Risoto de Curry com Manga

Vi essa receita em dois blogs e achei muito interessante! Como tinha os ingredientes em casa resolvi fazer e é realmente gostoso! Como sempre fiz uma adaptação do meu jeito. Confira!

Os blogs que consultei: desafios gastronômicos e eu sei fazer biscoito.

meia manga picada
1 xícara de arroz
meia xícara de vinho branco seco (usei sake)
2 xícaras de água
meio vidro de leite de côco
1 cubo de caldo de legumes
1 colher bem cheia de chá de curry
meia cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
óleo

Doure o alho no azeite e depois a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Acrescente o vinho e deixe em fogo baixo até secar. Misture o curry.

Dissolva o cubo de caldo na água fervente e vá acrescentando aos poucos no arroz. Mantenha em fogo baixo. Quando o arroz já estiver cozido, acrescente o leite de côco e se necessário acrescente mais água.  Desligue o fogo e misture a manteiga.

Quando o risoto estiver quase pronto, grelhe a manga em um pouco de manteiga. Sirva junto com o risoto ou se preferir, misture ao arroz. Bom apetite!

Na foto: servido com frango ao molho de gorgonzola e alho