Cuscuz Marroquino com Damasco, Amêndoa e Curry

Mais uma com cuscuz marroquino! Deliciosa!

1 xícara de cuscuz (couscous) marroquino
1 xícara de água fervendo
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
10 damascos picados
1 xícara de amêndoa em lâminas
1 colher de sopa de curry
suco de meio limão
2 colheres de sopa de azeite
hortelã picado a gosto
pimenta a gosto
sal a gosto

Dissolva o curry e o cubo de caldo na água quente e derrame sobre o cusucuz. Tampe por 5 minutos.

Junte o damasco, a amêndoa e a hortelã e misture bem. Regue com azeite e está pronto! Bom apetite!
 

Na foto servido com salmão a belle meuniere.