Pão Fit de Amêndoas

Minha prima me passou essa receita que ela descobriu no instagram. Já fiz muitas vezes pois além de deliciosa, é leve e pode ser comida sem preocupação.

Olha que lindo!

200 gr de farinha de amêndoa

6 ovos

6 colheres de sopa de queijo parmesão

6 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de fermento

sementes a gosto (gergelim, chia, linhaça, etc)

óleo de côco ou azeite para untar

Bata tudo no liquidificador menos as sementes. Despeje na fôrma de pão de fôrma untada e salpique as sementes por cima. Leve ao forno médio-baixo por 20 minutos ou até dourar.

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Bom apetite!

Panqueca Fit de Abóbora

A massa dessa panqueca é gostosa e saudável! Combina com vários recheios...Hoje fiz recheada de mussarela e picadinho de filé ao molho de cerveja, mas também fica sensacional com carne seca e catupiry ou com bolonhesa. Se você não come carne, experimente comê-la com queijo, tomate e uma salada.

Veja como fazer o recheio de carne ao molho de cerveja.

Para a massa:

1 xícara de abóbora cozida
1 ovo
1/3 de xícara de leite (usei desnatado)
meia xícara de farinha (usei metade de trigo e metade de aveia)
1 colher de chá de fermento
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Bata tudo no liquidificador, deixando a farinha para incorporar por último. Nessa receita a massa fica mais líquida, permitindo que se faça panquecas finas, boas para enrolar, rendendo mais ou menos 6 a 8  panquecas.

Como prefiro a panqueca americana, coloquei 2 colheres de sopa a mais de farinha para engrossar a massa, deixando as panquecas menores e mais gordinhas (não dá para enrolar, no máximo dobrar ao meio como na foto). Rende 4 panquecas.

Numa frigidera antiaderente coloque um fio de azeite e espalhe uma concha de massa.Vire-a quando começar a soltar. Deixe dourar os dois lados.

Basta rechear com a carne, um pouco de queijo e levar ao forno ou microondas para derreter.

Na foto foi servida com arroz de castanhas e passas.

Bom apetite!

Bolo Fit de Côco e Cacau

Gente esse bolo é MARAVILHOSO! Foi feito pela mamis que também está na onda fit, evitando farinha e açúcar refinado. Experimentem!

4 ovos
1 xícara de açúcar orgânico/mascavo/adoçante culinário...
3 colheres de sobremesa de óleo de côco
meia xícara de leite de côco
meia xícara de leite desnatado
1 xícara de farinha de côco
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspas de chocolate amargo ou meio amargo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas, o açúcar, o cacau, a farinha de côco, o óleo de côco, o leite e o leite de côco.

Misture delicadamente as claras em neve à massa, junte o fermento e misture bem.

Despeje numa fôrma untada e enfarinhada com óleo e farinha de côco. Salpique as raspas de chocolate e leve ao forno baixo por 30 a 40 minutos.

Bom apetite.

Torta de Arroz Integral

Essa tortinha é saudável e ainda aproveita a sobra de arroz que você tem em casa. Mais uma receita inspirada no blog Cozinha Fit&Fat.

3 xícaras de arroz integral cozido

3 dentes de alho picados

meia cebola picada

2 ovos

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 pitada de sal

salsinha e cebolinha picadas a gosto

pimenta a gosto

Bata tudo no processador e espalhe a massa numa fôrma untada e enfarinhada.

No recheio usei brócolis cozido, tomate, queijo, orégano e manjericão. Você pode botar outros legumes como abobrinha e ainda carne moída, frango desfiado...Basta arrumar sobre a massa e levar ao forno médio por 40 minutos.

Bom apetite!

Pão ou Panqueca de Couve Flor

Dá pra acreditar que esse misto quente charmoso ou essa panqueca são feitos com couve flor? Não é só saudável, é muito saboroso!

Sempre faço purê de couve flor e quando sobra, é possível fazer essas lindezas, transformando o purê em uma receita completamente diferente. Veja a receita do purê. 

Você precisa acrescentar ovo, fermento e farinha (usei de aveia), dependendo do tanto que sobra do purê. Ate ficar com uma consistência cremosa e levemente granulada.

A proporção é mais ou menos assim: 

1 xícara de purê de couve flor

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de aveia

meia colher de chá de fermento

tempero a gosto

Se você for fazer a panqueca direto, cozinhe meia couve flor, escorra bem e triture num processador junto com mais ou menos meia xícara de leite desnatado. Junte dois ovos e 4 colheres de sopa de farinha.

Para fazê-las basta aquecer um fio de azeite numa frigideira antiaderente, colocar uma porção e ir moldando o pãozinho ou a panqueca. Essa massa é mole e, por isso, fácil de moldar, mas tenha paciência, pois se tentar virar antes do tempo ela desmanchará. Vá moldando e ao sentir que soltou do fundo, já pode tentar virar com cuidado.

Seja criativo nos recheios: queijos, presunto, frango, etc...O misto abaixo foi recheado com provolone.

A panqueca abaixo foi recheada com frango ao curry e catupiry. Veja a receita.

Bom apetite!!!

Panqueca Integral de Ervas Recheada de Frango ao Curry

No post de hoje juntamos essa deliciosa massa de ervas com um recheio incomum: uma pasta de frango ao curry. Ficou uma delícia! A massa, combina também com outros recheios, como carne moída, camarão, frango com catupiry...Veja aqui outras receitas de recheio e de massa.

Veja o recheio de frango ao curry.

Para a massa (rende 5 a 6 panquecas):

100 ml de leite desnatado

1 xícara de salsinha, cebolinha, coentro e manjericão picados (opção: orégano, hortelã, tomilho...)

2 colheres de sopa de creme de ricota light

5 colheres de sopa de farinha de trigo integral (pode ser também farinha de aveia)

meia colher de chá de fermento (opcional)

1 ovo

1 pitada de sal

Bata o leite com as ervas no liquidificador.

Misture o ovo e o creme de ricota e em seguida o leite batido.

A seguir acrescente o sal, o fermento e a farinha de trigo integral.

A massa não fica nem muito grossa nem muito rala. Se quiser a massa mais líquida para fazer uma panqueca mais fininha, acrescente leite ou água aos poucos. Se quiser uma panqueca mais grossa, no estilo americano, acrescente mais uma colher de farinha.

Coloque um fio de azeite, óleo ou manteiga na frigideira e espalhe a massa. Em instantes já poderá virar para dourar os dois lados.

Bom apetite!!!

Risoto Integral de Alho Poró

Receita de risoto simples, com alho poró, feito com arroz integral. Acompanha bem qualquer carne, frutos do mar ou peixe. No post de hoje, o risoto foi servido com filé mignon ao molho de mostarda, cebola e pimenta rosa.

1 xícara de arroz (usei integral)
1 xícara de vinho branco seco
4 a 5 xícaras de água fervente (se for arroz comum, use 3 xícaras)
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 talos de alho poró fatiados
100 gr de queijo parmesão 

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite

Prepare um caldo dissolvendo o cubo de caldo na água fervente. 

Refogue o alho poró em um pouco de azeite por 2 a 3 minutos e reserve.

Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e deixe refogar. Acrescente o vinho e 1 xícara do caldo, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. 

Em seguida acrescente o resto do caldo, metade do alho poró refogado, sal e pimenta.

Quando estiver quase secando, veja se o grão já está cozido, caso não, acrescente mais água aos poucos. Quando estiver cozido, acrescente o queijo parmesão e a outra metade do alho poró refogado. 

Se estiver muito seco ou ainda um pouco duro, acrescente um pouco de água e deixe mais um pouco. Por fim, misture a manteiga e sirva imediatamente! 

Bom apetite!

Empadão Fit de Frango com Brócolis

Primeira vez que fiz esse recheio de frango com brócolis! É divino! Caso você queira fazer com a massa tradicional, visite a seção de empadões, lá tem diversas receitas de massa. 

Para a massa:

2 xícaras de farinha de aveia
1 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
1 gema
1/3 de xícara de azeite
1/3 de xícara de manteiga
1/3 de água gelada
2 a 3 pitadas de sal

Misture os ingredientes secos num recipiente e os molhados em outro. A seguir misture tudo até formar uma massa homogênea, que desgrude das mãos e que seja possível abrir com um rolo (ou ir modelando na fôrma aos poucos). Preencha o fundo e as laterais de fôrma com a massa, faça furos com um garfo e leve para a geladeira. (Guarde um pouco de massa para a cobertura).

Para o recheio

1 kg de peito de frango cozido e desfiado (tempere antes de cozinhar)

2 molhos de brócolis (só as flores) 

1 cebola roxa picada

4 dentes de alho picados

2 xícaras de leite desnatado

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 pote de creme de ricota light/requeijão light/catupiry light

meia xícara de parmesão fresco ralado

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

azeite

Lave bem o brócolis, fervente em um pouco de água com sal e escorra bem. A seguir doure os dentes de alho e a cebola em um fio de azeite e refogue o brócolis. Reserve.

Pegue a metade do brócolis e bata no liquidificador com o leite.

Derreta a manteiga na panela e junte a farinha, misturando bem. Vá despejando o leite batido aos poucos até formar um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Junte o frango, o restante do brócolis e o parmesão. Por último junte o creme de ricota. Desligue o fogo e recheie o empadão com esse creme.

Cubra o empadão com o restante da massa.

leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.

Bom apetite!

Quiche Fit de Aspargos

Esse quiche é muito gostoso! Servimos com salmão assado. Combinação perfeita!

Para a massa:

250 gr de farinha de trigo (branca ou integral, ou farinha de grão de bico, de arroz, trigo sarraceno)
130 gr de margarina ou manteiga
25 ml de água, leite ou refrigerante de guaraná
1 ovo
sal a gosto

Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa úmida. Junte o sal e o ovo e o líquido, misturando bem até formar uma massa homogênea que desgruda das mãos. Sove um pouco a massa e depois espalhe-a na fôrma apertando com as mãos. Fure com um garfo e leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

200 ml de creme de leite (ou creme de ricota light)
200 ml de cream cheese (ou creme de ricota light)
50 ml de leite
30 gr de creme de aspargo em pó 

1 vidro de aspargos em conserva (pode ser fresco) picado
2 ovos

1 xícara de parmesão ralado

sal a gosto
azeite  

Em fogo baixo, misture o creme de leite, o cream cheese, o leite, o creme de aspargos, os ovos, os aspargos e o parmesão. Deixe ferver por 2 minutos. Derrame sobre a massa.

Leve ao forno médio (pré-aquecido) por  cerca de 40 minutos. 

Bom apetite!

 

Bolo Fit de Cenoura e Cacau

Esse bolo foi mamis que fez e é o melhor bolo de cenoura que já comi! Façam! Ele fica super fofinho!

Para a massa:

1 cenoura grande ralada (ou 2 pequenas)
3 ovos
2 xícaras de farinha de aveia
1/4 de xícara de óleo (usamos girassol)
1 xícara de açúcar mascavo ou adoçante culinário
1 colher de sopa de fermento 

Bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquifificador. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Misture a farinha à massa, aos poucos, delicadamente. Por fim misture o fermento.

Derrame numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio-baixo (cerca de 200 gr) por mais ou menos 40 minutos. 

Espere o bolo esfriar, desen forme e faça furinhos com um garfo.

Para a cobertura:

3 colheres de sopa de cacau

1/4 de xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de açúcar mascavo ou adoçante culinário.

Misture tudo e leve ao fogo baixo. Vá mexendo delicamente até engrossar.

Espere amornar e cubra o bolo. 

Bom apetite!




Dica: Você pode usar outras farinhas como trigo sarraceno, de linhaça, etc, mas o bolo não ficará tão fofinho.

Torta de Frango com Aveia

Fiz essa receita depois de ver esse vídeo. A torta é saudável e muito saborosa! A única coisa diferente é que acrescentamos tomate e colocamos queijo por cima.

Recomendo! Vejam o vídeo que está super bem explicado, é muito fácil!

Bom apetite!

Crepe Fit de Frango com Ricota e Milho

Esse crepe é feito com a massa de crepioca com sementes de chia e/ou linhaça e temperos. Fizemos de frango com creme de ricota light, seja criativo nos recheios!

Para ver a massa clique aqui. Acrescente uma colher de sobremesa de semente.

Tente fazer cada porção o mais fina possível. Use uma frigideira antiaderente.

Quando estiver durinha, mas ainda bem clarinha, não vire a crepioca e coloque uma porção do recheio no meio. Dobre a massa em cruz cobrindo o recheio e só então vire para selar a parte dobrada.

Veja o video abaixo:

Bom apetite!

Bolinho de Arroz Integral com Quinoa (Assado)

Me inspirei em uma receita do livro da Bela Gil para fazer essa receita, mas fiz algumas mudanças e achei que ficou excelente! Além de integral, ele pode ser assado, ficando ainda mais salgado (Também pode ser frito).

Usei a sobra do arroz com quinoa que fiz alguns dias antes.  Sobraram 2 xícaras. Se vc for cozinhar para fazer o bolinho, sugiro cozinhar meia xícara de arroz e meia de quinoa.

2 xícaras de arroz integral com quinoa pronto
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de ricota (ou requeijão light)
1 cenoura pequena ralada
3 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de parmesão ralado fresco
6 colheres de sopa de farinha de aveia
salsinha cebolinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Misture o arroz, a cebola, o alho, a cenoura, a salsinha e o parmesão.

Misture os ovos, o creme de ricota, o sal e a pimenta. Misture ao arroz.Por fim, misture a farinha.

Faça bolinhas, usando uma colher de sopa cheia como medida (rende entre 20 a 25 bolinhos). Leve ao forno baixo, em uma forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Panqueca Fit de Cogumelos com Cebola Caramelizada

Amei essa panqueca! Fiz com shitake que é o cogumelo que eu mais gosto, você pode escolher outro ou ainda um mix de cogumelos. A massa foi feita com ingredientes mais saudáveis. Fiz a panqueca no estilo americano, com a massa mais grossa, você pode deixá-la mais aguada e faze-la mais fina, podendo enrolar posteriormente.

Para a massa (rende 5 a 6 panquecas):

1 copo de iogurte natural desnatado (170 gr) 
30 ml de água (ou leite desnatado)
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de aveia
6 colheres de sopa de farinha de arroz (pode usar 12 colheres de uma farinha só)
1 colher de chá de chia ou linhaça
1 pitada de sal 
meia colher de chá de fermento (opcional)
1 pitada de açafrão (opcional)
1 colher de creme de cebola em pó ou cebola desidratada (opcional)
1 colher de chá de alho desidratado (opcional)
azeite para untar a frigideira

Misture os ingredientes secos numa tigela e os úmidos em outra. Vá misturando aos poucos até formar uma massa homogenea. A massa fica grossa. Se quiser acrescente água ou leite para deixa-la mais fina.

Antes de cada panqueca, coloque um fio de azeite na frigideira. Coloque um pouco de massa e deixe-a redonda. Vire-a para deixar os dois lados dourados. 

Para o recheio:

 

Cogumelos fatiados a gosto (calcule o suficiente para rechear a quantidade e panquecas que for fazer)

1 a 2 cebolas fatiadas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de molho shoyo

meio copo de creme de ricota/requeijão light

salsinha picada

sal a gosto

pimenta a gosto

parmesão a gosto

azeite

Refogue os cogumelos em um pouco de azeite. Quando estiverem cozidos (poucos minutos), junte o shoyo e o creme de ricota. 

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Após alguns minutos ela estará com aspecto caramelizado.

Recheie a panqueca com o creme de cogumelos e a cebola. Salpique salsinha e parmesão.

Bom apetite!