Trio de Pastinhas com Queijo Cottage

Vai receber os amigos? Aposte nessas pastinhas fresquinhas que acompanham muito bem pães e torradinhas, queijos, vinhos e também uma cervejinha. As pastas de frango e de atum também servem de recheio para deliciosos sanduíches naturais. O diferencial nessa receita é o queijo cottage substituindo a tradicional maionese. Além de ficaram mais saudáveis, as pastas ficam mais gostosas. Confira!

A minha preferida:

Frango com Cottage, Azeitona e Tomilho

Frango cozido desfiado
queijo cottage
azeitona preta picada (ou verde ou ainda milho)
azeite
tomilho

Atum com Cottage, Pimenta biquinho, Azeitona e Salsinha

Lata de Atum ralado em óleo
queijo cottage
azeitona preta picada (ou verde)
pimenta biquinho
salsinha picada

Gorgonzola com Cottage e Creme de Ricota

Gorgonzola amassado
queijo cottage
Creme de ricota
azeite

As proporções dos ingredientes ficam a seu gosto. Misture os ingredientes de cada pasta e sirva gelada.

Bom apetite!

"Churrasco Misto" com Pimentão e Queijo Coalho

Esse prato delicioso foi feito pela mamis e inspirado em uma receita do livro "5 ingredientes em 15 minutos" do Edu Guedes. Na receita original ele coloca apenas calabresa de carne. O prato ficou incrível, podendo servir de petisco ou prato principal. Na foto acompanhado de aipim frito.

A quantidade dos ingredientes vai depender do seu gosto e do número de pessoas que vão comer:

carne bovina em cubos (mignon, alcatra, etc)

peito de frango em cubos

calabresa fatiada

queijo coalho em cubos

pimentões coloridos fatiados

cebola fatiada

alho picado a gosto

cheiro verde picado a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite ou manteiga

Tempere a carne e o frango (separados) com alho, sal e pimenta (deixe por pelo menos 1 hora).

No azeite ou manteiga frite a calabresa, retire e deixe o excesso de óleo na frigideira. Nesse mesmo óleo refogue a carne bovina, por pouco tempo para que fique macia. Retire e ainda na mesma frigideira refogue o frango. Será necessário acrescentar mais azeite ou manteiga ao longo do processo.

Acrescente mais manteiga ou azeite e doure a cebola e refogue o pimentão. Na gordura que sobrar doure os cubos de queijo coalho.

Por fim, misture tudo e acrescente o cheiro verde.

Dica: Sirva com manteiga de garrafa.

Bom apetite!

Pizza com massa de Brócolis

Pizza low carb, bem parecida com a de couve flor já postada aqui.

1 brócolis grande

1 ovo

1 xícara de mussarela picada

sal a gosto

orégano a gosto

Lave bem o brócolis e corte em pedaços menores. Cozinhe em água fervente com sal e escorra bem.

Bata o brócolis no processador ou liquidificador. Em seguida coloque-a num pano de prato limpo, feche e aperte bem para soltar a água.

Misture o brócolis drenada com o ovo, a mussarela, o sal e o orégano.

Espalhe a massa numa fôrma untada.

Leve ao forno alto (260 graus) por 15 minutos. Ao retirar, espalhe uma camada de molho de tomate, mussarela e o recheio da sua preferência. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Bom apetite!

Bolinho de Arroz Integral com Quinoa (Assado)

Me inspirei em uma receita do livro da Bela Gil para fazer essa receita, mas fiz algumas mudanças e achei que ficou excelente! Além de integral, ele pode ser assado, ficando ainda mais salgado (Também pode ser frito).

Usei a sobra do arroz com quinoa que fiz alguns dias antes.  Sobraram 2 xícaras. Se vc for cozinhar para fazer o bolinho, sugiro cozinhar meia xícara de arroz e meia de quinoa.

2 xícaras de arroz integral com quinoa pronto
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de ricota (ou requeijão light)
1 cenoura pequena ralada
3 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de parmesão ralado fresco
6 colheres de sopa de farinha de aveia
salsinha cebolinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture o arroz, a cebola, o alho, a cenoura, a salsinha e o parmesão.

Misture os ovos, o creme de ricota, o sal e a pimenta. Misture ao arroz.Por fim, misture a farinha.

Faça bolinhas, usando uma colher de sopa cheia como medida (rende entre 20 a 25 bolinhos). Leve ao forno baixo, em uma forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Pizza com Massa de Crepioca

Como já comentei em outras postagens, venho buscando substituir farinha de trigo e massas tradicionais por alternativas mais saudáveis. Depois da massa de couve flor, hoje mostro a massa de crepioca, mais leve e saudável que a tradicional. Confira aqui outros tipos de massa de pizza postadas anteriormente.

Veja aqui como fazer a crepioca.

Depois de virar a crepioca na  frigideira, cubra com molho de tomate, mussarela e os ingredientes da sua preferencia. Não se esqueça do orégano. Tampe até o queijo derreter.

Bom apetite!

Frango ao Curry com Pimenta Rosa e Salada de Abacate

A ideia deste prato era fazer uma refeição mais leve, uma espécie de pasta de frango com um curry bem leve, ou seja, fiz bem cremoso para ser possível comer com as tortillas, pão árabe...Assim, pode ser feito como prato principal, entrada ou petisco para receber amigos e familiares.  Se preferir comer com arroz, recomendo a versão mais tradicional, feita com leite de côco já publicada aqui. Nesta versão usei menos condimentos e fiz com cream cheese, mas também fica ótimo com arroz, basta deixar o caldo menos cremoso. 

Veja a  receita da salada de abacate. Desta vez não coloquei grão de bico, pois não tinha em casa.

Para a pasta de frango ao curry (serve duas pessoas):

8 filezinhos de frango (sassami)

suco de meio limão

2 dentes de alho amassados
meia cebola picada
cheiro verde a gosto
curry a gosto (usei 1 colher de chá cheia) 
cream cheese/creme de ricota light/requeijão a gosto (usei 3 a 4 colheres de sopa)

pimenta rosa a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite  

Tempere o frango com limão, com sal, curry e pimenta do reino.

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e em seguida acrescente o frango. Deixe refogar. Quando estiverem cozidos, junte o cream cheese. Se desejar, acrescente um pouco de água. Deixe ferver, prove e acerte o sal. 

Acrescente as pimentas rosas e desligue o fogo.

Se preferir salpique cheiro verde picado.

Bom apetite!

Substitua o frango por camarão e também ficará maravilhoso!

Nachos Mexicanos

Uma delícia!

Você vai precisar de:

tortilla mexicana frita (usei doritos)
molho de tomate
mussarela ralada
tomate e pimentões coloridos picados a gosto
chilli beans (veja a receita aqui)
queijo cheddar (usei pastoso)
coentro picado a gosto
guacamole para acompanhar ( veja a receita aqui)
molho sour cream para acompanhar (veja a receita aqui)

Para preparar você pode montar o nacho com uma camada de cada ingrediente ou intercalando. Primeiro forramos a pedra (ou assadeira, frigideira) com doritos, depois molho de tomate e mussarela.

Em seguida os legumes.

O chilli beans e o chedar.

Por fim, mais doritos, molho de tomate e mussarela. O coentro foi espalhado pelas camadas.

Basta levar ao forno para o queijo derreter e servir acompanhado de guacamole e sour cream.

Bom apetite!

Tortilla Mexicana

Tortillas parecem pães árabes, são maleáveis e ideias para rechear com petiscos mexicanos. A quantidade abaixo dá pra 6 tortillas do tamanho de um prato de sobremesa.

2 xícaras de farinha de trigo
meia xícara de água morna
1 colher de café de sal
meia colher de chá de fermento
1 colher de sopa de margarina

Misture bem todos os ingredientes e sove a massa por alguns minutos. Deixe descansar tampada por 1 hora.

 Divida a massa em 6 bolinhas iguais e abra cada uma com um rolo, deixando-as bem fininhas e o mais redondo possível.

Asse cada uma numa frigideira antiaderente, virando de lado quando começar a aparecer bolhas de ar na massa. 

Bom apetite!

Veja nossas receitas mexicanas para aprender a fazer as delícias da foto.

Frango com Cheddar

Fiz esse frango com cheddar para um almoço mexicano. Comemos com tortilla e nachos! Essa pastinha pode servir também para recheios de empadões, folheados, sanduíches....

500 gr de peito de frango picado
200 gr de cheddar pastoso
1 cebola picada
1 pimentão picado
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
páprica a gosto
pimenta a gosto
cheiro verde picado a gosto
azeite

Tempere o frango com alho, páprica e pimenta. Deixe por 30 minutos pelo menos.

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a manteiga, espere derreter e dissolva o cubo de caldo. Junte o frango e o pimentão e deixe refogar bem. 

Por fim, acrescente o cheddar e o cheiro verde.

Bom apetite! 

Veja nossas receitas mexicanas para aprender a fazer as delícias da foto.

Chilli Beans

Essa receita é típica mexicana, uma espécie de pasta a base de feijão, carne moída e especiarias. Tradicionalmente servida com tortillas e nachos, também conhecido como doritos rsrs

3 xícaras de feijão vermelho ou marrom cozido (com caldo cremoso)
250 gr de carne moída
1 cubo de caldo de carne
meia cebola picada
4 dentes de alho amassados
pimentões coloridos picados a gosto (usei verde)
1 xícara de tomate pelado (ou molho de tomate)
3 colheres de sopa de páprica doce
meia colher de chá de cominho
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho inglês 
coentro e salsinha picadas a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto (usei do reino, mas pode ser dedo de moça, jalapeña, malagueta...)
azeite

Tempere a carne com 2 alhos amassados, páprica, cominho e um pouco de sal. Deixe por pelo menos 30 minutos.

Refogue a cebola, o pimentão e o restante do alho em um pouco de azeite e acrescente a carne. Depois de refogada, junte o molho inglês, o tomate pelado,o açúcar mascavo e o cubo de caldo de carne. Misture bem e deixe ferver.

Por fim, junte o feijão, prove e acerte o sal. Finalize com coentro e salsinha.

Bom apetite!

 

Na foto servido com guacamole.

Veja nossas receitas mexicanas para aprender a fazer as delícias da foto.

Batata Frita de Buteco

Usei nessa receita batata congelada e não fritei, assei pra ser mais rápido e fazer menos sujeira. Fica muito bom!

1 pacote de batata frita congelada
mussarela ralada a gosto
calabresa picada a gosto
bacon picado a gosto
Salsinha a gosto

Frite as batatas ou leve-as ao forno por 25 a 30 minutos.

Enquanto isso frite a calabresa e o bacon. Escorra bem.

Espalhe sobre a batata o bacon, a calabresa e o queijo. Leve ao forno para derreter. Salpique salsinha e sirva.

Bom apetite!

Na foto servido com frango assado com cream cheese e tomate seco.

Bolinho de Bacalhau Recheado com Ovo de Codorna

Esse bolinho é maravilhoso! O ovinho dentro fica um charme e muito gostoso! A massa também é um delícia. Confira!

300g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
2  xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto2
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
salsinha e cebolinha picada a gosto
ovos de codorna cozidos
farinha de rosca para empanar

Misture o bacalhau, as batatas, o alho, a farinha de trigo, o alho, os ovos, a salsinha e o azeite. Se a massa ainda estiver muito grudenta, acrescente farinha de trigo aos poucos, mas não muita!

Faça as bolinhas recheando com o ovo. Passe pela farinha de rosca e leve ao freezer por pelos menos 30 minutos.

Frite em óleo bem quente até dourar e escorra.


Bom apetite!

Croquete/Bolinho de Arroz

Petisco clássico e delicioso!

2 xícaras de chá de arroz cozido

50 gr de queijo parmesão ralado

1 ovo

quanto baste de farinha de trigo

Farinha de rosca para empanar

sal a gosto

pimenta a gosto

cheiro-verde picado a gosto

Misture todos os ingredientes e por último a farinha de trigo, aos poucos, até que seja possível formar os croquetes. Passe-os na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Bom apetite!