Creme de Batata Baroa e Gorgonzola

Delicioso caldinho para aquecer os dias mais frios!

4 batatas baroa grandes (se quiser use duas baroa e duas inglesas)
200 gr de gorgonzola picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 xícaras de leite quente
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
Salsinha picada a gosto
Noz moscada picada a gosto
pimenta a gosto
sal a gosto
azeite

Cozinhe as batatas e escorra.

Doure o alho e a cebola no azeite e acrescente a manteiga. Junte a gorgonzola e quando derreter, acrescente o leite e o cubo de caldo de legumes. Misture bem e deixe ferver. Desligue e espere esfriar um pouco.

Bata o creme de gorgonzola e as batatas no liquidificador.

Volte para a panela e tempere com pimenta, noz moscada e sal. Se preferir acrescente mais água. Salpique salsinha e sirva!

Bom apetite!

Dica: Acrescente calabresa!

Feijão Amigo (Caldinho de Feijão)

Esse petisco/entrada tem preparo muito fácil e rápido.

4 xícaras de feijão cozido
meia cebola pequena picada
2 dentes de alho amassaos
meia xícara de bacon e/ou calabresa picados
sal a gosto
salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
azeite

Bata o feijão no liquidificador.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida junte o bacon e deixe fritar.

Acrescente o feijão batido. Se for necessário, acrescente água. Tempere com sal e deixe ferver.

Desligue o fogo e junte o cheiro verde picado. Bom apetite!!!

Sopa de Espinafre com Inhame

Esta sopa é excelente pra saúde, anti-inflamatória, detox e emagrecedora. Fica muito gostosa!

4 inhames
1 maço de espinafre (só as folhas)
1 cebola ralada
4 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
hortelã picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite


Coloque o inhame e o espinafre pra cozinhar em 1 litro de água fervente. Quando o inhame estiver cozido bata tudo no liquidificador (se necessário acrescente mais água).

Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente a manteiga e o cubo de caldo de legumes. Acrescente água suficiente para dissolvê-lo.

Em seguida, junte o creme de espinafre e tempere com gengibre, pimenta e sal (se necessário). Por fim, junte a hortelã e sirva. Bom apetite!

Caldo Verde

Bem...mais uma receita que não nega minhas origens portuguesas. Esta sopa é típica da região norte de Portugal, de onde é minha família. Minha avó sempre fazia caldo verde, mesmo aqui no Brasil. Uma das sopas mais gostosas...

5 a 6 batatas grandes

1 molho de couve fatiada

1 liguiça calabresa picada ou fatiada

1 cubo de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 cebola ralada

sal a gosto

azeite

Refogue o alho e a cebola no azeite e junte as batatas. Acrescente o cubo de caldo e cubra as batatas com água fervente.

Enquanto as batatas cozinham, refogue a calabresa em um pouco de azeite, sem deixar que fritem demais. Escorra-as e reserve.

No mesmo azeite que refogou a calabresa, refogue a couve, até murcharem e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e amasse com um garfo. Volte o purê de batata pra água e junte a calabresa e a couve. Deixe ferver até apurar e chegar à consistência desejada (mais ou menos cremosa). Prove e acerte o sal.

Sirva com pão e mais azeite! Bom apetite!

Creme de Berinjela e Polenguinho

Para aquecer nesse friozinho, um creme delicioso de berinjela!

1 berinjela grande picada
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 xícaras de água (aproximadamente)
2 polenguinhos (sabor da sua preferência. Usamos gruyére)
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
azeite

Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente a manteiga e junte a berinjela. Deixe refogar. Acrescente a água e o cubo de caldo e deixe ferver até que a berinjela esteja cozida. Junte os polenguinhos e deixe dissolver.

Separe alguns pedaços de berinjela e bata o resto no liquidificador. Volte para o fogo junto com os pedaços, prove e acerte o sal. Tempere com pimenta e noz moscada. eixe ferver até chegar a consistência desejada.

Salpique a salsinha e cebolinha picada. Bom apetite!!!

Se preferir acrescente macarrão! Na foto abaixo colocamos pedaços de  miojo.

Sopa ou Creme de Espinafre

Esta receita é muito gostosa e serve para comer pura como sopa ou creme (dependendo da consistência) ou ainda como molho para acompanhar massas, peixes e carnes, rechear tortas, folheados, suflês, panquecas, fazer um risoto de espinafre e muitos pratos!

1 maço de espinafre serve para fazer sopa ou creme para 3 a 4 pessoas. Se for fazer para acompanhar outro prato e sobrar, pode congelar a sobra sem problemas.

1 maço de espinafre
1 xícara de leite
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
1 cubo de caldo de legumes
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
azeite

Separe somente as folhas do espinafre, lave-as e cozinhe-as por 5 minutos em água fervente. Escorra.

Bata no liquidificador o leite e as folhas cozidas. Reserve.

Doure o alho e a cebola no azeite. Dissolva o cubo de caldo de legumes e acrescente o espinafre batido. Deixe ferver um pouco e acrescente o requeijão. Prove e acerte o tempero.

Se desejar que fique mais cremoso, dissolva um pouco de farinha de trigo ou maisena em água fervendo e adicione aos poucos até chegar à consistência desejada. Bom apetite!
 

Aqui no blog tem várias receitas com espinafre, dá uma olhada! ;)

Sopa de Inhame com Agrião

Pode não parecer, mas essa sopinha é deliciosa e muito poderosa! Sempre que adoeço meu marido faz. Tanto o inhame quanto o agrião são alimentos ricos em fibras, regulam o intestino, são depurativos do sangue, rins e sistema gastrointestinal, desintoxicantes, anti-inflamatórios, energéticos...enfim, são inúmeros benefícios proporcionados por esses alimentos.

O inhame ou cará não tem muito sabor, mas se bem temperado e combinado com outros alimentos fica muito gostoso! Nesta receita colocamos também um pouco de macarrãozinho, mas você pode acrescentar carne, frango, cenoura, rúcula, cheiro verde...

5 inhames médios

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa cheia de margarina

1 pacote de miojo (ou 80 g de macarrãozinho pra sopa)

folhas de agrião a gosto

sal a gosto

azeite

Descasque e cozinhe em água com sal os inhames. Escorra, passe os inhames pelo espremedor e reserve a água do cozimento.

Doure o alho em um pouco de azeite e acrescente a margarina. Quando derreter, acrescente o purê de inhame e vá acrescentando a água do cozimento aos poucos até chegar à consistência desejada.

Cozinhe o miojo (sem o tempero pronto) ou a massa de sua preferência e acrescente à sopa de inhame. Junte as folhas de agrião, prove e tempere se necessário. Bom apetite!

Serve 5 a 5 porções.

Creme de Ervilha com Calabresa

Com esse friozinho, nada como uma sopinha bem quentinha.... E a de ervilha é a minha preferida!

250 gr de ervilha seca
5 xícaras de água fervente
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola  picada
1 linguiça calabresa fatiada ou picada
sal a gosto
pimenta a gosto
1 folha de louro
azeite
1 colher de margarina
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Deixe a ervilha de molho em 2 xícaras e meia de água fervente por meia hora. Em seguida acrescente o resto da água e coloque para cozinhar com sal, pimenta e a folha de louro. O cozimento em panela normal leva de 30 a 40 minutos. Vá olhando de vez em quando, pois as vezes é necessário ir colocando mais água.

Quando estiver cozida, retire o louro, bata no liquidificador e reserve.

Cubra o fundo da panela com azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a margarina e quando derreter, junte o creme de ervilha, misture, prove e acerte o sal. Se quiser mais cremoso, deixe ferver um pouco. Salpique a salsinha.

Frite a calabresa e escorra bem. Sirva com o creme de ervilha e torradinhas. Bom apetite!

Creme de Baroa com Alho Poró

Com esse friozinho vai bem uma sopinha né? Prefiro os cremes e caldos, pois levam menos água, mas você pode deixar a receita com a consistência que mais gosta. Esse prato leva batata baroa, também conhecida como mandioquinha e cenoura amarela, uma delícia!

6 batatas baroa descascadas
1/2 talo de alho poró fatiado
2 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 cubo de caldo de galinha ou legumes
pimenta a gosto
sal a gosto
noz moscada a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Cozinhe as batatas em água fervente e quando estiverem macias, escorra-as, mas reserve a água do cozimento.

Amasse as batatas e reserve.

Doure o alho no azeite, acrescente a margarina, o alho poró e o cubo de caldo e deixe refogar. Acrescente a batata amassada, a pimenta e a noz moscada. Vá acrescentando a água do cozimento até ficar na consistência de creme ou se preferir, acrescente mais água. Prove e acerte o sal se achar necessário. Ao servir salpique cheiro verde picado e alho torrado por cima. Bom apetite!

Rende 3 a 4 porções.