Risoto de Funghi com Abóbora

Amooo funghi! com abóbora ficou super especial.

50 gr de funghi secchi
meia cebola picada

 2 dentes de alho amassado

1 xícara de arroz

1 xícara de abóbora em cubos (fiz com casca)

1 cubo de caldo de carne

3 a 4 xícaras de água fervente

2 colheres de sopa de manteiga

meio copo de requeijão ou creme de leite                                

4 colheres de sopa de parmesão
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de sopa de molho inglês

azeite

sal a gosto

pimenta a gosto

O primeiro passo é hidratar o funghi por 30 minutos em água fervente. Eu dou uma lavada no funghi em água corrente antes, para aproveitar o caldo dele depois.

Enquanto isso, prepare a abóbora:

Doure 1 dente de alho no azeite e junte 1 colher de sopa de manteiga. A seguir acrescente  a abóbora e mexa para refogar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo da panela com água fervente, tampe e deixe secar. A abóbora já deverá estar al dente. Se não estiver cozida ao seu gosto, vá acrescentando mais água aos poucos e esperando secar. Reserve.

Escorra o funghi e guarde a água. Reaqueça esse caldo e dissolva o cubo de caldo de carne nele.

Doure o restante do alho e a cebola no azeite e em seguida junte o funghi picado e o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de carne/funghi e o resto da água quente. Deixe cozinhar até quase secar. Acrescente a abóbora refogada, o parmesão e 1 colher de manteiga. Desligue o fogo e salpique cheiro verde.

Está pronto! Bom apetite!