Berinjela Recheada

Essa receita é super saudável e deliciosa!

2 berinjelas

300g de carne moída

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher rasa de chá de açúcar
2 dentes de alho picados

cheiro verde a gosto

sal a gosto

pimenta  agosto

farofa de pão crocante (veja aqui).

Tempere a carne com alho, sal, pimenta e cheiro verde. Reserve.

Corte a berinjela ao meio (no sentido do comprimento) e retire o miolo com ajuda de uma faca. 

Pique a berinjela retirada.

Doure a cebola em um pouco de azeite e acrescente a carne moída. Deixe refogar por alguns minutos e misture o miolo da berinjela e o tomate. Deixe refogar por mais alguns minutos e misture, por fim, o extrato de tomate e o açúcar.

Recheie as berinjelas e cubra com farofa de pão e parmesão.

Leve ao forno (médio) por cerca de 20 minutos. Bom apetite!