Farofa de Hortelã e Bacon

Esta farofinha acompanha muito bem carne de cordeiro. Aliás pode ser feito com cordeiro desfiado no lugar do bacon. Nós comemos com frango e ficou uma delícia! Fica bom com outros tipos de carne também.

meia cebola picada

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de bacon picado

1 xícara de farinha de mandioca

meia xícara de hortelã picada

2 colheres de sopa de manteiga

meio cubo de caldo de legumes, carne ou galinha

óleo ou azeite

Aqueça um fio de óleo e frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver branquinha, junte o bacon. Quando estiver tudo dourado, acrescente metade da hortelã. 

Junte a manteiga e, quando derreter, o cubo de caldo. Deixe dissolver.  Acrescente a farinha. Deixe por mais alguns minutos. Por fim, junte o restante da hortelã. Bom apetite!

Farofa de Abóbora

Eu adoro essas farofas diferentes! fazem o maior sucesso em casa!

1 xícara de abóbora picada com casca
1 xícara de farinha de mandioca

1/2 cebola picada
1/2 pimentão picado

4 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de sopa de margarina

sal a gosto

pimenta a gosto

salsinha e cebolinha picados a gosto

azeite

 

Doure metade do alho no azeite e refogue a abóbora junto com a folha de louro. Coloque um pouco de água no fundo e deixe cozinhar. Amasse a maior parte com um garfo e reserve.

Doure o resto do alho, a cebola e o pimentão no azeite, acrescente a margarina e quando derreter acrescente o cubo de caldo, mexendo bem até dissolver. Junte o purê de abóbora.

Por fim junte a farinha e mexa em fogo baixo. Misture o cheiro ver picado e sirva. Bom apetite! 

Farofa de Vagem

Mais uma ideia pras farofas que tanto amamos! Agora com vagem.

12 vagens picada
1 xícara de farinha de mandioca
meia cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres de sopa de margarina
azeite

Forre uma panela com azeite e doure o alho e em seguida a cebola. Quando estiverem bem fritinhos, acresente a margarina e o cubo de caldo. Quando o cubo dissolver, acrescente a farinha e deixe dourar em fogo baixo. Reserve.

Lave bem e corte a vagem em pedaços pequenos.  Refogue-a no azeite até que fique macia (eu gosto de deixá-las um pouco crocante). Junte à farofa e está pronto! Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.

Se preferir, junte 2 a 3 ovos mexidos.

Farofa de Castanhas Portuguesas

Amo farofas! Essa receita é a cara das festas de fim de ano!

10 a 15 castanhas portuguesas cozidas e picadas
1 xícara de farinha de mandioca
meia cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
3 colheres de sopa de margarina
azeitonas a gosto
cheiro verde picado a gosto
azeite

Cozinhe as castanhas na água com um pouco de sal, na panela de pressão, por 30 minutos. Descasque-as ainda quente.

Forre uma panela com azeite e doure o alho e em seguida a cebola. Quando estiverem bem fritinhos, acrescente a margarina e o cubo de caldo. Quando o cubo dissolver, acrescente as castanhas, deixe refogar e em seguida a farinha. Deixe dourar em fogo baixo. Por fim misture as azeitonas e o cheiro verde. Bom apetite!

Se preferir, junte 2 a 3 ovos mexidos.

Farofa de Quiabo

Eu adoro quiabo! Ele fica mais sequinho quando incorporado à farofa e fica uma delícia com arroz e feijão!

Para a farofa:

2 xícaras de farinha de mandioca peneirada
2 ovos mexidos ou cozidos e picados
meia cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 cubo de caldo de galinha ou legumes
3 colheres de sopa de margarina
azeite

Para o quiabo refogado:

4 colheres de sopa de vinagre
300 gr de quiabo
sal a gosto
1 dente de alho amassado
azeite

Fazendo a farofa: Derreta uma colher de sopa de margarina numa frigideira e despeje os ovos. Vá mexendo em fogo baixo até que vire ovo mexido. Reserve.

Doure o alho e a cebola em um pouco de azeite. Acrescente 2 colheres de sopa de margarina e o cubo de caldo. Quando o caldo dissolver, acrescente a farinha aos poucos e mexa. Deixe dourar um pouco e acrescente os ovos mexido. Reserve.

Fazendo o quiabo: Lave-os bem, seque-os e corte em rodelinhas. Cubra as rodelinha com água e 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe alguns minutos, escorra e lave-os em água corrente. Vai sair bastante baba. Deixe escorrer bem.

Aqueça um pouco de azeite e doure o alho. Junte o quiabo e deixe refogar. Baixe o fogo e acrescente mais 2 colheres de vinagre (para cortar a baba). Tempere com sal. Quando o quiabo mudar de cor e estiver sequinho, sem baba, estará pronto. Basta misturá-lo à farofa.

Bom apetite!


Serve 4 a 5 pessoas.

Na foto: servido com frango assado.

Farofa de Couve e Ovos

Mais uma farofa diferente! Sempre deliciosa!

1 molho de couve cortado em tirinhas
1 xícara e meia a 2 xícaras de farinha de mandioca
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
3 ovos mexidos
3 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
azeite

Primeiro refogamos a couve: Cubra o fundo da panela com azeite e doure 1 dente de alho. Junte 1 colher de manteiga, acrescente a couve e tempere com sal. Misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. Vá mexendo de vez em quando. Em 5 a 10 minutos estará pronto. Reserve.

Doure o restante do alho e a cebola no azeite, acrescente o resto da manteiga e quando derreter, junte o cubo de caldo. Mexa bem para que ele dissolva. Junte a farinha aos poucos misturando bem. Por fim, junte o ovo mexido e a couve refogada. Bom apetite!

Na foto, servida com rabada.

Costelinha Assada com Farofa de Maçã

É possível fazer a costelinha suína assada ou cozida de diversas maneiras, combinando diversos temperos. Aqui no blog já postamos a receita de costelinha assada na cerveja. Fato é que não importa a forma como ela é feita, pois sempre vai ficar uma delícia com essa farofa de maçã e bacon, que aliás também harmoniza com outras carnes de porco e carnes assadas. Então fica a dica!

Para a costelinha:

uma peça com 8 a 10 costelas

1 cebola fatiada

pimentão fatiado (coloridos)

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de molho barbecue (pronto)

4 colheres de sopa de molho shoyo

1/3 de xícara de água

1 limão

sal a gosto

pimenta a gosto

orégano a gosto

Tempere as costelas com limão, sal, pimenta e alho. Forre o fundo de uma travessa com a cebola e  cubra-a com a costelinha.

Misture o barbecue, o shoyo, a água e o orégano e regue sobre as costelas. Por cima disponha as rodelas de pimentão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, preaquecido,  por mais ou menos 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Enquanto a costelinha assa, prepare a farofa.

Para a farofa de maçã:

1 maçã descascada e picada

meia cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de bacon picado

1 xícara de farinha de mandioca ou de milho

2 colheres de sopa de manteiga

1 cubo de caldo de legumes 

cebolinha a gosto

óleo ou azeite

Aqueça um fio de óleo e frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver branquinha, junte o bacon. Quando estiver tudo dourado, acrescente o cubo de caldo de legumes e deixe dissolver. Acrescente a maçã, baixe o fogo e deixe por 2 minutos. Junte a manteiga e quando derreter, acrescente a farinha. Deixe por mais alguns minutos. Ao servir, salpique cebolinha. Bom apetite!

Farofa de Abobrinha

Tão simples e tão gostosa! Uma boa forma de fazer a criança comer abobrinha ou outros legumes. Também é possível substituá-la por abóbora, cenoura, chuchu... basta ser criativo!

1 abobrinha picada
1 xícara de farinha de mandioca
meia cebola picada
2 dentes de alho amassado
4 colheres de sopa de bacon ou calabresa picadas
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres de sopa de margarina
azeite

Forre uma panela com azeite e doure o alho, em seguida a cebola e a calabresa ou bacon. Quando estiverem bem fritinhos, acresente a margarina e o cubo de caldo. Quando o cubo dissolver, acrescente a farinha e deixe dourar em fogo baixo. Reserve.

Lave bem e corte a abobrinha em pedaços pequenos.  Refogue-a no azeite até que fiquem macios (eu gosto de deixá-las um pouco crocante). Junte à farofa e está pronto! Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.

Se preferir, junte 2 a 3 ovos mexidos.

Farofa à Brasileira

Quem não gosta de uma farofinha com arroz e feijão? uma delícia! Essa é super especial pois leva calabresa e presunto.

2 xícaras de farinha de mandioca peneirada
4 ovos mexidos
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
3 dentes de alho picado
1 cubo de caldo de galinha ou carne
100 gr de presunto picado
1 linguiça calabresa picada
azeitona verde e /ou preta picada a gosto
cheiro verde picado a gosto (salsinha, cebolinha, coentro)
3 colheres de sopa de margarina
azeite

Derreta uma colher de sopa de margarina numa frigideira e despeje os ovos. Vá mexendo em fogo baixo até que vire ovo mexido. Reserve.

Refogue a calabresa picada até que fique fritinhas. Reserve.

Doure o alho, a cebola e o pimentão em um pouco de azeite. Acrescente 2 colheres de sopa de margarina e o cubo de caldo. Quando o caldo dissolver, acrescente a farinha aos poucos e mexa. Deixe dourar um pouco, acrescente os ovos mexidos, o presunto, a a calabresa, a azeitona e o cheiro verde. Bom apetite!

Serve 5 a 6 porções.

Dica: Se oreferir troque o presunto ou a calabresa, ou simplesmente acrescente um pouco de bacon picado.

Farofa Crocante de Pão com Azeite

Essa farofa é ideal para acompanhar massas, especialmente com molhos a base de tomate. Também fica gostoso com carnes.

2 pães franceses

1/2 xícara de azeite

1 dente de alho amassado

sal a gosto

orégano a gosto

queijo parmesão a gosto

Leve o pão ao forno até que fiquem bem crocantes. Espere esfriar e esfarele, formando uma farofa.

Doure o alho no azeite e acrescente a farofa de pão. Misture bem e deixe fritar. Acrescente o sal, o orégano e o queijo parmesão. Bom apetite!

Dica: A farofa deve ficar úmida, acrescente mais azeite se achar que ficou seco.

Farofa de Ovos

Delícia! Delícia! Delícia!

2 xícaras de farinha de mandioca peneirada
4 ovos mexidos ou cozidos e picados
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
3 dentes de alho picado
1 cubo de caldo de galinha ou carne
3 colheres de sopa de margarina
azeite

Com ovos mexidos:

Derreta uma colher de sopa de margarina numa frigideira e despeje os ovos. Vá mexendo em fogo baixo até que vire ovo mexido. Reserve.

Doure o alho, a cebola e o pimentão em um pouco de azeite. Acrescente 2 colheres de sopa de margarina e o cubo de caldo. Quando o caldo dissolver, acrescente a farinha aos poucos e mexa. Deixe dourar um pouco e acrescente os ovos mexido. Bom apetite!

Com os ovos cozidos:
Faça a farofa e no final acrescente os ovos cozidos e picados. Bom apetite!

Serve 4 a 5 pessoas.

Dicas: Fica muito bom também com presunto picado e um pouco de salsa ou coentro picado.

Farofa de Banana

Para fazer uma farofinha diferente:

1 xícara de farinha de mandioca peneirada
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher de óleo
1 colher bem cheia de margarina
3 bananas cortadas em pedaços médios

Doure o alho e a cebola no óleo e acrescente a margarina. Derreta o meio cubo de caldo na margarina quente. Acrescente a farinha, misture e deixe dourar. Por fim acrescente a banana e misture. Bom apetite!

Serve 2 a 3 pessoas.

Dica: Acrescente salsinha picada para dar cor e sabor à farofa.