Purê de Banana da Terra

Ao imaginar um purê de banana você pode achar muito estranho, ainda mais que se trata de um acompanhamento salgado para carnes, peixes e frutos do mar. Mas não se engane, essa receita é bem gostosa, exótica e pode surpreender! Para mim parece uma mistura de batata doce com inhame e banana verde. Experimente!

Essa receita serve 2 a 3 pessoas:

4 bananas da terra maduras

meia cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite

1 folha de louro

sal a gosto

pimenta a gosto

parmesão a gosto

Descasque as bananas e corte em rodelas.

Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente as bananas e a folha de louro, misture e deixe refogar um pouco. Acrescente água suficiente para cobrir o fundo da panela e misture. Quando estiver quase seco, as bananas já deverão estar cozidas. Caso não estejam, acrescente um pouco mais de água.

Bata tudo no processador ou liquidificador com o creme de leite. Se ficar muito grosso pode acrescentar mais leite ou água aos poucos.

Volte para a panela e tempere com sal, pimenta e parmesão.

Bom apetite!

Purê de Batata com Espinafre

O espinafre dá um toque diferente e bem saboroso ao purê de batata. Delícia!

1 molho de espinafre
3 batatas médias
meia xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto

Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as para cozinhar na panela sem água (as folhas irão soltar bastante água). Depois de 5 min, escorra as folhas e bata no liquidificador com leite.

Cozinhe as batatas, escorra bem e amasse com um garfo.

Misture o creme de espinafre às batatas, tempere com sal, pimenta e noz moscada e finalize com a manteiga.

Bom apetite!

Na foto servido com carne ao molho de suco de uva integral

Purê de Abóbora e Batata Doce Gratinado

Esse purê é delicioso com o sabor da abóbora mais predominante. Coloquei também um toque de gengibre que é opcional. A cobertura é de catupiry light e parmesão. Irresistível né?

meio kg de abóbora cozida
meio kg de batata doce cozida
meia xícara de leite 
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
1 colher de sopa de manteiga
catupiry light agosto
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Amasse a abóbora e a batata doce, misture e reserve. Derreta a manteiga e doure o alho. Misture ao purê e acrescente o leite (até ficar na textura que você gosta), o sal, o gengibre e a pimenta.

Espalhe numa fôrma, cubra com o catupiry, o parmesão e leve ao fono para derreter e gratinar.

Bom apetite!

Dica: troque o leite pelo leite de côco.

Purê de Couve Flor com Provolone

Uma sugestão para deixar o purê de couve flor mais saboroso!

Veja aqui como fazer o purê de couve flor. Basta acrescentar ao purê, ainda na panela, 1 xícara de provolone ralado (separe um pouco para salpicar no prato). Misturar bem e aguardar alguns minutos até derreter.

Bom apetite!

Medalhão ao Molho Funghi com Purê de Abóbora

Esse prato é muito chique e saudável. Surpreenda alguém com essa receita e não se esqueça do vinho!

Veja aqui como fazer o purê de abóbora. O gengibre é opcional e pode ser retirado da receita.

Veja aqui como fazer o molho de funghi sechi.

Agora é só temperar os medalhões de filé mignon com sal e pimenta e grelhar em fogo alto (frigideira com azeite) até dourar os dois lados.

Monte o prato, salpique com salsinha, cebolinha e parmesão. O molho fica uma delícia com o purê de abóbora e a carne.

Bom apetite!

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca e Catupiry (Quibebe)

Amo essa receita!

Para o purê:

1 kg de abóbora

1 colher de sopa rasa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de manteiga

meia xícara de leite

4 dentes de alho

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

azeite 

Corte a abóbora em pedaços médios, embrulhe-os com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 40-50 minutos.

Doure o alho em um pouco de azeite e refogue os pedaços cozidos de abóbora. Acrescente a manteiga e amasse-as. Junte o gengibre, o leite, sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

Para o recheio:

1 kg de carne seca cozida e desfiada

500 gr de catupiry

1 cebola picada

pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga 
salsinha e cebolinha e/ou coentro a gosto 

 

Refogue a cebola na manteiga, acrescente a carne seca desfiada e tempere com pimenta e o cheiro verde. Junte metade do catupiry e misture formando uma pasta.

Monte o escondidinho com uma camada de purê de abóbora, o recheio de carne seca, uma camada com o restante do catupiry e outra camada de purê. Salpique parmesão e leve ao forno para derretê-lo e gratiná-lo. 

Bom apetite!

Escondidinho de Abóbora com Ricota e Hortelã (Quibebe)

Como todo mundo sabe, escondidinho é um prato que leva algum tipo de purê, de mandioca, batata, ou também de abóbora. O purê de abóbora, também conhecido como quibebe é a base para a receita de hoje. Os recheios podem ser variados...Desse vez fiz de ricota! 

Para o purê:

500 gr de abóbora

1 colher de sopa rasa de gengibre ralado

1 colher de sopa de manteiga

meia xícara de leite

2 dentes de alho

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

azeite 

Corte a abóbora em pedaços médios, embrulhe-os com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 40-50 minutos.

Doure o alho em um pouco de azeite e refogue os pedaços cozidos de abóbora. Acrescente a manteiga e amasse-as. Junte o gengibre, o leite, sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

Para o recheio:

200 gr de ricota

100 gr de requeijão light

meia cebola picada (usei roxa)

hortelã picada a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Refogue a cebola na manteiga, acrescente a ricota, a hortelã e tempere com sal e pimenta. Junte o requeijão e misture formando uma pasta.

Monte o escondidinho com uma camada de purê de abóbora, o recheio de ricota e outra camada de purê. Salpique parmesão e leve ao forno para derretê-lo e gratiná-lo.

Bom apetite!!

Purê de Mandioquinha (Baroa) com Gengibre

Quem acompanha o  blog sabe que amo batata baroa e crio várias receitas, combinando ingredientes diversos. Essa receita ficou sensacional e acompanha bem qualquer tipo de carne. Na foto foi servido com frango ao molho de laranja, curry e cream cheese.

6 batatas baroa (cerca de 500gr)

1/2 xícara de leite

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de gengibre ralado

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto 

azeite

Cozinhe as batatas  na água com sal. Depois de cozidas, escorra a água e passe-as no espremedor. Reserve.

Doure o alho amassado num fio de azeite e acrescente a margarina. Junte as batatas e misture acrescentando o leite aos poucos. Você pode botar mais ou menos leite, para deixar o purê com a textura da sua preferência. 

Misture o gengibre , a noz moscada, a pimenta e o parmesão. Prove e acerte o sal.

Bom apetite!

Purê de Inhame com Pesto de Agrião

Esse prato super saudável foi feito pelo maridão. Pra acompanhar um peixinho grelhado! E fica uma delícia!

Para o purê de inhame:

5 a 6 inhames descascados
meia xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
parmesão a gosto
azeite

Cozinhe o inhame na água com sal e escorra. Passe-o pelo espremedor e reserve.

Doure o alho no azeite e acrescente a manteiga. Quando derreter, junte o inhame espremido e misture bem. Acrescente o leite, o parmesão e a pimenta. Misture bem, e se necessário volte ao fogo baixo. Prove e acerte os temperos a seu gosto. 

 Para o pesto de agrião:

1 molho de agrião (só as folhas)
1/3 de xícara de azeite
1 dente de alho picado
sal a gosto
pimenta a gosto
parmesão a gosto

Doure o alho em um pouco de azeite e junte o agrião com um pouco de água no fundo da panela. Deixe cozinhar por alguns minutos até a água quase secar. 

Bata no liquidificador o agrião com a água do cozimento, o azeite, o sal, a pimenta e o parmesão.

 Bom apetite!

Purê Mix de Batatas

Esse purê levou 3 tipos de batatas diferentes: a inglesa (normal), a baroa e a batata doce. A proporção vc escolhe a seu gosto, mas lembre-se que a baroa tem sabor mais forte.

5 a 6 batatas diversas descascadas (inglesa, doce e baroa)

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

noz moscada a gosto (usei 2 pitadas)

pimenta do reino a gosto (usei 2 pitadas)

parmesão fresco a gosto

sal a gosto

azeite

Cozinhe as batatas na água com sal e a folha de louro e escorra. Passe-as pelo espremedor e reserve.

Doure o alho no azeite e acrescente a manteiga. Quando derreter, junte as batatas espremidas e misture bem. Acrescente o leite, o parmesão, a pimenta e a noz moscada. Misture bem, e se necessário volte ao fogo baixo. Prove e acerte os temperos a seu gosto. Bom apetite!

Serve 4 porções.

Na foto servido com  salmão na crosta de castanhas e aveia.

Purê de Batata com Cebola Crocante

Meu marido faz esse purê que chamo de purê exótico! Super simples, basta acrescentar cebola picada e refogada ao purê de batata tradicional, dando um sabor e textura diferentes. Vale a pena pra sair da rotina, da comida do dia-a-dia, sem exigir tempo ou habilidades culinárias mais sofisticadas.

5 a 6 batatas descascadas

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

meia cebola picada

1 folha de louro

sal a gosto

azeite

Cozinhe as batatas na água com sal e a folha de louro e escorra. Passe-as pelo espremedor e reserve.

Refogue a cebola no azeite , mas não deixe dourar. Acrescente a manteiga. Quando derreter, junte a batata espremida e misture bem. Acrescente o leite, misture bem, e se necessário volte ao fogo baixo. Prove e acerte o sal a seu gosto. Bom apetite!

Serve 4 porções.

Na foto abaixo, servido com frango à parmegiana

Purê de Brócolis

Depois do purê de couve flor, hoje foi dia de fazer esse maravilhoso purê de brócolis. Não poderia ser ruim, já que brócolis é uma delícia e qualquer prato com ele fica muito bom. Anote a receita, é muito simples de fazer.

1 brócolis
3 dentes de alho
meia cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de parmesão
1 xícara de leite
1 folha de louro
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
azeite

Pique o brócolis.

Doure o alho e a cebola em bastante azeite. Acrescente o brócolis e deixe-a refogar. Tempere com sal e pimenta, regue mais azeite e junte a manteiga. O brócolis começará a soltar água e cozinhar no vapor. Acrescente o leite, a noz moscada e a folha de louro e tampe a penela. O brócolis já deverá estar cozido quando o leite estiver quase secado. 

Acrescente o parmesão, retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Volte para a panela, junte o requeijão e misture bem. Bom apetite!!

Na foto, servido com  salmão na crosta de gergelim

Purê de Couve Flor

Uma receita diferente e pouco comum, que vai surpreender você! Até quem não gosta de couve-flor vai gostar desse prato incrível!

1 couve flor
3 dentes de alho
meia cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão
3 colheres de sopa de parmesão
1 xícara de leite
1 folha de louro
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
azeite

Pique a couve flor.

Doure o alho e a cebola em bastante azeite. Acrescente a couve flor e deixe-a refogar. Tempere com sal e pimenta, regue mais azeite e junte a manteiga. A couve-flor começará a soltar água e cozinhar no vapor. Acrescente o leite, a noz moscada e a folha de louro e tampe a penela. A couve flor já deverá estar cozida quando o leite estiver quase secado. 

Acrescente o parmesão, retire a folha de louro e bata no liquidificador. Se quiser, bata apenas uma parte da couve flor para deixar uns pedaços e dar uma aparência mais rústicas (primeira foto). Para um purê com consistência lisinha bata tudo (foto abaixo).

 Volte para a panela, junte o requeijão e misture bem. Salpique a salsinha e a cebolinha e sirva! Bom apetite.

na foto acima servido com peixe na crosta de castanha e aveia.

Purê de Mandioquinha (Batata Baroa) com Leite de Côco

Já disse mil vezes que amo mandioquinha (ou batata baroa, cenoura amarela...) Sempre faço esse purê ou escondidinho, pois além de ser o melhor, acompanha muito bem qualquer tipo de carne. Normalmente faço com leite, mas também fica uma delícia com creme de leite e requeijão. A dica de hoje é prepará-lo com leite de côco, fica divino! É ideal para acompanhar peixes e frutos do mar. Delicie-se!

 8 batatas baroa (cerca de 500gr) 
 200 ml de leite de côco
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de margarina

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

cheiro verde picado a gosto

azeite 

Cozinhe as batatas  na água com sal. Depois de cozidas, escorra a água e passe-as no espremedor. Doure o alho amassado num fio de azeite e acrescente a margarina. Junte as batatas e misture acrescentando o leite de côco aos poucos. Você pode botar mais ou menos leite, para deixar o purê com a textura da sua preferência. Prove e acerte o sal e a pimenta. Salpique o cheiro verde e sirva. Bom apetite!

 

Purê de Batata Doce Ao Creme de Gorgonzola

Na verdade esse purê foi feito com um mix de batata doce e normal. O gosto fica mais suave. Mas também pode ser feito só com batata normal ou só com batata doce. Eu amo de todas as maneiras!

Para o purê:
2 batatas doce descascadas
2 batatas normais descascadas
1 pacote de creme de leite (ou 1 xícara de leite)
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de margarina
sal a gosto
pimenta a gosto
parmesão a gosto
azeite
 
Para o creme de gorgonzola:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite morno
1 folha de louro
1 colher de sopa de gorgozola picado
noz moscada a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto


Cozinhe as batatas na água com sal.

Enquanto isso prepare o creme de gorgonzola:

Derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, mexa bem para que forme um creme homogêneo e deixe a farinha dourar. Acrescente aos poucos o leite quente, misturando sem parar. Vai empelotar no começo mas depois ficará homogêneo (Se não ficar, é só bater no liquidificador e voltar para o fogo).

Acrescente ao molho sal, louro, noz moscada (fundamental!!) e pimenta do reino. Mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver, misturando sempre. Acrescente o gorgonzola e mexa bem. Quando derreter, desligue o fogo e reserve.

Escorra as batatas cozidas e passe-as no espremedor. Doure o alho no azeite jogue sobre a batata espremida, juntamente com a margarina. Misture, acrescente o creme de leite e o parmesão. Misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta.

Coloque o purê em uma fôrma e cubra com o creme de gorgonzola. Está pronto para servir. Se quiser pode salpicar queijo levar ao forno até gratinar. Bom apetite!

Serve 3 a 4 porções.

Purê de Batata Temperado

Adoro purê! Já postei receitas com purê de batata baroa, abóbora, batata doce, aipim, inhame, grão de bico, lentilha... Mas nunca tinha postado a receita do purê de batata simples. Na verdade, é tão, mas tão simples, que basta amassar a batata, temperar com sal e acrescentar manteiga e leite. Nessa receita, acrescento alho torrado (que aliás está em todas as minhas receitas de purê) e outros condimentos, para deixá-lo com mais sabor. Uma delícia!

5 a 6 batatas descascadas

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

5 a 6 colheres de parmesão ralado

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

orégano a gosto (usei uma colher de café cheia)

noz moscada a gosto (usei 2 pitadas)

pimenta do reino a gosto (usei 2 pitadas)

sal a gosto

azeite

Cozinhe as batatas na água com sal e a folha de louro e escorra. Passe-as pelo espremedor e reserve.

Doure o alho no azeite e acrescente a manteiga. Quando derreter, junte a batata espremida e misture bem. Acrescente o leite, o parmesão, a pimenta, a noz moscada, o orégano e azeite a gosto. Misture bem, e se necessário volte ao fogo baixo. Prove e acerte os temperos a seu gosto. Bom apetite!

Serve 4 porções.

Purê de Lentilha com Cebola Crocante

Mais um purê diferente, saudável e saboroso! 

2 xícaras de lentilha
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne/legumes/bacon

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão (ou creme de leite)

1 cebola fatiada
sal a gosto

azeite a gosto

Fazendo o purê:

Coloque a lentilha na panela de pressão com o cubo de caldo e deixe pelo menos 3 dedos de água acima dela. Cozinhe por 15 a 20 minutos. Escorra, mas reserve a água do cozimento.

Bata a lentilha com azeite a gosto no liquidificador (se precisar coloque um pouco da água do cozimento para facilitar).

Doure o alho em 2 colheres de manteiga e acrescente a lentilha batida. Mexa bem e acrescente o requeijão. Se estiver muito grosso, vá acrescentando água do cozimento aos poucos. Se estiver muito mole, deixe em fogo baixo até chegar à consistência desejada. Prove e acerte o sal.

Fazendo a cebola:

Tempere a cebola com sal e azeite. Derreta 1 colher de manteiga e acrescente a cebola. Baixe o fogo e vá mexendo de vez em quando até a cebola dourar. Retire a cebola e escorra em papel toalha. Sirva com o purê.

Bom apetite!

Serve 5 a 6 porções.

Na foto: Servido com frango ao curry.

Purê de Grão de Bico

Apesar de não ser muito comum, fazer esse purê é muito fácil. Além de delicioso, combina com carne, frango e peixe. Considero essa receita muito prática porque compro o grão de bico cozido em conserva, mas se você preferir pode cozinhá-lo também.

Normalmente se faz com creme de leite, mas na minha receita uso requeijão, mais leve e saboroso.

2 latas de grão de bico em conserva (ou 400 gr de grão de bico cozido)
1 colher de sopa bem cheia de requeijão (ou creme de leite)

1 colher de sopa bem cheia de margarina

1 dente de alho amassado

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite

Bata o grão de bico no liquidificador com um pouco da água da conserva (ou do cozimento).

Doure o alho no azeite, acrescente a margarina e então o grão de bico batido e misture bem. Acrescente o requeijão, prove e acerte o sal e a pimenta. Se ficar muito grosso, acrescente a água da conserva ou cozimento aos poucos. Se ficar muito mole deixe em fogo baixo até atingir a consistência desejada. Bom apetite!

Serve 2 porções.

Purê de Batata Doce Gratinado

Amo batata doce e amo mais ainda se for purê! Meu marido não gostava até provar este purê que faço com um toque de alho torrado!

Se você prefere suavizar o gosto, pode misturar batata comum com a doce, também fica uma delícia.

4 batatas doce descascadas
1 xícara de leite
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa cheia de margarina
meio copo de requeijão
mussarela para gratinar
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Cozinhe as batatas na água com sal, escorra e passe-as no espremedor. Doure o alho no azeite jogue sobre a batata espremida, juntamente com a margarina. Misture bem e acrescente o leite e o requeijão. Prove e acerte o sal.

Coloque o purê na fôrma, cubra com a mussarela e leve ao forno até gratinar. Bom apetite!

Serve 3 a 4 porções.

Quibebe Recheado (purê de abóbora)

Quibebe é um prato de origem africana que foi reinventada pelos brasileiros. Tradicionalmente é um purê de abóbora temperado que pode ser acompanho de diversos ingredientes. Hoje fiz recheado de mussarela e presunto, mas fica muito bom com carne seca e catupiry, carne moída, gorgonzola, etc.

A receita é muito simples e rápida, pois a abóbora cozinha muito rápido!

500gr de abóbora descascada, sem sementes e cortadas em pedaços grandes

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

100gr de presunto picado

100gr de mussarela picada

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de parmesão

sal a gosto

pimenta a gosto

salsinha e cebolinha picados a gosto

azeite

Cozinhe a abóbora em água com sal e a folha de louro. Escorra e passe-a no espremedor.

Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a margarina e quando derreter acrescente o cubo de caldo, mexendo bem até dissolver. Junte o purê de abóbora, o parmesão e a pimenta e misture bem.

Retire do fogo e acrescente a salsinha e cebolinha. Pegue metade do purê e forre uma fôrma. Por cima salpique o presunto e a mussarela e por fim cubra com o restante do purê. Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno médio por 10 a 15 minutos. Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.