Pudim de Banana com Calda de Chocolate

Que tal variar no pudim de vez em quando?

2 bananas
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite

Para a calda:
1 xícara de açúcar
meia xícara de água
2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó

Derreta o açúcar já na fôrma do pudim. Quando estiver dourado, misture a água. Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo até dissolver os pedaços de açúcar. Junte o chocolate e misture bem. Enquanto esfria:

Bata no liquidificador a banana, o leite, o leite condensado e os ovos.

Derrame sobre a calda e tampe com papel alumínio. Leve ao forno médio-alto (pré-aquecido), em banho-maria, por cerca de 1 hora.

Espere esfriar para desenformar e sirva gelado!

Bom apetite!

Pipoca Doce

HUUUUUMM com bastante leite condensado!

1 xícara de pipoca
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água

Misture tudo e Leve ao fogo alto mexendo até começar a estourar as pipocas. Baixe o fogo e tampe a panela. Sacuda a panela de vez em quando até parar de estourar.

Bom apetite!

Bolo de Aipim com Côco

Um dos meus bolos preferidos! O melhor de todos na hora do café!

1kg de aipim cru ralado

100 gr de côco ralado
300g de açúcar ou adoçante dietético
100g de manteiga
4 ovos 
1 pitada de sal
1 xícara de leite de côco

Bata os ovos com açúcar, o sal e a manteiga na batedeira. Em seguida adicione, misturando com uma colher mesmo, o leite, o aipim e o côco. 

Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio baixo, pré-aquecido, por 45 min a 1 hora.

Observe quando o topo estiver douradinho.

Bom apetite!

Brigadeirão

Só pelo nome já dá pra imaginar que é uma delícia...Só não dá para imaginar que é tão fácil de fazer. Nesse doce o brigadeiro fica mais consistente e aerado, semelhante a uma mousse bem durinha. Sensacional!

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 xícara de chocolate em pó forte ou cacau em pó

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

manteiga e açúcar para untar a fôrma

Bata tudo no liquidificador e despeje numa fôrma pequena de pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio baixo, em banho maria, coberto com papel alumínio, por 50 a 60 minutos.

Espere esfriar um pouco para desenformar.

Você pode enfeitar com granulado ou outros confeitos. Sirva gelado.

Bom apetite!

Brownie de Chocolate com Aveia e Mel

Na verdade ficou parecendo um brownie de pão de mel. Muito saboroso, fez muito sucesso aqui em casa. Fiz com ingredientes, em sua maioria, integrais e mais saudáveis, mas também colocarei no post as alternativas mais comuns.

1 xícara de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia/farinha de trigo)
meia xícara de adoçante culinário (ou açúcar)

meia xícara de mel

1 xícara de manteiga sem sal
6 colheres de chocolate em pó forte (ou cacau em pó)
3 ovos
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha 

Enquanto a manteiga derrete em uma panela, misture numa vasilha a aveia (ou farinha), o adoçante ( ou açúcar), o fermento, o chocolate e a baunilha. Depois acrescente essa mistura na manteiga derretida e misture bem em fogo baixo. Acrescente 1 ovo de cada vez, sempre misturando para que eles não cozinhem em contato com a massa quente. Finalize com o mel. Despeje numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno baixo, pré-aquecido por 20 a 25 minutos. 

Fiz uma cobertura opcional de brigadeiro: manteiga, leite condensado, creme de leite e chocolate.

Bom apetite!!!

Verrine de Limão Siciliano

Chamamos de verrine pratos doces ou salgados montados em taças ou copos. Hoje fiz uma espécie de mousse de limão siciliano com uma farofinha de biscoito. Simples, saboroso e bem bonito!

1 pacotes de biscoito maizena
2 limões sicilianos
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
4 a 6 colheres de sopa de manteiga
raspas dos limões 

Bata um pacote de biscoito maizena no liquidificador até ficar bem moído. Misture a manteiga delicadamente até ficar uma farofinha úmida.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões sicilianos. Posteriormente misture à mão metade das raspas dos limões à esse creme.

Basta ir montando nas taças e finalizar com mais raspas.

Você pode finalizar com geléia de frutas vermelhas, goiabada, chocolate...

Bom apetite!

Arroz Doce

Arroz doce é uma delicinha né? E pra mim combina com essa época de festas juninas!

1 xícara de arroz branco
2 xícaras de água quente
2 xícaras de leite
1 caixinha de leite condensado
meia caixa de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
canela à gosto

Cozinhe o arroz na água em fogo baixo. Quando secar acrescente o leite, o leite condensado, o creme de leite, a canela e a baunilha. Deixe ferver por 10 minutos e desligue. Ainda vai estar aguadinho, mas vai endurecer e ficar bem cremosinho quando esfriar.

Sirva com canela, côco ralado, paçoca, etc.

Dica: Substitua o creme de leite por leite de côco, também fica uma delícia!

Bom apetite!

Cup Cake ou Muffin de Chocolate (Versão normal e Fit)

Estes bolinhos são lindos, deliciosos, fit e ficam prontos super rápido. Também mostrarei como fazer a versão normal, sem ser fit. Do jeito simples que fiz parecem muffins. Se quiser decorar com chantiliy, doce de leite, creme de chocolate e confeitos, também servem como cupcakes!

2 ovos
1 xícara de farinha de côco (ou de trigo, ou meio a meio)
1 xícara de manteiga sem sal
1/3 de xícara de leite (usei desnatado)
1 xícara de açúcar (usei adoçante culinário)
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento
4 a 6 colheres de chocolate em pó ou cacau em pó

Misture a manteiga derretida fria, os ovos, o leite e a baunilha. Junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último e bata à mão, o suficiente para misturar bem. Se bater demais os bolinhos podem ficar duros.

Unte e enfarinhe forminhas próprias para cupcake (uso de silicone). Encha as forminhas deixando uma bordinha livre pois a massa cresce. 

Leve ao forno pré-aquecido, médio baixo (no meu forno cerca de 200 graus) por 15 a 20 minutos. Observem se estão ficando dourados. Vire a fôrma dentro do forno na metade do tempo. Espere esfriar um pouco e desenforme.

Bom apetite!

Torta Banofee

A Banofee pie ou torta Banofee tem origem inglesa e é uma espécie de pavê com biscoito, banana, doce de leite e chantilly. É muitíssimo fácil de fazer e é deliciosa! Por cima do chantillly é possível colocar raspas de chocolate, canela, café, etc. Nessa versão polvilhei pedaços de amendoim caramelizado.

A quantidade abaixo é para uma fôrma redonda com cerca de 20  25 cm de diâmetro.

1 pacote de biscoito maizena ou maria

100 gr de manteiga

4 bananas fatiadas

500 gr de doce de leite

chantilly (abaixo explico como fazer caseiro)

Triture o biscoito no liquidificador ou processador e misture com a manteiga, fazendo uma farofa bem úmida. Amasse no fundo da fôrma, fazendo a base para a torta.

Espalhe uma camada de rodelas de banana e cubra com metade do doce de leite. Espalhe mais uma camada de banana e cubra com o resto do doce de leite.

Por fim cubra com o chantilly. Para fazer em casa você pode bater creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro. Não fica tão consistente, mas também faço com creme de leite de caixinha bem gelado (2 h no freezer) com 2 colheres de açúcar refinado, 1 colher de chá de suco de limão e umas gotas de baunilha. Bater 5 a 10 minutos na batedeira.

Servir a torta gelada.

Bom apetite!

Bolo Mousse de Maracujá

Olha que lindo esse bolo! Macio, geladinho e refrescante! Uma delícia de sobremesa, ou pra comer no lanchinho da tarde!

O bolo é um pão de ló SUPER FÁCIL de fazer se você tiver uma batedeira. Veja aqui como fazer.

Depois de pronto e um pouco frio  corte o bolo pela metade para recheá-lo.

Para fazer o mousse de maracujá veja esse post. Também pode ser feito com suco concentrado de maracujá, mas se puder compre a fruta para fazer uma geleia linda e enfeitar o seu bolo.

A gelatina é importante na receita para que o recheio e a cobertura fiquem consistentes. Depois de pronto, leve à geladeira e espere pelo menos 30 minutos para rechear o bolo.

Para fazer a geleia com sementes do enfeite:

sementes dos maracujá usados
meia xícara de açúcar
meia xícara de água

Misture tudo e leve ao fogo baixo até ficar uma calda com consistência de geleia mole. Espere amornar e derrame sobre o bolo.

Sirva gelado!

Bom apetite!

Pão de Ló

Quem não conhece pão de ló, não é mesmo? Um bolo simples, que leva apenas 3 ingredientes, alto e bem fofinho. Podem ser adicionados diversos sabores à receita, de frutas, chocolate, ou ainda essências como de baunilha.

A receita é simples, não precisa de fermento, mas eu ponho um pouquinho por pura insegurança rsrs:

4 ovos

120 gr de açúcar

120 gr de farinha de trigo

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos. Irá formar um creme claro, três vezes mais volumoso.

Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos, e vá mexendo com uma colher de maneira suave.

Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio baixo (cerca de 200 graus) por 25 minutos.

Bom apetite!

Cup Cake ou Muffin de Banana Fit com Castanhas

Estes bolinhos são lindos, deliciosos, fit e ficam prontos super rápido. Também mostrarei como fazer a versão normal, sem ser fit. Do jeito simples que fiz parecem muffins. Se quiser decorar com chantiliy, doce de leite, creme de chocolate e confeitos, também servem como cupcakes!

3 bananas prata maduras e amassadas
1 xícara de farinha de aveia
1/3 xícara de farinha de trigo (pose ser tudo trigo)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo (usei de canola)
3/4 xícara de adoçante culinário, ou açúcar normal, mascavo, etc
1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
castanhas picadas a gosto (usei de caju)

Misture a banana, os ovos e o óleo. Junte os demais ingredientes, deixando a farinha e as castanhas por último e bata à mão, o suficiente para misturar bem. Se bater demais os bolinhos podem ficar duros.

Unte e enfarinhe forminhas próprias para cupcake (uso de silicone). Encha as forminhas deixando uma bordinha livre pois a massa cresce. 

Leve ao forno pré-aquecido, médio baixo (no meu forno cerca de 200 graus) por 15 a 20 minutos. Observem se estão ficando dourados. Vire a fôrma dentro do forno na metade do tempo. Espere esfriair um pouco e desenforme.

Decore como preferir. Eu salpiquei açúcar e canela.

Bom apetite!!!

Mousse ou Creme de Pitaya

A pitaya é uma fruta exótica, de uma espécie de cacto da América Central. Ela não tem muito sabor, mas tem ficado cada vez mais conhecida por suas propriedades saudáveis, como o combate ao colesterol. O gosto do mousse lembra o da banana, além de ser uma linda sobremesa, devido à sua cor natural. Vale a pena conhecer e consumir para uma vida mais saudável.

2 pitayas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 limão

Corte as pitayas ao meio e retire as polpas. Bata-as no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o suco do limão.

Leve à geladeira por algumas horas e sirva bem gelado.

Dica1: Se você prefere o mousse bem consistente, adicione um pacotinho de gelatina sem sabor.

Dica 2: Guarde as cascas e sirva o mousse dentro, fica super charmoso!

Bom apetite!!!

Bolo de Cenoura e Chocolate

Receita deliciosa do clássico bolo de cenoura com calda de chocolate (e pedaços de chocolate dentro!). Inspirado na receita de Rita Lobo da Cozinha Prática.

Massa:

2 cenouras pequenas raladas

meia xícara de óleo

2 ovos

3/4 de xícara de açúcar

1 xícara e meia de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

4 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó

Calda:

4 colheres de sopa de chocolate ou cacu em pó

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

quanto baste de leite (para dissolver o chocolate)

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar. Vá acrescentando a farinha aos poucos e batendo. Por fim junte o fermento.

Separe 1/3 da massa numa tigela e misture o chocolate.

Numa fôrma untada e enfarinhada, despeje metade  da massa de cenoura pura no fundo e espalhe colheradas da massa de chocolate. Finalize com o restante da massa de cenoura. Misture delicadamente, fazendo zigue zague na massa com uma faca.

Leve ao forno baixo (pré-aquecido) por aproximadamente 30 minutos.

Espere esfriar e desenforme.

Leve os ingredientes da calda no fogo baixo e mexa bem até ficar homogênea e cremosa. Derrame sobre o bolo.

Bom apetite!!!

Bolo de Fubá (com Côco e ou Calda de Goiabada)

Esse bolo é um clássico delicioso da nossa culinária, ideal para comer com um cafezinho...Nessa postagem exploro dois ingredientes extras que podem ser combinados, o côco e a goiabada, mas sem eles o bolo também fica um espetáculo.

Para a massa:

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar ou adoçante culinário
2 xícaras de leite (usei desnatado)
1 xícara de óleo (usei de milho)
3 ovos
1/2 xícara de côco ralado (opcional)
1 colher de sopa de fermento

Misture o fubá, o açúcar, o leite e o óleo em uma panela e mantenha em fogo baixo até engrossar como um mingau.

Espere esfriar e acescente os ovos, o fermento e o côco ralado. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Espere esfriar e desinforme.

Para a calda de goiabada:

1 xícara de goiabada em pedaços

1 xícara de agua

1 colher de sopa rasa de suco de limão (opcional)

Leve a goiabada e a água numa panela em fogo baixo, mexa por alguns minutos até a goiabada derreter por completo e misture o suco de limão.

Bom apetite!!!

Cuscuz de Tapioca

Essa delícia de doce que os brasileiros adoram é muito fácil de fazer!

500 ml de leite
200 ml de leite de côco
1 lata de leite condensado
250 gr de tapioca granulada
meia xícara de côco ralado (use o fresco)

Misture tudo e despeje em uma fôrma. 

Leve à geladeira por 1 hora, desenforme e regue com mais leite condensado e côco ralado.

Bom apetite!