Fiz pela primeira vez esse suflê e não imaginava que seria um dos mais gostosos que já comi. Se vc não tiver manjericão não tem problema, fica muito bom também. Experimente!
meia couve flor cozida (cerca de 2 xícaras e meia)
1 xícara de leite morno
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres de margarina
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de queijo parmesão
folhas de manjericão a gosto (recomendo meia a 1 xícara)
sal a gosto
noz moscada a gosto
azeite
Doure o alho e a cebola no azeite e junte a couve flor cozida. Tempere com sal e pimenta. Amasse grosseiramente a couve flor com um garfo e reserve.
Bata o leite e o manjericão no liquidificador.
Derreta a margarina e acrescente a farinha, mexa bem e deixe dourar. Vá derramando o leite batido, aos poucos, misturando bem em
fogo baixo até engrossar. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e o parmesão. Retire
do fogo e acrescente as gemas. Por último, junte a couve-flor amassada ao creme.
Enquanto isso, bata as claras com uma
pitada de sal até ficarem em neve. Acrescente as claras em neve ao creme de couve flor, misturando delicadamente.
Despeje a massa numa fôrma untada, ou em pequenas forminhas e leve ao
forno médio-baixo até que fiquem dourados (o meu levou cerca de 30 minutos).
Bom apetite!
Serve 4 a 5 porções.
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