

champignon a gosto

cheiro verde picado a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite.

Preparando o molho: doure a cebola e 1 dente de alho no azeite. Acrescente o champignon, o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe ferver, prove e acerte o tempero. Reserve.

Aqueça bem um pouco de azeite e despeje os camarões. Mexa-os e deixe-os refogar por 2 a 3 minutos. Acrescente os camarões ao molho de tomate e finalize com cheiro verde.

Bom apetite!!!

Filé Mignon Suíno ao Molho de Mostarda e Mel

Aqui em casa adoramos essa carne! Dá pra fazer inúmeras receitas. Veja os ingredientes para esse prato delicioso:

uma peça de filé mignon suíno (tem entre 300 e 500gr)
4 dentes de alho amassado
sal a gosto
pimenta a gosto
páprica a gosto

Para o molho:

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho shoyo
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de creme de cebola em pó
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de água

Tempere a carne com sal, pimenta, páprica e alho. Reserve.

Misture o vinagre, o shoyo, o molho inglês e a água.

Derreta a manteiga e junte o creme de cebola. Misture bem até formar uma pastinha. Derrame a mistura aos poucos e vá mexendo em fogo baixo. Desligue o fogo e junte a mostarda, o mel e o azeite.

Pincele metade do molho na carne e guarde o resto para servir quando estiver pronta.

Cubra a carne com papel alumínio e leve para cozinhar por cerca de 50-60 minutos em forno médio.

Bom apetite!

Na foto servido com  batata rosti de bacon com catupiry.

Filé Recheado com Gorgonzola ao Molho de Mostarda

Essa receita foi inspirada em um prato do restaurante Ipiatti, no Rio de Janeiro. Uma delícia e simples de fazer!

Veja como fazer o molho de mostarda.

2 bifes grandes de filés mignon (não muito grosso)
2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão
2 colheres de sopa de gorgonzola amassado
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe-os em um pouco de azeite.

Misture o creme de ricota com o gorgonzola fazendo uma pastinha e passe em um lado dos bifes. Dobre os bifes deixando a pasta do lado de dentro.

Sirva no prato e cubra com o molho de mostrada.

Bom apetite!

Na foto servido com risoto de funghi.

Hamburguer Caseiro com Molho Especial do Big Mac

Pesquisei como fazer um molho que ficasse parecido com o molho especial do big mac e achei essa receita bem interessante no Ana Maria Brogui. Segui a receita em casa, mas mudei a proporção de alguns ingredientes pois acho que assim ficou mais parecido.

Acho interessante também fazer o hamburguer em casa, basta comprar carne moída e temperar com sopa de cebola instantânea e especiarias da sua preferência como alho, pimenta, noz moscada, cominho, etc. Veja aqui uma receita que postei recentemente.

No mais, você vai precisar de pão de hamburguer, queijo, alface e cebola. Vamos à receita do molho:

4 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de relish de pepino agridoce*

meia colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de alho em pó ou desidratado

1 colher de chá de sopa de cebola instantânea

meia colher de chá de mostarda

* O relish de pepino é uma conserva de pepino agridoce condimentada. O sabor é igual ao do picles dos sanduíches do Mc Donalds. Não é muito fácil de achar, mas se acha em supermercados.

Basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou na mão mesmo. Eu fiz na mão pois gosto dos pedaços de pepino. Se você não curtir muito triture tudo. Se quiser que fique mais rosado, acrescente páprica doce aos poucos.

Pronto! É só montar seu sanduíche. O big mac leva cebola crua, mas eu prefiro dourá-la!

Bom apetite!

Dica: Este molho fica uma delícia com nuggets de frango, frango empanado e gurjão de peixe.

Tender ao Molho de Mostarda e Mel

Receitinha fácil e rápida que minha mãe fez hoje! Está aprovada!

1 tender, como esse da Sadia;
2 colheres de sopa de mel;
3 colheres de sopa de mostarda;
200 ml de suco de abacaxi (nessa receita usei Ades Abacaxi);
1 colher de sopa de cravos.

Faça cortes na superfície do tender formando um xadrez e espete os cravos em toda a volta. Misture a mostarda e o mel e passe por todo o tender. Leve para assar em forno médio por 40 minutos coberto com papel alumínio. Em seguida, retire o papel aluminio, despeje o suco de abacaxi na fôrma, misturando com o creme que ficou no fundo. Fatie o tender, molhe as fatias na mistura do suco com a mostarda e o mel e deixe assar por 20 a 30 minutos sem o papel alumínio. As fatias ficarão carameladas. Bom apetite!

Dica: Este molho combina com outros tipos de carne suína.

Serve 5 a 6 pessoas.

Bife ao Molho de Mostarda e Cebola

Huuuuuuuum! Delícia! Veja como é fácil preparar esse molho. As quantidades abaixo servem pra 4 bifes.

Com pimenta rosa:

2 colheres de sopa bem cheias de creme de cebola em pó (instantâneo)
1 colher de sopa de mostarda
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga
noz moscada a gosto
pimenta a gosto
pimenta rosa (opcional)

Derreta a manteiga, junte o creme de cebola e misture bem. Vá adicionando o leite as poucos, em fogo baixo, misturando sempre. Quando ficar cremoso, junte a mostarda e os temperos. Não precisa de sal. Se quiser mais forte, coloque mais mostarda. Bom apetite e tim tim!

Molho de Balsâmico, Mostarda e Mel

Este molho é um clássico que acompanha muito bem a salada. A mostarda é opcional pois também fica muito bom sem ela. Se tiver, não deixe de colocá-la, pois dá um toque especial.

A salada você faz como quiser e preferir. Na foto tem alface, tomatinho, queijo minas, carpaccio de abobrinha e nirá refogado.

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de molho shoyo (se não tiver, tempere com sal)

Misture tudo! Bom apetite!

Molho Especial para Hamburguer

Aqui em casa só comemos hambúrguer caseiro e feito com molhos especiais! Alguns já postados aqui.  Este molho é super simples e pouco calórico.

É só misturar os ingredientes abaixo:

meio copo de iogurte natural desnatado
3 colheres de sopa de maionese light
1 colher de chá de molho barbecue
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de mel
1 dente de alho bem picado
1 colher de sopa bem cheia de creme de cebola em pó
1 colher de cha de páprica doce
1 colher de chá de molho de pimenta verde
pimenta do reino a gosto

Bom apetite!

Molho de Mostarda e Mel para Sanduíches

Esse molho a base de maionese fica perfeito com hambúrguer! Também combina muito com carnes, especialmente com costela suína.

4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de páprica doce
salsinha e cebolinha a gosto

Basta misturar tudo! Bom apetite!

Molho Especial para Sanduíches

Já postei aqui no blog a receita do molho especial do Big Mac e do molho verde, um dos mais visitados por aqui. Essa receita é inspirada nesses dois molhos e fica uma delícia! Para fazê-lo, basta seguir a receita do molho do big mac e acrescentar catchup e salsinha e cebolinha.

4 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de relish de pepino agridoce

meia colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de alho em pó ou desidratado

1 colher de chá de sopa de cebola instantânea

meia colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de catchup

Salsinha e cebolinha a gosto*

Basta bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Vá acrescentando a salsinha e cebolinha aos poucos e provando.

Bom apetite!

Receitas para o Dia das Mães

Que tal deixar sua mãe super feliz fazendo uma receitinha especial pra ela no Dia das Mães? Falta menos de um mês gente! 

Fiz uma seleção especial das receitas aqui do blog, pensando em agradar a todos os paladares, pra vocês escolherem e impressionarem a mamãe!! Ficam ótimas com um vinhozinho! hummm

Se você preferir fazer RISOTO, indico três:

Risoto de Filé Mignon com Gorgonzola e Champignon 

Risoto de Lula, Camarão e Alho Poró
Risoto Havaiano (camarão, abacaxi, açafrão) 

Se você preferir fazer MASSAS, sugiro essas:        

Penne Napolitano com Gorgonzola   

Lazanha de Peito de Peru Defumado 

Nhoque ao Molho de Camarão com Gorgonzola 

Para acompanhar os risotos e as massas sugiro a Farofa de Pão Crocante com Azeite

Você pode ainda fazer uma CARNE com um ACOMPANHAMENTO:

Frango na Cerveja com Arroz Integral com Damasco

Tender ao Molho de Mostarda e Mel com Arroz de Castanhas
Frango Thai ao Curry com arroz branco ou à grega.

Se você preferir uma comida mais LEVE, sem perder o charme, sugiro:

Salpicão de Carne Seca

Salmão na Crosta de Gergelim com Purê de Batata Baroa

Difícil saber qual receita é mais gostosa!

Para sobremesa:

Cheesecake

Creme Brulée

Pudim de Côco

Bem, é isso! Espero que ajude e que vocês tenham gostado!

Feliz Dia das Mães e Bom Apetite!

Filé Mignon Suíno Empanado (Assado)

Esta receita é bem simples e muito saborosa, podendo ser servida com diversos acompanhamentos e tipos de molho. No prato de hoje, servi com  molho de mostarda e mel e batata laminada assada.

1 peça de filé mignon suíno
4 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite
suco de meio limão
farinha de trigo para empanar
1 ovo para empanar
farinha de rosca para empanar
meia xícara de batata palha triturada
2 colheres de sopa de cebola (em pó)
parmesão a gosto
alecrim picado a gosto

Faça furos na carne e esprema o limão. Tempere a carne com alho, sal e pimenta. Deixe por pelo menos 1 hora.

Misture um pouco de farinha de trigo com a sopa de cebola.

Misture a farinha de rosca com a batata palha, o alecrim e o parmesão.

Passe a carne na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Leve para assar em forno médio por cerca de 1 hora, até a casquinha dourar.

Bom apetite!!!

Sanduíche de Frango com Queijo Bola e Molho de Mostarda e Mel

Idéia para um sanduíche diferente e muito saboroso para os dias de preguiça! Usei pão francês com provolone por cima, vc pode usar o pão que mais gosta.

Para montar seu sanduíche basta ter:

Pão
Fatias finas de queijo bola
filés de frango à milanesa
Alface
Tomate
Molho de mostarda e mel (veja a receita  aqui )

Bom apetite!

Risoto Integral de Alho Poró

Receita de risoto simples, com alho poró, feito com arroz integral. Acompanha bem qualquer carne, frutos do mar ou peixe. No post de hoje, o risoto foi servido com filé mignon ao molho de mostarda, cebola e pimenta rosa.

1 xícara de arroz (usei integral)
1 xícara de vinho branco seco
4 a 5 xícaras de água fervente (se for arroz comum, use 3 xícaras)
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 talos de alho poró fatiados
100 gr de queijo parmesão 

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite

Prepare um caldo dissolvendo o cubo de caldo na água fervente. 

Refogue o alho poró em um pouco de azeite por 2 a 3 minutos e reserve.

Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e deixe refogar. Acrescente o vinho e 1 xícara do caldo, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. 

Em seguida acrescente o resto do caldo, metade do alho poró refogado, sal e pimenta.

Quando estiver quase secando, veja se o grão já está cozido, caso não, acrescente mais água aos poucos. Quando estiver cozido, acrescente o queijo parmesão e a outra metade do alho poró refogado. 

Se estiver muito seco ou ainda um pouco duro, acrescente um pouco de água e deixe mais um pouco. Por fim, misture a manteiga e sirva imediatamente! 

Bom apetite!

Lombo ao Molho Oriental com Amêndoas

Receita diferente, deliciosa e prática pra fugir da rotina!

Para a receita você vai precisar de fatias de lombo suíno, ou até mesmo carré. O tempero para a carne de porco dá o toque especial e oriental para a essa receita e ainda fica dica para o preparo de qualquer outro prato com carne suína. Para finalizar lâminas de amêndoas, mas pode ser outra castanha da sua preferência.

Tempero para cerca de 4 a 5 bifes:

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de shoyo

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de tempero pronto

1 colher de chá de alho desidratado

1 colher de chá de gengibre ralado

Basta misturar tudo e temperar os bifes. Deixe marinando por pelo menos 1 hora. Pode deixar de um dia pro outro.

Escorra o lombo (mas guarde o caldo). Frite o lombo no azeite ou manteiga. Depois de dourados, retire-os e reserve.

 Na mesma frigideira (se não estiver muito queimada) coloque 1 colher de sopa de manteiga e o caldo da marinada. Se necessário coloque mais água e acerte o sal. Junte as amêndoas e derrame o caldo sobre o lombo. Se desejar, salpique cheiro verde e sirva. Bom apetite!

Mignon Grelhado ao Molho de Chimichurri

O chimichurri é um mix de temperos e ervas muito utilizado no Uruguai e na Argentina no preparo do churrasco. Ele pode conter:  coentro, salsinha, manjericão, pimentão, louro, pimenta, mostarda, salsão, manjericão, azeite, vinagre, limão....

Utilizei o chimichurri desidratado, por isso é preciso misturá-lo ao azeite.

Para 4 bifes ou medalhões de filé mignon:

meia chícara de chimichurri desidratado
2 dentes de alho
meia xícara de azeite
meia xícara de vinho branco seco
Sal a gosto

Misture o chimichurri, o alho, o azeite e o vinho. Deixe os bifes marinando nessa mistura por pelo menos meia hora.

Escorra os bifes e grelhe-os bem dos dois lados. Tempere com sal enquanto estiver grelhando. Use uma frigideira antiaderente, não é preciso colocar gordura, ele grelha no próprio azeite da marinada.

Retire os bifes e na mesma frigideira coloque o que sobrou da marinada. Aguarde 1 a 2 minutos para que álcool do vinho evapore. Se necessário acrescente um pouco de água. 

Sirva os bifes com esse molho. Bom apetite!

Na foto foi servido com carpaccio de abobrinha.

Bife ou Frango à Milanesa (ou empanado)

Tão gostoso....

Filés de peito de frango ou bifes de carne bovina 
ovos batidos
Farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta a gosto
alho amassado a gosto
Óleo para fritar

Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Passe-os no ovo batido e em seguida na farinha. Se quiser uma casquinha mais grossa, volte a passar os bifes pelo ovo e pela farinha novamente. 

Frite-os em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Bom apetite!

Dica 1: Você pode substituir o ovo por maionese, ou até mesmo por azeite. Pincele no bife e depois empane. fica ainda mais gostoso.

Dica 2:  Misture uma colher de sopa de mostrada para cada ovo batido. Passe os bifes nessa mistura e depois na farinha.

Dica 3: Misture um pouco de batata palha à farinha de rosca. Seu empanado ficará mais crocante!

Na foto abaixo: iscas de frango empanados com mostarda e molho verde para acompanhar.

Bife empanado

Sobrecoxas de frango empanadas

Frango empanado com batata palha