Risoto de Abobrinha na Cerveja Preta com Pesto de Manjericão

Risoto gostoso e charmoso, pode ser servido com todos os tipos de carne grelhadas e assadas, peixes, ou ainda pode-se acrescentar à receita pedaços de filé, frango ou camarão.

Para o risoto

1 xícara de arroz

1 long neck de cerveja preta (2 xícaras)

2 xícaras de água fervente

1 abobrinha fatiada ou picada
1 tomate picado

1 cubo de caldo de carne

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de parmesão

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite

Para o molho pesto:

Azeite

Folhas de manjericão

ervas a gosto (cebolinha, cheiro verde, alecrim, orégano, etc.)

alho

castanhas (ou amendoim, nozes, etc)

parmesão

sal

pimenta do reino 

Dissolva o cubo de carne na água fervente.

Doure a cebola, o alho e o tomate no azeite e acrescente o arroz. Deixe refogar e acrescente a cerveja preta. Deixe em fogo baixo até a cerveja secar. Acrescente o caldo de carne e mantenha em fogo baixo.

 

 Enquanto isso prepare o molho pesto. 

 Quando o arroz estiver cozido e ainda bem molhado, acrescente a abobrinha. Poucos minutos depois, Quando o arroz estiver cremoso, acrescente o queijo parmesão. Por fim, desligue o fogo e acrescente 1 colher de manteiga. Regue um pouco de molho posto e folhas frescas de manjericão. Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.