Risoto de Limão Siciliano

• Esse risoto azedinho é um ótimo acompanhamento para peixes e frutos do mar. Muito fácil de fazer!
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• 1 xícara de arroz
• 1 cubo de caldo de legumes ou galinha
• 2 xícaras de água fervente
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de vinho branco
• suco de 1 limão siciliano
• raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de manteiga
• parmesão ralado a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• azeite

Dissolva o cubo de caldo na água quente.

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Refogue e em seguida acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o suco de limão siciliano e o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo.

Se for necessário, vá acrescentando mais água quente ao arroz até que ele cozinhe e fique cremoso. Nesse ponto, prove e acerte o sal. Misture o parmesão,  desligue o fogo  e misture a manteiga delicadamente.

Salpique as raspas do limão.

Bom apetite!

Servimos com salmão grelhado e aspargos assados com cenoura