Frango ao Leite de Côco e Ervas

Frango diferente para inovar e surpreender no dia a dia. Fácil de fazer e fica ótimo com arroz, batata palha, salada...

6 a 8 filés de peito de frango

1 cebola picada

1 pimentão da sua preferência cortado em pedaços médios (pode ser um pouco de todos: verde, amarelo, vermelho)

1 vidro de 200 ml de leite de côco

1 cubo de caldo de galinha

3 dentes de alho amassado
suco de 1 limão

1 folha de louro

1 colher de sopa de margarina

azeite

sal a gosto

pimenta a gosto

ervas picadas a gosto: salsinha, cebolinha, coentro, hortelã, manjericão, alecrim....

Tempere o frango com limão, sal e pimenta e deixe marinando por pelo menos 30 minutos.

Coloque um pouco de azeite para esquentar e grelhe o frango. Deixe dourar dos dois lados e reserve.

Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e em seguida junte os pimentões. Acrescente a folha de louro, o cubo de caldo de galinha dissolvido em um pouco de água quente (cerca de 1 xícara).

Deixe ferver e em seguida acrescente o leite de côco. Volte os filés de frangos e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte as ervas picadas.

Bom apetite!