Este tipo de feijão (grão pequeno e vermelho) tem origem japonesa e é utilizado por lá para fazer pratos doces e salgados. Essa receita de salada pode ser consumida quente ou fria, é muito gostosa e saudável. Clique aqui para saber mais sobre o feijão azuki.
2 xícaras de feijão azuki cozido
1 cenoura ralada
2 tomates picados
1 abobrinha picada
palmito picado a gosto
cheiro verde picado
Cozinhe o feijão normalmente (esse é mais rápido) com seu tempero a gosto (sal, alho...). Escorra e deixe esfriar.
Misture os demais ingredientes, regue com azeite e sirva quente ou frio.
Você pode trocar ou acrescentar ingredientes a vontade. Sugestões: frutas, ovos, pimentões coloridos...
Bom apetite!
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