Brownie Fofo com Amêndoas

Fiz esse delicioso brownie hoje aproveitando um resto de amêndoas que tinha aqui e adaptando a forma tradicional de fazer o brownie. Nesta receita separei as gemas das claras e bati as claras em neve para deixar o bolo mais fofinho.

1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal ou margarina
6 colheres de chocolate em pó forte
3 gemas
3 claras
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
50 gr de lâminas de amêndoas (ou se preferir nozes e outras castanhas)

Enquanto a manteiga derrete em uma panela, misture numa vasilha a farinha, o açúcar e o chocolate. Depois acrescente essa mistura na manteiga derretida e misture bem em fogo baixo. Acrescente uma gema de cada vez, sempre misturando para que eles não cozinhem em contato com a massa quente. 

Enquanto isso batas as claras em neve com uma pitada de sal. Espere ficar bem firme e misture suavemente ao resto da massa.

Despeje metade da massa na forma untada e enfarinhada. Espalhe as amêndoas e cubra com o resto da massa. Não tem problema se as amêndoas ficarem aparentes. 

Leve ao forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. O brownie ficará com uma casquinha crocante por cima e macio por baixo. Bom apetite!

Dicas:

Eu uso chocolate em pó forte, da Nestlé. Se você for usar Nescau ou Toddy, ponha no mínimo 12 colheres;

A forma deve ser retangular com medidas aproximadas de 20cm X 30 cm;

Eu retiro a pelinha branca que fica em volta da gema do ovo para que o brownie não fique com cheiro de ovo.