Pão de Ló

Quem não conhece pão de ló, não é mesmo? Um bolo simples, que leva apenas 3 ingredientes, alto e bem fofinho. Podem ser adicionados diversos sabores à receita, de frutas, chocolate, ou ainda essências como de baunilha.

A receita é simples, não precisa de fermento, mas eu ponho um pouquinho por pura insegurança rsrs:

4 ovos

120 gr de açúcar

120 gr de farinha de trigo

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos. Irá formar um creme claro, três vezes mais volumoso.

Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos, e vá mexendo com uma colher de maneira suave.

Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio baixo (cerca de 200 graus) por 25 minutos.

Bom apetite!

Batatas ao Murro

Mais uma receitinha tradicional portuguesa, porque não nego as minhas origens! Como gosto de bastante tempero, minha versão leva mais ingredientes que a tradicional e fica ainda mais gostosa!

Na foto servido com frango ao molho oriental.

6 batatas médias

3 colheres de sopa de bacon picado

3 dentes de alho picadinhos

meia cebola pequena picadinha

1 colher de sopa de manteiga

alecrim a gosto

cheiro verde picado a gosto

sal grosso a gosto

pimenta do reino a gosto

parmesão a gosto

azeite

Lave bem as batatas e coloque-as inteiras e com casca em água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal grosso. Deixe cozinhar até que consiga espetar um garfo (cerca de 20 a 30 minutos).

Escorra a água, seque as batatas e amasse-as delicadamente. Coloque-as numa travessa e salpique sal grosso.

Aqueça um pouco de azeite e doure o alho, a cebola e o bacon. Junte a manteiga e aguarde derreter.

Derrame esse refogado sobre as batatas e salpique o alecrim. Leve ao forno por 10 minutos.

Retire e salpique cheiro verde picado, pimenta do reino moída na hora e parmesão ralado fresco.

Bom apetite!!!

Bacalhau Gratinado com Natas e Batata Frita

Este prato foi feito por um amigo português! O molho de natas deles é o nosso creme de leite. Se vc preferir um molho branco mais leve pode fazer, o tradicional bechamel.

Esse prato ficou maravilhoso!   E o mais interessante é que foi feito com batata frita congelada, daquelas que compramos no supermercado.

1 kg de bacalhau cozido e desfiado

1 pacote de 500 gr de batata frita congelada

1 cebola fatiada

1 pimentão fatiado (opcional)

3 dentes de alho

3 folhas de louro

quanto baste de creme de leite

quanto baste de parmesão ralado

sal a gosto

noz moscada a gosto

pimenta a gosto 

azeite  

Espere a batata descongelar.

Forre o fundo de uma panela grande com azeite. Quando aquecer refogue o alho e a cebola (e se quiser o pimentão). Junte o bacalhau desfiado e as folha de louro.

Misture as batatas e por fim a quantidade de creme de leite (ou molho bechamel) necessária para cobrir o bacalhau e a batata. Tempere com pimenta a noz moscada. Prove e acerte o sal. 

Disponha numa travessa e cubra com o parmesão.

Leve ao forno até gratinar (cerca de 30-40 minutos).

Se desejar salpique salsinha e cebolinha. Sirva com vinho verde e bom apetite!

Caldo Verde

Bem...mais uma receita que não nega minhas origens portuguesas. Esta sopa é típica da região norte de Portugal, de onde é minha família. Minha avó sempre fazia caldo verde, mesmo aqui no Brasil. Uma das sopas mais gostosas...

5 a 6 batatas grandes

1 molho de couve fatiada

1 liguiça calabresa picada ou fatiada

1 cubo de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 cebola ralada

sal a gosto

azeite

Refogue o alho e a cebola no azeite e junte as batatas. Acrescente o cubo de caldo e cubra as batatas com água fervente.

Enquanto as batatas cozinham, refogue a calabresa em um pouco de azeite, sem deixar que fritem demais. Escorra-as e reserve.

No mesmo azeite que refogou a calabresa, refogue a couve, até murcharem e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e amasse com um garfo. Volte o purê de batata pra água e junte a calabresa e a couve. Deixe ferver até apurar e chegar à consistência desejada (mais ou menos cremosa). Prove e acerte o sal.

Sirva com pão e mais azeite! Bom apetite!

Cozido de Carne e Legumes

Fiz este cozido para o dia dos pais! Aprendi a fazer cozido à moda portuguesa com a minha avó. Então, este prato parece mais com o cozido português, pelos legumes e carnes que escolhi, do que com as versões comuns no Brasil. Eu usei os legumes tipicamente usados em Portugal: batata inglesa, doce, cenoura e repolho. No Brasil, é muito comum ter milho, abóbora, maxixe, aipim...

Por outro lado, assim como os brasileiros, aproveitei o caldo do cozimento para fazer um pirão, o que não se faz em Portugal, já que farinha de mandioca não é comum por lá.

Pra acompanhar um bom vinho português ou um vinho do Porto!

Calcule a quantidade de legumes e carnes de acordo com a quantidade de pessoas.

Primeiro escolha as carnes e tipos de linguiça. Eu usei:

Costela de porco

Carne bovina (usei patinho)

Paio

Linguiça portuguesa

Legumes:

Batata

Batata doce

Cenoura

Repolho  

Outros ingredientes:

1 cebola

dentes de alho amassados 

folhas de louro

cubos de caldo (legumes, carne, etc)

farinha de mandioca

cheiro verde picado

azeite

Doure metade do alho no azeite. Comece refogando as carnes (exceto as linguiças). Junte a cebola, pelo menos 1 cubo de caldo de carne (vai depender da quantidade de carne) e 2 folhas de louro. Cubra com água e cozinhe na panela de pressão por pelo menos 20 minutos (até que fiquem cozidas).

Acrescente as linguiças e deixe cozinhar sem pressão. Prove e, se necessário, acerte o sal. Reserve.

Doure o restante do alho no azeite e junte os legumes (exceto o repolho). Acrescente pelo menos 1 cubo de caldo de legumes, cubra com água e deixe cozinhar. Fique atento ao tempo de cozimento de cada legume. Por exemplo, a cenoura demora mais. Você pode cortá-las menores e as batatas maiores, ou ainda, colocar a cenoura primeiro e depois as batatas para cozinhar.

Quando estiver quase cozido, prove, e se necessário, acerte o sal. Acrescente o repolho. Eu gosto de cortar o repolho em 4 pedaços. Você pode soltar folha por folha se preferir. Deixe por mais cerca de 5 minutos. Reserve.

Fazendo o pirão: Separe uma parte do caldo do cozimento da carne e uma parte do caldo do cozimento dos legumes. Junte-os em uma panela. Em fogo baixo vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, sempre misturando. Quando chegar na consistência desejada, prove e, se necessário acerte o sal. Junte cheiro verde picado.

Escorra os legumes e as carnes e sirva com o pirão e um bom azeite! Bom apetite!

Bacalhau Confitado

Um dos pratos com bacalhau mais gostosos que já comi! E muito fácil de fazer! Você vai precisar de bastante azeite e ervas da sua preferência. Eu usei já fiz com alecrim, louro, salsa, manjericão, mas pode ser tomilho, sálvia...

No prato de hoje o acompanhamento foi o delicioso  purê de grão de bico.

1 kg de bacalhau em postas
2 cabeças de alho
8 folhas de louro
Ervas e temperos a gosto
2 xícaras de azeite

sugestão: tomatinhos, azeitonas, mini cebolas, batatas, batatinha calabresa...

Aqueça o azeite numa panela e coloque as folhas de louro, o alecrim, a salsa e os dentes de alho. O alho pode ir com casca ou sem. Você também pode colocar as cabeças inteiras ou os dentes separados. Deixe em fogo baixo por 2 minutos e desligue.

Arrume as postas de bacalhau (dessalgadas) numa travessa e despeje todo o azeite por cima. O ideal é que fiquem submersos.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, médio-alto por 20 minutos. Está pronto!

Você também pode pré-cozinhar batatas ou outros legumes e mergulhá-los no azeite para confitar junto com o bacalhau. Fique atento ao tempo de cozimento de cada legume.

Depois que o bacalhau acabar, coe o azeite aromático e guarde-o na geladeira para utilizar novamente!

Bom apetite!

Bacalhau ao Zé do Pipo

Esse prato é tradicional na maravilhosa cidade do Porto. Essa receita foi minha mãe que fez e compartilho com vocês. O prato leva purê de batata e maionese! Fica bom, mas confesso que não sou lá muito fã da maionese... Se você também não for, com catupiry fica bom! Mas recomendo experimentar a receita original:

4 Postas de Bacalhau dessalgado
2 Cebolas grandes cortadas em rodelas
4 dentes de alho
1 vidro de Maionese pequeno (ou caseira)
1 kg de Batata
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite (aproximado)
1 xícara de azeite
1 folha de louro
azeitonas para decorar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz Moscada a gosto

Coloque as postas de bacalhau mergulhadas no leite e cozinhe por 10 a 15 minutos. Escorra bem e guarde o leite.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue 2 dentes de alho e a cebola até que a última fique transparente. 

Numa travessa arrume as postas de bacalhau ao centro e cubra com todo o azeite, a cebola e o alho.

Para o purê:

Descasque e cozinhe as batatas na água (sem sal) e a folha de louro. Escorra e passe-as no espremedor.

Derreta a manteiga e doure os outros dois dentes de alho. Junte a batata espremida. Vá acrescentando o leite guardado até ficar com consistência de purê (não muito duro pois ainda vai ao forno). Prove e acerte o sal. Tempere com pimenta e noz moscada.

arrume o purê em volta do bacalhau. Cubra o bacalhau com a maionese. decore com azeitonas e leve ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar.

Bom apetite!

Pão de Azeite

Como boa descendente de portugueses, não podia deixar de postar essa receita típica, maravilhosa e fácil de fazer. Esse foi mamis que fez! Fica muito bom com antepastos, conservas, salaminho, queijos e vinho!

Excelente para festas de fim de ano e páscoa!

A quantidade abaixo faz mais ou menos 7 a 8 pães do tamanho de um pão francês.

500 gr de farinha de trigo
170 ml de azeite
6 ovos
20 gr de fermento biológico
4 colheres de sopa de água morna
sal a gosto (recomendo 1 colher e meia (de chá) de sal)

Dissolva o fermento na água morna e em seguida misture com todos os demais ingredientes. Sove a massa até que ela fique lisa e desgrude das mãos. Se necessário acrescente mais farinha aos poucos. 

Deixe a massa descansando por 2 horas. Molde os pães e leve-os para assar (fôrma untada e enfarinhada) em forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 25 a 30 minutos.

Bom apetite!

Pernil Assado em Vinha D'alhos

Receita simples e tradicional nas festas de fim de ano. Aqui em casa fazemos com vinho, pois dá um sabor especial à carne.

1 pernil suíno (cerca de 5 Kg)
1 taça e meia de vinho seco (branco ou tinto)
6 folhas de louro
6 a 8 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 a 2 limões
Sal a gosto
Pimenta a gosto
azeite

Faça bastante furos profundos por todo o pernil. Esprema o limão por todo ele e em seguida esfregue os dentes de alho amassados. Polvilhe o sal e a pimenta.

Misture a cebola, as folhas de louro e o vinho. 

Coloque o pernil numa bacia ou algo semelhante e regue com o vinho. Salpique mais um pouco de sal. Tampe com papel alumínio e deixa na geladeira de um dia pro outro. Vá virando o pernil de vez em quando.

Forre uma fôrma com azeite e derrame um pouco do caldo. Arrume o pernil com a pele pra cima. Regue com mais um pouco de caldo e azeite. Feche com papel alumínio e deixe assar em forno médio-alto por cerca de 2 a 3 horas. Vá regando a carne de vez em quando com o caldo do tempero. Espete para ver se está cozido. Depois retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora ou até dourar.

Bom apetite!

Farofa de Castanhas Portuguesas

Amo farofas! Essa receita é a cara das festas de fim de ano!

10 a 15 castanhas portuguesas cozidas e picadas
1 xícara de farinha de mandioca
meia cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
3 colheres de sopa de margarina
azeitonas a gosto
cheiro verde picado a gosto
azeite

Cozinhe as castanhas na água com um pouco de sal, na panela de pressão, por 30 minutos. Descasque-as ainda quente.

Forre uma panela com azeite e doure o alho e em seguida a cebola. Quando estiverem bem fritinhos, acrescente a margarina e o cubo de caldo. Quando o cubo dissolver, acrescente as castanhas, deixe refogar e em seguida a farinha. Deixe dourar em fogo baixo. Por fim misture as azeitonas e o cheiro verde. Bom apetite!

Se preferir, junte 2 a 3 ovos mexidos.

Risoto de Bacalhau

Risoto de bacalhau feito pela mamis para a ceia de natal. Fica a dica!

1 xícara de arroz
4 xícaras de água quente
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cubo de caldo de legumes
200 a 300 gr de bacalhau desfiado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 colher de manteiga
cheiro verde picado
azeitona picada a gosto
azeite

Derreta o cubo de legumes em 2 xícaras de água quente.

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o bacalhau e o arroz. Depois refogar o arroz e acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo.

Se for necessário, vá acrescentando mais água quente ao arroz até que ele cozinhe e fique cremoso. Nesse ponto, prove e acerte o sal. Salpique a azeitona, o cheiro verde e por último a manteiga delicadamente. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Bacalhau ao Molho Branco Gratinado

Hoje o almoço de domingo foi esse delicioso prato que comi em Portugal, na cidade do Porto. Lá eles chamam de bacalhau com natas. Nesse receita acrescentei pimentões coloridos e ficou maravilhoso! Na foto servido com batata assada com ervas.

1kg de bacalhau em postas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 cebola cortado em rodelas
2 dentes de alho amassado
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite morno
1 folha de louro
parmesão a gosto
cheiro verde picado a gosto
azeitonas a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
azeite

Depois de deixar o bacalhau de molho para dessalgar, deixe escorrer bem.

Preparando o molho: doure o alho em um pouco de azeite e reserve. Em uma panela derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, misture bem e deixe dourar. Vá acrescentando o leite ao pouco e misturando. Junte a folha de louro e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture o alho torrado com azeite ao molho e reserve.

Forre o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e deixe aquecer bem. Frite as postas de bacalhau dos dois lados e disponha-os num tabuleiro. Aproveite o azeite para refogar as cebolas. Cubra as postas de bacalhau com a cebola refogada e o azeite restante. Distribua as rodelas de pimentão, regue com o molho branco, salpique com parmesão e decore com azeitonas.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos, retire e salpique o cheiro verde. Bom apetite!

Torta de Bacalhau Gratinado com Batata

Um dos meus pratos preferidos com bacalhau. Feito pelo maridão! Recomendo!

400 a 500 gr de bacalhau cozido e desfiado
1 copo grande de requeijão
1 cebola picada
4 batatas grandes cozidas
meia xícara de cebolinha e salsinha picadas
1 xícara de palmito picado
1 ovo
1 colher de chá de farinha de trigo
azeitonas para decorar
azeite

Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau cozido e desfiado. Acrescente o requeijão, o palmito e a salsinha picada. Reserve.

Cozinhe as batatas, escorra e passe-as pelo espremedor. Misture metade das batatas espremidas ao creme de bacalhau. Prove e, se necessário, acerte o sal.

Misture 1 ovo, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de farinha de trigo ao resto da batata amassada e forre uma travessa (fundo e laterais: usei uma forma quadrada de 20X20cm). Cubra com o recheio de bacalhau, salpique parmesão e decore com azeitonas. Leve ao forno por 15 a 20 minutos. Bom apetite!

Serve 3 a 4 porções

Bacalhoada à Portuguesa

Minha avó, que era portuguesa, fazia muito esse prato. Sensacional para quem gosta de bacalhau e fica muito bem com um bom vinho tinto.

1 kg de bacalhau em postas
6 a 8 batatas descascadas e cortadas em pedaços médios
5 ovos cozidos
1 molho de couve (ou brócolis) cortado em pedaços médios
1 pimentão fatiado
1 cebola fatiada
sal a gosto
azeitonas pretas e /ou verdes a gosto
azeite

  

Cozinhe o bacalhau, as batatas, a couve e os ovos em água fervente, separadamente, para respeitar o tempo de cozimento de cada um. Não coloque sal na água de cozimento do bacalhau.

Enquanto isso, refogue a cebola e o pimentão em azeite e reserve.

Depois de escorrer as postas de bacalhau, frite-as em um pouco de azeite (vire para fritar dos dois lados).

Escorra bem os alimentos e arrume-os em uma travessa. Corte os ovos em fatias e coloque-os por cima dos demais. Por fim, espalhe as azeitonas, fatias de pimentão e cebola refogados, ou se preferir, separe-os para que as pessoas se sirvam da quantidade que desejar. Bom apetite!

Serve 4 a 6 porções.

Dica 1: Se optar por brócolis, refogue-o, depois de cozido, em azeite e um pouco de alho.

Dica 2: Espalhe salsinha e cebolinha picadas sobre o prato.

Pudim de Claras

Algumas receitas só levam as gemas e as claras acabam sobrando na geladeira. Resolvi fazer um pudinzinho de claras, super fácil e não desperdiça comida!

7 claras
15 colheres de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal

Bata as claras com sal. Quando estiverem em neve vá acrescentando o açúcar aos poucos, a baunilha e a farinha de trigo. Leve esse creme em banho maria, em forno baixo, por cerca de 1 hora.

Fiz com a calda tradicional de açúcar queimado, mas se você quiser usar as gemas, recomendo o creme inglês ou a baba de moça para acompanhar o pudim.

Bom apetite!

Bacalhau a Brás

 Não sou muito fã de bacalhau, mas essa receita da minha mãe é a única que eu gosto! É muito comum ver esse prato ser feito com batata palha, mas essa receita é muito mais gostosa, pois é feita com batata frita!

1/2 kg de bacalhau
1kg de batata
3 cebolas cortadas em rodelas
4 ovos
1 salsa e cebolinha
azeite
sal a gosto
azeitona a gosto

O bacalhau deve ficar de molho por 48hs, trocando diversas vezes a água. Depois de escorrido, desfie-o.

Descasque e corte a batata em palitos mais grossos e frite-a. Escorra e reserve.

Numa panela funda e larga, despeje azeite o suficiente para cobrir as cebolas arrumadas no fundo e deixe dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar junto com a cebola. Em seguida acrescente as batatas fritas e misture. Despeje os ovos inteiros um por um e vá misturando, até que os ovos estejam bem mexidos e sequinhos. Por fim, acrescente a salsa picadinha, sal a gosto e azeitonas para decorar. Bom apetite!

Serve 6 a 7 pessoas.