Rabada com Agrião

Este foi o almoço de domingo! Embora a origem do prato não seja brasileira e sim europeia, os brasileiros, em especial os nordestinos, fizeram adaptações deixando o prato com outras características. Fizemos uma rabada inspirada na tradicional forma brasileira, porém com um toque de vinho tinto (os franceses utilizam) e bacon. Ficou divino! Se preferir, basta retirar esses dois ingredientes da receita.

1 kg de rabo de boi cortado em pedaços
50 gr de bacon
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1/2 taça de vinho tinto seco

2 maços de agrião

sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Limpe os pedaços de carne retirando o excesso de gordura e pele. Em seguida tempere com sal e pimenta do reino (usamos também o Amaciante de Carnes Magi). 

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente os pedaços de carne e o bacon, deixando refogar. Acrescente o vinho.

Cubra a carne com água fervente e deixe cozinhar. Cozinhamos na panela de pressão por cerca de 40 minutos.

Enquanto isso lave bem o agrião e separe os talos mais finos com as folhas.

Depois de cozido, prove e acerte o sal. Acrescente os ramos do agrião, misture, tampe a panela e desligue o fogo. Ele vai murchar, diminuindo de volume. 

Nós servimos com purê de batata baroa, mas pode ser purê de batata inglesa, batatas cozidas e arroz. Se optar por batatas cozidas, cozinhe-as separadamente, escorra e junte à carne ensopada com agrião.

 Bom apetite!

Serve 3 a 4 pessoas.