Salada de Batata Baroa

Essa é a típica salada de maionese porém com batata baroa/mandioquinha. Dica de uma amiga! Fica uma delícia!

6 batatas baroas descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos

3 ovos cozidos e picados (ou cortados em rodelas)

3 a 4 colheres de maionese

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

cheiro verde picado a gosto 
azeitonas a gosto

Cozinhe a batata e a cenoura em água com sal, mas não deixe cozinhar demais. Escorra, jogue água gelada sobre elas, escorra novamente e espere esfriar por completo.

Misture a batata, a cenoura, o cheiro verde picado, pimenta do reino e a maionese. Eu não usei azeitona e preferi deixar os ovos cortados em rodelas separadas, porque prefiro a salada mais simples, mas se quiser, misture também os ovos e as azeitonas.

Sirva gelado. Bom apetite!