O chimichurri é um mix de temperos e ervas muito utilizado no Uruguai e na Argentina no preparo do churrasco. Ele pode conter: coentro, salsinha, manjericão, pimentão, louro, pimenta, mostarda, salsão, manjericão, azeite, vinagre, limão....
Utilizei o chimichurri desidratado, por isso é preciso misturá-lo ao azeite.
Para 4 bifes ou medalhões de filé mignon:
meia chícara de chimichurri desidratado
2 dentes de alho
meia xícara de azeite
meia xícara de vinho branco seco
Sal a gosto
Misture o chimichurri, o alho, o azeite e o vinho. Deixe os bifes marinando nessa mistura por pelo menos meia hora.
Escorra os bifes e grelhe-os bem dos dois lados. Tempere com sal enquanto estiver grelhando. Use uma frigideira antiaderente, não é preciso colocar gordura, ele grelha no próprio azeite da marinada.
Retire os bifes e na mesma frigideira coloque o que sobrou da marinada. Aguarde 1 a 2 minutos para que álcool do vinho evapore. Se necessário acrescente um pouco de água.
Sirva os bifes com esse molho. Bom apetite!
Na foto foi servido com carpaccio de abobrinha.
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