Risoto de Camarão com Palmito e Agrião

Risoto delícia do maridão! Até minha mãe que não é fã de risotos recomenda! Aliás, a idéia do agrião foi dela e ficou ótimo!!!

1 xícara e meia de arroz
4 xícaras de água quente
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cubo de caldo de legumes
400 gr de camarão descascado e limpo
6 a 8 palmitos cortados em rodelas
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassado
1 colher de manteiga

1 colher de requeijão (opcional)
50 gr de queijo parmesão
azeite
suco de 1 limão
sal a gosto
pimenta a gosto

Tempere os camarões com sal, pimenta e metade do alho e reserve.

Derreta o cubo de legumes em 2 xícaras de água quente.

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Depois de refogar o arroz acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando secar, acrescente a água da conserva.

Antes de grelhar os camarões, esprema 1 limão sobre eles e deixe escorrer. Numa frigideira, espalhe um pouco de azeite e quando estiver bem quente, grelhe os camarões por cerca de 5 minutos até que fiquem macios.

Se for necessário, vá acrescentando mais água quente ao arroz até que ele cozinhe e fique cremoso. Nesse ponto, prove e acerte o sal, a pimenta e a noz moscada. Misture os camarões, o palmito, as folhas de agrião e o parmesão. Misture bem, desligue o fogo e misture a manteiga e o requeijão delicadamente. Sirva imediatamente. Bom apetite!

Serve 3 a 4 porções.