Crepioca ou Pão de Queijo de Frigideira

Crepioca é uma mistura de omelete com tapioca que parece um crepe ou uma panqueca, com sabor de pão de queijo (!) rsrs. Essa versatilidade, faz com que ela seja apreciada no café da manhã ou lanche, além de ser uma queridinha fit. Absurdamente fácil de fazer, fica pronta em menos de 5 minutos! Aqui recheei com queijo e presunto.

Versão só com a clara do ovo (e orégano):

Para 1 crepioca:

1 ovo (você pode usar só a clara para uma versão mais light)

3 ou 4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada

1 colher de sopa de requeijão (ou creme de ricota/cream cheese)

1 pitada de sal
1 pitada de orégano (opcional)

Bata todos os ingredientes, espalhe por uma frigideira antiaderente e mantenha em fogo baixo. Quando soltar, vire para dourar os dois lados. Bom apetite!

Para recheio doces, bata apenas o ovo com a goma de tapioca e faça o mesmo procedimento.

Nos mercados vende a goma de tapioca pronta para o uso.

Bolinho ou Almôndega de Lentilha ao Molho de Tomate com Leite de Côco

Descobri recentemente a almôndega de lentilha. Existem diferentes maneiras de fazer essa receita vegetariana, a começar pelos ingredientes e molhos variados. Resolvi fazer a minha versão e ficou muito gostoso. Com a mesma receita, você pode fazer um petisco, ou seja, um bolinho de lentilha ou ainda uma refeição como a almôndega, que pode ser servida com arroz, macarrão e purê de batatas.

Nessa receita fiz um molho especial a base de tomate e leite de côco. Recomendo este molho, mas também fica bom com molho ao sugo, branco, etc.

Para o bolinho ou almôndega (16 a 18 bolinhas)

1 xícara de lentilha

meia xícara de castanha moída (usei amendoim, pode ser de caju, pará, amêndoa, macadâmia)

quanto baste de farinha de rosca (ou pão torrado ralado)

1 dente de alho amassado

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite

Deixe a lentilha de molho por pelo menos 1 hora, escorra e cozinhe na água com sal por 10 a 15 minutos. 

Escorra a água do cozimento e amasse-a com um garfo (ou bata no liquidificador). Tempere com pimenta, azeite e alho. Acrescente a castanha moída e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos, até que seja possível formar as bolinhas.

Você pode fritá-las ou asse por 20 minutos em forno médio (pré-aquecido). Vire na metade do tempo. Se quiser pode servi-los assim, como petisco.

Para o molho

2 tomates picados

1 cebola picada

meio pimentão picado

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de extrato de tomate

1 colher de café de açúcar

meia xícara de leite de côco

1 cubo de caldo de legumes

cheiro verde picado a gosto

sal a gosto

azeite

Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o pimentão e por fim o tomate. Deixe refogar por alguns minutos, acrescente o extrato de tomate, o açúcar, mais ou menos 1 xícara de água e o cubo de legumes. Deixe ferver, e acerte o tempero. Acrescente o leite de côco, o cheiro verde e as almôndegas assadas ou fritas, deixe ferver por no máximo 5 minutos e sirva.

Bom apetite!

Purê de Batata Temperado

Adoro purê! Já postei receitas com purê de batata baroa, abóbora, batata doce, aipim, inhame, grão de bico, lentilha... Mas nunca tinha postado a receita do purê de batata simples. Na verdade, é tão, mas tão simples, que basta amassar a batata, temperar com sal e acrescentar manteiga e leite. Nessa receita, acrescento alho torrado (que aliás está em todas as minhas receitas de purê) e outros condimentos, para deixá-lo com mais sabor. Uma delícia!

5 a 6 batatas descascadas

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

5 a 6 colheres de parmesão ralado

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

orégano a gosto (usei uma colher de café cheia)

noz moscada a gosto (usei 2 pitadas)

pimenta do reino a gosto (usei 2 pitadas)

sal a gosto

azeite

Cozinhe as batatas na água com sal e a folha de louro e escorra. Passe-as pelo espremedor e reserve.

Doure o alho no azeite e acrescente a manteiga. Quando derreter, junte a batata espremida e misture bem. Acrescente o leite, o parmesão, a pimenta, a noz moscada, o orégano e azeite a gosto. Misture bem, e se necessário volte ao fogo baixo. Prove e acerte os temperos a seu gosto. Bom apetite!

Serve 4 porções.

Bobó de Camarão com Milho Verde

Já postei aqui uma receita tradicional de bobó, aquela feita com mandioca. Nessa versão, ela é substituída pelo milho. Bom pra variar e também é mais fácil e rápido de fazer.

500 gr de camarão limpo e descascado

2 latas de milho verde em conserva

1 vidro de leite de côco (200 ml)

1 cubo de caldo de camarão ou legumes (usei de legumes, se preferir faça o caldo de camarão com as cabeças e cascas)

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate sem semente picado

1 pimentão picado (verde ou vermelho)

1 limão pequeno

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

azeite de oliva

Tempere o camarão com 1 dente de alho, sal e pimenta do reino. Reserve.

 

 Forre o fundo de uma frigideira com azeite. Doure o restante do alho e a cebola e em seguida o pimentão. Por fim, junte o tomate picado, salpique sal e pimenta do reino e deixe refogar. Separe metade desse refogado e coloque no liquidificador. O restante reserve na frigideira mesmo.

No liquidificador, bata a metade do refogado, o leite de côco e o milho escorrido.  Um pouco da água da conserva pode ser necessária para deixar o molho menos grosso. Tempere com sal e pimenta. Volte esse creme para a panela em fogo baixo.

 

Enquanto isso, esprema o limão sobre os camarões temperados. Refogue-os no azeite, na mesma frigideira em que ficou a metade da cebola refogada, por 3 a 4 minutos (até que fiquem rosados). 

Por fim, junte os camarões no creme de milho com leite de côco e deixe por mais alguns minutos. Prove e acerte o sal (se necessário). Salpique o cheiro verde e sirva! Bom apetite!

Serve 4 porções.

Dica: Sirva com arroz branco, salada de folhas e batata palha.

Salada de Legumes com Provolone e Peito de Peru

Meu maridão fez essa salada e precisamos admitir que foi uma das melhores que já comemos na vida! O segredo? um bom azeite! Usamos um azeite português legítimo!

1 xícara de couve-flor picada
1 xícara de brócolis picado
4 a 5 palmitos picados
100 gr de champignon fatiado
1 tomate picado sem semente
100 gr provolone picado
100 gr de peito de peru picado
azeite

Cozinhe o brócolis e a couve flor em água com sal. Escorra e deixe esfriar.

Misture-os com os demais ingredientes e regue bastante azeite! Sirva fria. Bom apetite!

Rende 3 a 4 porções

Risoto de Lentilhas ao Leite de Côco e Cerveja

Já fiz vários tipos de arroz com lentilha, do tradicional mjadra (prato típico árabe) a risotos com filé mignon. Estão todos postados aqui no blog, basta fazer uma pesquisa rapidinho. Esse risoto, porém, é o melhor de todos! Inventado pelo maridão! Foi o melhor arroz/risoto de lentilha que já comi! Pra acompanhar? Peixes, frutos do mar, frango, carne bovina...

1 xícara de arroz
meia xícara de lentilha
meia long neck de cerveja (usamos preta)
1/3 de xícara de leite de côco
2 xícaras e meia de água fervente
meia cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Coloque a lentilha de molho na cerveja por 1 a 2 horas. Escorra e reserve.

Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a lentilha e o arroz. Deixe refogar.

Acrescente a água fervente e tempere com sal e pimenta. Deixe em fogo baixo. Quando a água estiver secando e o arroz e a lentilha estiverem cozidos, acrescente o leite de côco e deixe por mais alguns minutos. Desligue o fogo, e acrescente a manteiga. Se desejar, salpique cheiro verde. Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.

Medalhão de Mignon com Abobrinha

Achei essa receita no site do Edu Guedes e amei! Vc substitui a fatia de bacon por fatias bem finas de abobrinha. Sem dúvida mais saudável e, na minha opinião, mais saboroso.

Para os ingredientes, basta bifes de filé mignon com 2 dedos d espessura, fatias de abobrinha (cortada no sentido do comprimento, de preferência com um cortador de legumes), azeite pra fritar e temperos como sal e pimenta.

Veja aqui o vídeo com a receita.

Na foto acompanha risoto de pêras.

Não podíamos deixar de mostrar a receita original com bacon! Na verdade segue o mesmo procedimento, porém você irá enrolar fatias finas de bacon. Para ficar ainda mais gosto, use bacon defumado!

De um jeito ou de outro, não esqueça de retirar os palitos para servir!

Na foto acima, servido com  risoto de aspargos com legumes.
 

Bom apetite!!