Risoto de Couve Flor e Gorgonzola (Sem Arroz)

Mais uma receita de risoto low carb que substitui o arroz (carboidrato) pela couve flor. Hoje com gorgonzola e cebola roxa caramelada

1 couve flor média triturada

meia taça de vinho branco seco (não usei)

1 xícaras de água quente
1 xícara de leite quente

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de sopa de manteiga

meia cebola picada

2 dentes de alho

parmesão a gosto

cheiro verde picado a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

noz moscada a gosto 

Você pode triturar a couve flor no processador, no ralador ou na faca.

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Deixe refogar bem e acrescente a couve flor.

Acrescente o vinho se desejar, misture e deixe em fogo médio até secar. Como não usei vinho, nesse momento coloquei a água quente.

A seguir acrescente o cubo de caldo e o leite quente, misturando bem.
 

Quando o risoto estiver quase seco, misture a gorgonzola, o parmesão, o cheiro verde e os temperos a gosto.

Bom apetite!