Espaguete ao Molho de Espinafre e Presunto

Fiz esse prato hoje e ficou melhor do que eu esperava. Muito muito bom! O molho é o bechamel ou branco tradicional porém com espinafre.

300 gr de espaguete

300 gr de presunto picado

2 dentes de alho amassados

1 ramo de espinafre

2 copos de leite

3 colheres  de sopa de farinha de trigo

6 colheres de sopa de queijo parmesão

4 colheres de sopa de margarina

1 cebola

1 folha de louro

5 cravos da índia

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

azeite

 

Cozinhe o macarrão em agua fervente com sal e 1 fio de azeite e escorra.

Doure 1 dente alho em um pouco de azeite e acrescente 1 colher de margarina. Refogue o espaguete cozido, prove e acerte o sal. Reserve.

Separe as folhas de espinafre, lave-as e deixe-as cozinhar em pouca água por 5 minutos. Escorra e reserve.

Fazendo o molho:

Descasque e corte uma cebola ao meio. Em uma metade, espete os cravos da índia e ponha numa panela juntamente com o leite, a folha de louro, pimenta, noz moscada e 3 pitadas de sal. Deixe o leite esquentar em fogo baixo mas não deixe ferver.

Retire o louro e os cravos e bata o leite quente no liquidificador com o espinafre cozido.

Pique a outra metade da cebola, doure em 1 colher de margarina e reserve.

Derreta 2 colheres de margarina e acrescente a farinha de trigo, mexa bem para que forme um creme homogêneo e deixe a farinha dourar. Acrescente aos poucos o leite batido, misturando sem parar. Vai empelotar no começo mas depois ficará homogêneo (Se não ficar, é só bater no liquidificador e voltar para o fogo).

Mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver, misturando sempre e acrescente o queijo parmesão e a cebola que você dourou. Prove a acerte o sal. Por fim misture o presunto ao molho e cubra o espaguete. Bom apetite!

Serve 2 a 3 pessoas.