Pão ou Panqueca de Couve Flor

Dá pra acreditar que esse misto quente charmoso ou essa panqueca são feitos com couve flor? Não é só saudável, é muito saboroso!

Sempre faço purê de couve flor e quando sobra, é possível fazer essas lindezas, transformando o purê em uma receita completamente diferente. Veja a receita do purê. 

Você precisa acrescentar ovo, fermento e farinha (usei de aveia), dependendo do tanto que sobra do purê. Ate ficar com uma consistência cremosa e levemente granulada.

A proporção é mais ou menos assim: 

1 xícara de purê de couve flor

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de aveia

meia colher de chá de fermento

tempero a gosto

Se você for fazer a panqueca direto, cozinhe meia couve flor, escorra bem e triture num processador junto com mais ou menos meia xícara de leite desnatado. Junte dois ovos e 4 colheres de sopa de farinha.

Para fazê-las basta aquecer um fio de azeite numa frigideira antiaderente, colocar uma porção e ir moldando o pãozinho ou a panqueca. Essa massa é mole e, por isso, fácil de moldar, mas tenha paciência, pois se tentar virar antes do tempo ela desmanchará. Vá moldando e ao sentir que soltou do fundo, já pode tentar virar com cuidado.

Seja criativo nos recheios: queijos, presunto, frango, etc...O misto abaixo foi recheado com provolone.

A panqueca abaixo foi recheada com frango ao curry e catupiry. Veja a receita.

Bom apetite!!!

Panqueca Integral de Ervas Recheada de Frango ao Curry

No post de hoje juntamos essa deliciosa massa de ervas com um recheio incomum: uma pasta de frango ao curry. Ficou uma delícia! A massa, combina também com outros recheios, como carne moída, camarão, frango com catupiry...Veja aqui outras receitas de recheio e de massa.

Veja o recheio de frango ao curry.

Para a massa (rende 5 a 6 panquecas):

100 ml de leite desnatado

1 xícara de salsinha, cebolinha, coentro e manjericão picados (opção: orégano, hortelã, tomilho...)

2 colheres de sopa de creme de ricota light

5 colheres de sopa de farinha de trigo integral (pode ser também farinha de aveia)

meia colher de chá de fermento (opcional)

1 ovo

1 pitada de sal

Bata o leite com as ervas no liquidificador.

Misture o ovo e o creme de ricota e em seguida o leite batido.

A seguir acrescente o sal, o fermento e a farinha de trigo integral.

A massa não fica nem muito grossa nem muito rala. Se quiser a massa mais líquida para fazer uma panqueca mais fininha, acrescente leite ou água aos poucos. Se quiser uma panqueca mais grossa, no estilo americano, acrescente mais uma colher de farinha.

Coloque um fio de azeite, óleo ou manteiga na frigideira e espalhe a massa. Em instantes já poderá virar para dourar os dois lados.

Bom apetite!!!

Panqueca de Banana e Aveia

Essa receita é uma opção deliciosa e saudável para o café da manhã ou lanche!

Para 8 panquecas:

2 bananas
1 copo de iogurte natural desnatado
2 ovos
1 colher de sopa de baunilha
12 colheres de sopa de farinha de aveia
açúcar ou adoçante a gosto
1 pitada de fermento
manteiga para untar

Misture tudo até ficar uma massa homogênea e grossa (incorpore a farinha ao final).

Derreta um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e coloque uma concha da massa no centro. Acerte o formato com uma colher.

Mantenha o fogo baixo e vire a panqueca para dourar os dois lados.

Bom apetite!

Panqueca Fit de Cogumelos com Cebola Caramelizada

Amei essa panqueca! Fiz com shitake que é o cogumelo que eu mais gosto, você pode escolher outro ou ainda um mix de cogumelos. A massa foi feita com ingredientes mais saudáveis. Fiz a panqueca no estilo americano, com a massa mais grossa, você pode deixá-la mais aguada e faze-la mais fina, podendo enrolar posteriormente.

Para a massa (rende 5 a 6 panquecas):

1 copo de iogurte natural desnatado (170 gr) 
30 ml de água (ou leite desnatado)
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha de arroz (pode usar 12 colheres de uma farinha só)
1 colher de chá de chia ou linhaça
1 pitada de sal 
meia colher de chá de fermento (opcional)
1 pitada de açafrão (opcional)
1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada (opcional)
1 colher de chá de alho desidratado (opcional)
azeite para untar a frigideira

Misture os ingredientes secos numa tigela e os úmidos em outra. Vá misturando aos poucos até formar uma massa homogenea. A massa fica grossa. Se quiser acrescente água ou leite para deixa-la mais fina.

Antes de cada panqueca, coloque um fio de azeite na frigideira. Coloque um pouco de massa e deixe-a redonda. Vire-a para deixar os dois lados dourados. 

Para o recheio:

 

Cogumelos fatiados a gosto (calcule o suficiente para rechear a quantidade e panquecas que for fazer)

1 a 2 cebolas fatiadas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de molho shoyo

meio copo de creme de ricota/requeijão light

salsinha picada

sal a gosto

pimenta a gosto

parmesão a gosto

azeite

Refogue os cogumelos em um pouco de azeite. Quando estiverem cozidos (poucos minutos), junte o shoyo e o creme de ricota. 

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Após alguns minutos ela estará com aspecto caramelizado.

Recheie a panqueca com o creme de cogumelos e a cebola. Salpique salsinha e parmesão.

Bom apetite!

Panqueca Fit de Carne com Abobrinha

Essa receita é muito saborosa e saudável! A massa tem um gostinho diferente e especial. Você pode deixar a massa mais grossa e fazer rodelas menores e mais grossas (no estilo americano), que rende 5 ou 6 panquecas, ou deixar a massa mais aguada, fazendo-a mais fina e criando  6 a 8 rolinhos recheados.

Para a massa:

1 copo de iogurte natural desnatado (170 gr) 
30 ml de água (ou leite desnatado)
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha de arroz (pode usar 12 colheres de uma farinha só)
1 colher de chá de chia ou linhaça
1 pitada de sal 
meia colher de chá de fermento (opcional)
1 pitada de açafrão (opcional)
1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada (opcional)
1 colher de chá de alho desidratado (opcional)
azeite para untar a frigideira

Misture os ingredientes secos numa tigela e os úmidos em outra. Vá misturando aos poucos até formar uma massa homogenea. A massa fica grossa. Se quiser acrescente água ou leite para deixa-la mais fina.

Antes de cada panqueca, coloque um fio de azeite na frigideira. Coloque um pouco de massa e deixe-a redonda. Vire-a para deixar os dois lados dourados. 

Para o recheio:

meia abobrinha picada

8 a 10 colheres de sopa de carne moída

1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada

1 dente de alho picado

meia cebola picada

1 colher de sopa de molho ingles

1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão light

parmesão a gosto

molho de tomate a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

páprica a gosto

azeite

Tempere a carne com alho, sal, creme de cebola, pimenta e páprica.

Refogue a cebola no azeite e acrescente a abobrinha. Refogue e junte a carne. Misture bem. Quando a carne estiver pronta, junte o molho ingles, o creme de ricota e o parmesão. Misture até formar uma pastinha.

Recheie as panquecas e, se preferir, as enrole. Sirva com molho de tomate e parmesão.

Bom apetite!

Panqueca de Trigo Sarraceno

Essa receita está no livro da Bela Gil, fiz quase igual. Fica bem gostosa no café da manhã. A versão dela é vegana, portanto substitui o leite por leite de côco, de amendoa ou água. O ovo é substituído por maçã.

Fiz também uma adaptação não-vegana que ficou muito bom.

Receita vegana da Bela Gil:

1 xícara de farinha de trigo sarraceno
meia colher de chá de bicarbonato de sódio (usei fermento)
1 xícara de leite ou leite de amêndoa ou leite de côco ou água
purê de meia maçã
gotas de baunilha
sal ou açúcar/adoçante a gosto
manteiga ou óleo de côco para untar a frigideira

Adaptação não-vegana:

1 xícara de farinha de trigo sarraceno
meia colher de chá de bicarbonato de sódio (usei fermento)
3/4 de xícara de leite desnatado
1 ovo
gotas de baunilha
sal ou açúcar/adoçante a gosto
manteiga ou óleo de côco para untar a frigideira


Basta misturar os ingredientes. Para fazer uma panqueca coloque uma concha quase cheia na frigideira. Não deixe ela ficar muito fina. Vire com cuidado para grelhar os dois lados. Em poucos minutos está pronto!

Bom apetite!

 

Panqueca de Frango com Catupiry e Molho de Espinafre

Panquecas são práticas, facilmente agradam a todos e podem ser feitas com diversos recheios e molhos. Hoje optamos pelo recheio de frango com catupiry e acompanhamos com molho de espinafre e também com o molho de tomate simples.

Já postamos a receita da massa em outras postagens, você pode conferir aqui. Essa quantidade pode servir de 4 a 6 panquecas, dependendo da espessura. Use uma frigideira antiaderente!

Para o recheio:

1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso
sal a gosto
pimenta a gosto
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado
cebolinha picada a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de catchup
queijo parmesão a gosto
1 saché de catupiry (pode ser requeijão ou cream cheese)


Corte o peito de frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta.

Doure o alho em um pouco de azeite e em seguida refogue os pedaços de frango. Despeje água quente até cobrir o frango. Acrescente uma pitada de sal e deixe cozinhar. Você pode optar pelo cubo de caldo de galinha para temperar. Depois de cozido, escorra e desfie. 

Doure a cebola e acrescente o pimentão e o frango desfiado, deixando refogar. Acrescente o extrato de tomate e o catchup. Após misturar, acrescente 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de requeijão. O frango vai ficar cremoso, não deve ficar aguado. Após desligar o fogo, acrescente a cebolinha.

Recheie as panquecas com a pasta de frango e catupiry e enrole-as. Salpique parmesão e leve ao forno para derreter.

Veja como fazer o molho de espinafre e o molho de tomate.  Você pode optar ainda pelo molho de tomate pronto (mas não é tão gostoso!).

 Bom apetite!!!

Panqueca à Bolonhesa

Panqueca clássica!

Para a massa:

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura.

Para o recheio:

500 gr de carne moída (usamos patinho)
1 lata de tomate pelado
1 xícara de vinho tinto seco
4 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
1 pimentão pequeno picado
sal a gosto
pimenta do reino
folhas de manjericão a gosto
azeite

Tempere a carne com sal, pimenta e 2 dentes de alho. Deixe temperando por 30 minutos.

Doure o restante do alho e a cebola no azeite. Junte o pimentão e deixe refogar. Acrescente a carne e misture bem, quando ela estiver mais escura e soltinha, acrescente o vinho, deixe ferver até o vinho secar completamente. Junte os tomates pelados e se necessário um pouco de água. Prove e acerte o sal. Deixe ferver em fogo baixo por mais alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e reserve.

Basta rechear as panquecas, e se preferir cobrir com um pouco de molho e queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Bom apetite!

Panqueca de Frango aos Quatro Queijos

Esta panqueca é bastante simples, feita com peito de frango desfiado e temperado e os 4 queijos vc pode escolher ou usar os que tem em casa. Meu marido usou parmesão, gorgonzola, mussarela e cheddar. Ficou delicioso!

Para a massa:

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura.

Para o recheio:

400 a 500 gr de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de mussarela ralada ou picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1/3 de xícara de água
fatias de cheddar
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Doure o alho no azeite, derreta a manteiga e acrescente o frango. Dissolva o extrato de tomate na água e misture ao frango. Tempere a gosto e por fim acrescente a mussarela. 

Use esse creme de frango para rechear as panquecas e acrescente fatias de cheddar no recheio.

Para o molho:

1 colher de sopa creme ou sopa instantânea de  cebola
1 colher de gorgonzola picado
1 xícara de água
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto

Ferva a água e misture o creme de cebola. Quando dissolver, acrescente o gorgonzola e mexa até derreter. Prove e tempere a gosto. Cubra as panquecas e leve ao forno por 10 minutos. Bom apetite!

Na foto, acompanha a panqueca o arroz de castanhas. 

Panqueca de Espinafre com Ricota e Cream Cheese

Receitinha deliciosa, saudável e vegetariana rsrs. Esse foi o jantarzinho de hoje!

Fiz a massa e o recheio de espinafre, se não quiser a massa verde, basta não incluí-lo.

Para a massa: 

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal 
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 xícara de folhas de espinafre cozida

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura e do tamanho.

 

 Para o recheio:

O resto do maço de espinafre
100 gr de ricota (usei temperada)
3 colheres de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de manteiga
meia cebola picada
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
azeite

Bata o espinafre cozido no liquidificador.

Doure o alho e a cebola no azeite e em seguida derreta a manteiga. Acrescente o espinafre, a ricota e o cream cheese, prove e acerte o tempero. Se ficar aguado, dissolva 1 colher de farinha de trigo ou maisena em um pouco de água quente e vá acrescentando na panela até ficar com a consistência desejada.

Espalhe uma camada de recheio em cada panqueca e enrole-as, dispondo-as numa travessa.

Para o molho:

2 tomates picados
meia xícara de água
1 pitada de açúcar
sal a gosto
azeite

Refogue o tomate no azeite quente, acrescente a água, o sal e o açúcar. Amasse os pedaços de tomate e aguarde ferver. Jogue o molho sobre as panquecas e leve ao forno baixo por 10 minutos. Bom apetite!

Panqueca de Filé ao Vinho e Queijo

O especialista em panquecas aqui em casa é o maridão! Essa foi mais uma criação deliciosa!

Para a massa:

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal 
3 colheres de sopa de queijo parmesão

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura e do tamanho.

Para o recheio:

200gr de carne bovina picada (usamos mignon)
1 xícara de vinho tinto seco (pode ser branco)
2 dentes de alho
Sal a gosto
pimenta a gosto
100gr de queijo mussarela ralada (ou outro da sua preferência)
azeite

Tempere a carne com sal, pimenta e alho e derrame o vinho. Deixe por pelo menos 30 minutos.

Numa panela, refogue a cebola no azeite e acrescente a carne. deixe cozinhar até o vinho secar por completo.

Recheie as panquecas com a carne e a mussarela, enrole e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Sirva com um molho da sua preferência. O da foto é o molho parisiense.

Bom apetite!

Panqueca de Queijo e Presunto ao Molho Roquefort

Eu e meu maridão adoramos fazer panqueca juntos! A receita da massa é dele e fica deliciosa! Desta vez não tínhamos muitos ingredientes em casa então o recheio foi simples: apenas queijo e presunto, mas pra compensar fizemos um delicioso molho a base de queijo roquefort.

Esse queijo não é tão fácil de encontrar então, caso isso aconteça, substitua por gorgonzola que fica bem parecido.

Para a massa:

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura.

Para o recheio:

Para cada panqueca, recheie com 2 fatias de queijo (prato ou mussarela) e 2 de presunto (ou peito de peru, lombo canadense, etc).

Enrole-as como um rocambole, ou simplesmente dobre-as ao meio. Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos, enquanto isso faça o molho.

Para o molho:

70 gr de roquefort picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 xicara e meia de leite quente
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto

Derreta a margarina e acrescente a farinha, misture e deixe dourar. Acrescente o leite aos poucos e vá misturando até que fique um creme homogêneo. Acrescente o roquefort e aguarde derreter. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Retire a panqueca do forno, regue com o molho e sirva. Bom apetite!!!

Rolinhos de Panqueca Frita

Esse rolinho é um petisco muito gostoso e pode ser recheado de acordo com a sua preferência. Nesta receita fizemos com salmão e cream cheese e ficou super parecido com hot philadélfia. Fica uma delícia com molho shoyo e com geléia de pimenta.

Para a Massa:

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados.

 

Para o recheio:

400 gr de salmão fatiado ou picado
200 gr de cream cheese
1/2 molho de cebolinha fatiado
sal a gosto

Tempere o salmão com sal e grelhe rapidamente, ou se preferir, use-o cru.

Espalhe sobre as panquecas, uma camada generosa de cream cheese, os pedaços de salmão e a cebolinha. Enrole-as como um rocambole.

Para empanar:

2 ovos batidos

1 xícara de farinha de rosca

Passe os rolos pelo ovo e em seguida pela farinha e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e corte em rodelas. Bom apetite!