Bobó de Camarão

Esse prato tradicional não poderia faltar aqui no blog. De origem africana, o bobó foi popularizado no Brasil pelos baianos e se tornou um clássico da culinária brasileira. Muitas pessoas pensam que é um prato difícil de fazer, mas é bem simples! Mesmo assim, vamos explicar passo-a-passo. Um dos ingredientes tradicionais é o azeite de dendê, mas se não tiver não tem problema, pois uso somente azeite de oliva e fica delicioso!

600 gr de camarão limpo e descascado

500 gr de mandioca/aipim/macaxeira descascada e cortada em pedaços

1 vidro de leite de côco (200 ml)

1 cubo de caldo de camarão ou legumes (usei de legumes, se preferir faça o caldo de camarão com as cabeças e cascas)

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate sem semente picado

1 pimentão picado (verde ou vermelho)

1 limão pequeno

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

azeite de oliva

azeite de dendê (opcional)

Cubra a mandioca com água fervente e acrescente o cubo de caldo (ou utilize a água que ferventou as cabeças de camarão para cozinhar a mandioca e acrescente sal). Deixe cozinhar até que fiquem macias.

Enquanto isso, tempere o camarão com 1 dente de alho, sal e pimenta do reino. Reserve.

Forre o fundo de uma frigideira com azeite (se quiser, acrescente nesse momento o azeite de dendê). Doure o restante do alho e a cebola e em seguida o pimentão. Por fim, junte o tomate picado, salpique sal e pimenta do reino e deixe refogar. Separe metade desse refogado e coloque no liquidificador. O restante reserve na frigideira mesmo.

No liquidificador, bata a metade do refogado, o leite de côco e a mandioca cozida (guarde o caldo do cozimento da mandioca, pode ser necessário para deixar o molho menos grosso). Volte esse creme para a panela em fogo baixo.

Enquanto isso, esprema o limão sobre os camarões temperados. Refogue-os no azeite, na mesma frigideira em que ficou a metade da cebola refogada, por 3 a 4 minutos (até que fiquem rosados). 

Por fim, junte os camarões no creme de mandioca e deixe por mais alguns minutos. Prove e acerte o sal (se necessário). Salpique o cheiro verde e sirva! Bom apetite!

Serve 4 porções.

Dica: Sirva com arroz branco, salada de folhas e batata palha.