Caldo Verde

Bem...mais uma receita que não nega minhas origens portuguesas. Esta sopa é típica da região norte de Portugal, de onde é minha família. Minha avó sempre fazia caldo verde, mesmo aqui no Brasil. Uma das sopas mais gostosas...

5 a 6 batatas grandes

1 molho de couve fatiada

1 liguiça calabresa picada ou fatiada

1 cubo de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 cebola ralada

sal a gosto

azeite

Refogue o alho e a cebola no azeite e junte as batatas. Acrescente o cubo de caldo e cubra as batatas com água fervente.

Enquanto as batatas cozinham, refogue a calabresa em um pouco de azeite, sem deixar que fritem demais. Escorra-as e reserve.

No mesmo azeite que refogou a calabresa, refogue a couve, até murcharem e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e amasse com um garfo. Volte o purê de batata pra água e junte a calabresa e a couve. Deixe ferver até apurar e chegar à consistência desejada (mais ou menos cremosa). Prove e acerte o sal.

Sirva com pão e mais azeite! Bom apetite!