500 gr de nhoque (usei massa pronta, se preferir fazer a massa, veja nossa receita)
Molho pesto ( veja receita aqui)
1 berinjela pequena cortada em cubos
12 tomatinhos cortados ao meio
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Refogue a berinjela por alguns minutos em um pouco do molho pesto. Tempere com sal e reserve quando estiverem macias.
Cozinhe os nhoques e escorra bem. Refogue-os na manteiga, junte a berinjela, o tomatinho e por fim o molho.
Bom apetite!
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