Escondidinho de Abóbora com Carne Seca e Catupiry (Quibebe)

Amo essa receita!

Para o purê:

1 kg de abóbora

1 colher de sopa rasa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de manteiga

meia xícara de leite

4 dentes de alho

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto

azeite 

Corte a abóbora em pedaços médios, embrulhe-os com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 40-50 minutos.

Doure o alho em um pouco de azeite e refogue os pedaços cozidos de abóbora. Acrescente a manteiga e amasse-as. Junte o gengibre, o leite, sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

Para o recheio:

1 kg de carne seca cozida e desfiada

500 gr de catupiry

1 cebola picada

pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga 
salsinha e cebolinha e/ou coentro a gosto 

 

Refogue a cebola na manteiga, acrescente a carne seca desfiada e tempere com pimenta e o cheiro verde. Junte metade do catupiry e misture formando uma pasta.

Monte o escondidinho com uma camada de purê de abóbora, o recheio de carne seca, uma camada com o restante do catupiry e outra camada de purê. Salpique parmesão e leve ao forno para derretê-lo e gratiná-lo. 

Bom apetite!