Trio de Pastinhas com Queijo Cottage

Vai receber os amigos? Aposte nessas pastinhas fresquinhas que acompanham muito bem pães e torradinhas, queijos, vinhos e também uma cervejinha. As pastas de frango e de atum também servem de recheio para deliciosos sanduíches naturais. O diferencial nessa receita é o queijo cottage substituindo a tradicional maionese. Além de ficaram mais saudáveis, as pastas ficam mais gostosas. Confira!

A minha preferida:

Frango com Cottage, Azeitona e Tomilho

Frango cozido desfiado
queijo cottage
azeitona preta picada (ou verde ou ainda milho)
azeite
tomilho

Atum com Cottage, Pimenta biquinho, Azeitona e Salsinha

Lata de Atum ralado em óleo
queijo cottage
azeitona preta picada (ou verde)
pimenta biquinho
salsinha picada

Gorgonzola com Cottage e Creme de Ricota

Gorgonzola amassado
queijo cottage
Creme de ricota
azeite

As proporções dos ingredientes ficam a seu gosto. Misture os ingredientes de cada pasta e sirva gelada.

Bom apetite!

Bacalhau Grelhado com Molho de Moqueca

Essa é mais uma receita inspirada no site figos & funghis. É fácil de fazer e muito saborosa. Confira.

4 postas de bacalhau dessalgadas
meia cebola fatiada
meio pimentão verde fatiado
meio pimentão amarelo fatiado
meio pimentão vermelho fatiado
1 colher de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 vidro pequeno de leite de côco
coentro picado a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Fervente as postas por 5 minutos, retire e escorra.

Aqueça o azeite de dendê e doure o alho e em seguida a cebola. Acrescente os pimentões e deixe refogar por alguns minutos.

Junte o extrato de tomate e acrescente água até cobrir o refogado. Após ferver, junte o leite de côco e tempere com sal e pimenta a gosto.

Separe metade do molho e bata no liquidificador. Junte novamente ao restante do molho e deixe ferver em fogo baixo até ficar levemente cremoso. Misture o coentro e reserve.

Frite as postas de bacalhau em azeite bem quente, dourando todos os lados.

Sirva as postas com o molho. Na foto servido também com purê de banana da terra.

Bom apetite!

 Veja a receita original.

Peixe Empanado com Molho de Moqueca

Fazer uma moqueca é um pouco trabalhoso, mas é possível fazer um molhinho com gostinho de moqueca para acompanhar um peixinho empanado ou grelhado. Esse molho pode levar ainda camarão se você preferir. Na foto abaixo, servimos com purê mix de batatas.

veja como fazer o peixe empanado.

A quantidade de ingredientes para o molho vai depender de quantos filés de peie você quer fazer:

extrato de tomate

pimentões coloridos fatiados

alho picado

cebola fatiada

caldo de camarão (usei sazón)

leite de côco

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite de dendê a gosto

azeite agosto

salsinha/cebolinha/coentro/a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o tomate e os pimentões. Acrescente o caldo e o extrato de tomate. Por último o leite de côco. Vc pode acrescentar água se achar necessário. Prove e acerte o sal. Vá acrescentando a pimenta, o azeite de dendê e provando. Finalize com o cheiro verde.

Bom apetite!

Canelone ou Rondeli de Abobrinha com Salmão e Cream Cheese

Na vibe das receitas fit e low carb!

Você vai precisar de:

 

abobrinha

salmão picado

cream cheese

sal 

pimenta

parmesão

 

Fatie a abobrinha no sentido do comprimento (com a ajuda de um ralador).

Tempere as fatias com sal e pimenta e passe uma camada de cream cheese e de salmão. Enrole-as, salpique mais um pouco de sal e parmesão e leve ao forno para que derreta (cerca de 5 a 10 minutos).

Bom apetite!

Escondidinho de Batata Doce e Bacalhau com Catupiry

Amei esse prato feito pela mamis! Além disso, se você gosta de batata doce aproveite pois é mais saudável. se não curte, pode fazer com a batata normal ou batata baroa.

2 batatas doce grandes
1 posta bem carnuda de bacalhau dessalgado e desfiado
150 gr de catupiry (ou cream cheese/requeijão)
meia xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
4 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeitona picada a gosto
palmito picado a gosto
salsinha/cebolinha a gosto
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Cozinhe as batatas na água com sal, escorra e esprema-as. Refogue 2 dentes de alho na manteiga, misture a batata espremida e o leite. Se desejar tempere com pimenta.

Doure 2 dentes de alho e a cebola no azeite e acrescente o bacalhau desfiado. Deixe refogar um pouco e misture a azeitona, o palmito e a salsinha. Salpique pimenta, prove e, se necessário, acerte o sal.

Numa travessa, espalhe um pouco do purê, o catupiry, o bacalhau e o restante do purê de batata doce. Cubra com parmesão e enfeite com azeitonas e tomatinhos.

Leve ao forno médio/baixo por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Enroladinho de Salmão com Aspargos e Cream Cheese

Já tinha postado aqui uma versão deliciosa dessa receita com nirá. As duas são maravilhosas!

Você vai precisar de:

filés de salmão
aspargos em conserva (drenados)
cream cheese
gergelim



Grelhe os filés finos de salmão na frigideira bem quente por no máximo 5 segundos cada lado.

Espalhe cream cheese e disponha os pedaços de aspargos sobre os filés e enrole. Por fim, salpique gergelim!

Pra acompanhar sugiro o molho teriaki. Na foto, também servido com o delicioso risoto de gengibre.

Bom apetite!

Corvina Assada com Batatas

Para quem gosta de um peixinho assado, essa receita é muito boa!

Usamos uma corvina inteira, limpa, descamada, sem cabeça e rabo. Ela foi aberta e a espinha central retirada. Se preferir, pode fazer com ela fechada.

1 a 2 corvinas
3 a 4 batatas cortadas em rodelas
1 limão
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Açafrão ou Cúrcuma  Gosto
Coentro a gosto
Azeite

Esprema o limão por todo o peixe. Tempere com alho, sal, pimenta e açafrão. Reserve por pelo menos 1 hora.

Espalhe azeite no fundo de uma travessa e arrume as rodelas de batatas. Salpique sal e pimenta. Coloque o peixe por cima e regue com azeite novamente. Leve ao forno médio-alto por 40 a 50 minutos (não colocamos papel alumínio). Salpique coentro e sirva.

Bom apetite!

Bolinho de Bacalhau Recheado com Ovo de Codorna

Esse bolinho é maravilhoso! O ovinho dentro fica um charme e muito gostoso! A massa também é um delícia. Confira!

300g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
2  xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto2
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
salsinha e cebolinha picada a gosto
ovos de codorna cozidos
farinha de rosca para empanar

Misture o bacalhau, as batatas, o alho, a farinha de trigo, o alho, os ovos, a salsinha e o azeite. Se a massa ainda estiver muito grudenta, acrescente farinha de trigo aos poucos, mas não muita!

Faça as bolinhas recheando com o ovo. Passe pela farinha de rosca e leve ao freezer por pelos menos 30 minutos.

Frite em óleo bem quente até dourar e escorra.


Bom apetite!

Massa ao Molho de Tomate com Atum

Essa é a especialidade do meu pai! Receita fácil e saborosa! pronto em 15 minutos.

250 gr de massa (usamos penne)
2 latas de atum ralado
500 gr de molho de tomate pronto
3 dentes de alho amassados
Salsinha picada a gosto
Azeite
Sal a gosto 

Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a massa crua e misture bem. Junte o molho pronto de tomate e deixe ferver até a massa ficar al dente (Se necessário, vá acrescentando água aos poucos).

Desligue o fogo e junte as latas de atum (escorridas). Prove e acerte o sal. Salpique a salsinha e sirva! Bom apetite!

Enroladinho de Salmão com Nirá e Cream Cheese

Uma delícia esta receita super fácil de fazer. Não é fácil encontrar o nirá em supermercados, mas no hortifruti costumo encontrar.

Você vai precisar de:

filés de salmão
nirá refogado
cream cheese
gergelim

Já postei aqui o preparo do nirá refogado. Fácil de lavar, cortar e pronto em 5 minutos.

Depois basta separar filés finos de salmão e grelhar na frigideira bem quente por no máximo 5 segundos cada lado.

Espalhe cream cheese e uma porção de nirá sobre os filés e enrole. Por fim, salpique gergelim!

Pra acompanhar sugiro o molho teriaki. Na foto, também servido com o delicioso risoto de gengibre.

Bom apetite!

Salmão ao Molho de Maracujá

Esta é clássica! Existem formas diferentes de preparar o molho, vou compartilhar a minha. O salmão, pode ser grelhado ou assado. O da foto foi feito com gergelim.

1 maracujá
1 laranja
meia xícara de água
3 colheres de açúcar
1 pitada de sal
cebola e alho picados a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
cheiro verde a gosto

 Refogue o alho e a cebola na manteiga. Junte a polpa do maracujá, o suco da laranja e a água e misture bem. Junte o açúcar e o sal. 

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água quente e acrescente para engrossar o molho. 

Retire do fogo e coe para retirar o excesso de sementes. Sirva sobre o salmão com um pouco de sementes para enfeitar e salpique cheiro verde. Bom apetite!

Torta Folheada de Salmão

Eu já postei aqui no blog, no início do ano, as trouxinhas folheadas de salmão. A receita de hoje é basicamente a mesma, mas feita bem maior! Parece um pastelão. Tive a idéia no programa Receitas da Carolina do GNT. Ela chama essa receita de cartoccio de salmão e inclui gorgonzola no recheio. 

Eu só coloquei o cream cheese mesmo. Além disso, coloquei hortelã e cebolinha picadinhas  no recheio e gergelim na cobertura. Fica muito bom e realmente não precisa de sal. Além disso, o preparo é muito rápido, basta utilizar massa folheada pronta. O resultado é incrível! Veja a receita original aqui. Bom apetite!

Risoto de Aspargos e Salmão

Ja fiz outras versões de risoto de aspargos, mas essa diferencia por levar salmão e alho poró. Anote!

1 xícara de arroz
3 xícaras de água quente
1/2 xícara de vinho branco seco (ou sake)
1 cubo de caldo de legumes
1 vidro de 200 gr de aspargos em conserva
1/2 cebola picada
 2 dentes de alho amassado
meia xícara de alho poró fatiado
meia xícara de salmão picado
1 colher de manteiga
queijo parmesão a gosto
azeite
sal a gosto
pimenta a gosto

Tempere o salmão com sal e pimenta.

Derreta o cubo de legumes em 2 xícaras de água quente.

Escorra os aspargos e corte em pedaços médios.

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Depois de refogar o arroz acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo. (se quiser, quando secar, acrescente a água da conserva)

Enquanto o arroz cozinha: Numa frigideira, espalhe um pouco de azeite e quando aquecer refogue o alho poró por alguns minutos. Junte o salmão e deixe por mais 2 minutos. Tampe e reserve.

Se for necessário, vá acrescentando mais água quente ao arroz até que ele cozinhe e fique cremoso. Misture o salmão, o alho poró e o parmesão. Por fim, os aspargos e a manteiga delicadamente. Sirva imediatamente. Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.

Congro Rosa com Nirá e Pimentões

O filé de congro rosa é um peixe excelente, com pouca espinha, carne branquinha. Ótimo pra fazer frito, grelhado ou assado. Esse fiz grelhado!

Para ver como preparar o nirá clique aqui.

Filés de congro rosa (ou outro da sua preferência)
Pimentões coloridos fatiados
Alho amassado
Raspas de limão
Pimenta do reino preta
Pimenta do reino branca
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite
Molho Shoyo

Tempere os filés com sal, pimentas e alho.

Aqueça o azeite e grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados.

Na mesma frigideira refogue os pimentões, jogue o shoyo e aguarde secar. Sirva com o peixe, o nirá e cheiro verde picado.

Bom apetite!

Bacalhau Gratinado com Natas e Batata Frita

Este prato foi feito por um amigo português! O molho de natas deles é o nosso creme de leite. Se vc preferir um molho branco mais leve pode fazer, o tradicional bechamel.

Esse prato ficou maravilhoso!   E o mais interessante é que foi feito com batata frita congelada, daquelas que compramos no supermercado.

1 kg de bacalhau cozido e desfiado

1 pacote de 500 gr de batata frita congelada

1 cebola fatiada

1 pimentão fatiado (opcional)

3 dentes de alho

3 folhas de louro

quanto baste de creme de leite

quanto baste de parmesão ralado

sal a gosto

noz moscada a gosto

pimenta a gosto 

azeite  

Espere a batata descongelar.

Forre o fundo de uma panela grande com azeite. Quando aquecer refogue o alho e a cebola (e se quiser o pimentão). Junte o bacalhau desfiado e as folha de louro.

Misture as batatas e por fim a quantidade de creme de leite (ou molho bechamel) necessária para cobrir o bacalhau e a batata. Tempere com pimenta a noz moscada. Prove e acerte o sal. 

Disponha numa travessa e cubra com o parmesão.

Leve ao forno até gratinar (cerca de 30-40 minutos).

Se desejar salpique salsinha e cebolinha. Sirva com vinho verde e bom apetite!

Peixe Assado na Crosta de Castanhas e Aveia

Receitinha saudável e deliciosa! Aqui apresento duas versões: salmão e congro, com sugestões de acompanhamento. Você pode utilizar peixe da sua preferência: linguado, dourado, truta, namorado...

Salmão acompanhado de purê mix de batatas:

 

Congro rosa acompanhado de purê de couve flor:

Filés de peixe
manteiga
castanhas moídas (usei de caju)
farelo de aveia
alho
sal 
pimenta
azeite

Tempere os filés com alho, sal e pimenta.

Faça uma farofa úmida com manteiga, castanhas e o farelo de aveia. Para cada colher (de sopa) de manteiga, use 3 a 4 colheres de castanhas e 3 a 4 colheres de farelo de aveia. Se desejar misture a essa farofa ervas como alecrim, tomilho, cheiro verde, etc.

Espalhe azeite por uma travessa e arrume os filés de peixe. Cubra os filés com a farofa amassando um pouco.

Leve ao  forno por cerca de 20 a 40 minutos (dependendo do peixe. O salmão assa mais rápido).
Bom apetite!

Makimono de Salmão e Cream Cheese

Nossa seção de receitas japonesas  já tem o famoso makimono Philadelphia. A receita de hoje é super parecida, mas não leva alga, leva mais salmão. 

Você vai precisar basicamente dos mesmos ingredientes: pedaços de salmão, cream cheese, arroz japonês e, para deixar mais gostoso, sugiro gergelim, cebolinha, castanhas, alface e molho teriaki.

Também nesse post vamos mostrar maneiras diferentes de montar os makimonos com os mesmos ingredientes.

Primeiro passo é fazer o arroz japonês. Clique aqui para ver como fazer.

Montagem 1:

Faça pequena bolinhas de arroz. Envolva as bolinhas com fatias (finas e compridas) de salmão cru. Em cima coloque bolinhas de cream cheese. Está pronto!

Para incrementar, salpique cebolinha, gergelim e regue com molho teriaki!

Para facilitar veja esse video:

Montagem 2:

O segundo modelo se faz tradicionalmente com a alga. Mas fizemos sem e deu certo! Nossa sugestão é de colocar alface em pelo menos alguns makimonos. Dá um sabor deferente e muito gostoso!

Na esteira própria, espalhe uma camada nem muito fina nem muito grossa de arroz japonês, a alface, o salmão e o cream cheese.

Enrole com a ajuda da esteira. Essa parte não é muito fácil e quando tem alga ajuda bastante. Depois corte em rodelas.

Na foto abaixo, tem diferentes sugestões:

As rodelas simples; As rodelas envoltas com uma fatia de slmão; e ainda com uma bolinha de cream cheese por cima .

 Montagem 3:

Pra esse makimono, siga os passos da montagem anterior (esse está sem alface). Depois de cortar as rodelas, regue molho teriaki e castanhas de caju ou amendoim picados. Fica divino!

Sushi de Salmão

Os Sushis são aqueles bolinhos de arroz com pedaços de peixe cru em cima. Normalmente se usa um peixe branco, atum e salmão. Também vemos de camarão, polvo, kani... Fizemos de salmão hoje, o mais gostoso! Não tem mistério, basta comprar salmão fresco, arroz japonês (dá pra fazer com arroz branco, mas não fica muito bom) e seguir o passo-a-passo.

Para fazer o arroz japonês:

meia xícara de arroz japonês
1 xícara de água quente
50 ml de saquê
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar

Preparando o arroz (ou shari): lave bem o arroz e deixe escorrer. Cozinhe-o na água, e fogo baixo, até que seque completamente e deixe a panela tampada por 5 a 10 minutos. Passe o arroz para uma travessa.

Dissolva o sal e o açúcar no saquê e regue o arroz cozido. Misture bem o arroz e acelere o processo de esfriamento, abanando ou colocando um ventilador em cima dele. Leve para a geladeira (ou freezer), até que fique gelado.

Agora basta fazer os bolinhos de arroz (molhando mão de vez em quando, para o arroz não grudar na sua mão). Para fazer o sushi, misturei um pouco de gergelim (opcional) no arroz.

Coloque os pedaços de peixe em cima e sirva com molho shoyo e/ou molho teriaki. Bom apetite!

Dicas: Coloque uma camada de cream cheese em baixo das fatias de salmão, fica ainda melhor!

           Salpique gergelim, cebolinha picada, castanhas....

Salmão com Molho de Hortelã

Este molho super simples fica bom com outros tipos de carne e saladas. Nesse prato fizemos filés de salmão grelhados, mas pode ser também assado. Para fazer o molho você precisa de:

1 lata de creme de leite
1 maço de hortelã (somente folhas)
1/4 de xícara de azeite
gostas de limão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto


Bata tudo no liquidificador. Pode servir frio ou quente. Bom apetite!

Risoto de Bacalhau com Abobrinha e Tomate Seco

Este risoto fiz com o que sobrou de um bacalhau confitado. Ficou divino! Confira a receita e faça na sua casa!

1 xícara de arroz 
1/2 xícara de vinho branco seco (fiz sem)
4 xícaras de água quente 
1 cubo de caldo de legumes 
1 abobrinha picada 
1/2 xícara de tomate seco picado
1 xícara de lascas de bacalhau (pronto)
2 dentes de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Você pode aproveitar sobras de bacalhau já pronto e desfiar. Ou pode cozinhá-lo, assá-lo ou grelhá-lo na hora, para então desfiar e acrescentar ao risoto.

Dissolva o cubo de caldo de legumes na água quente (4 xícaras).

Refogue o alho no azeite, junte o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver al dente acrescente a abobrinha, o tomate picado e o resto do caldo.

Com o arroz já cozido e cremoso, acrescente as lascas de bacalhau e o queijo parmesão. Desligue o fogo e misture a manteiga. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Bom apetite!