Risoto de Cerveja com Sobrecoxa de Frango

Vi um video do Tasty e achei a ideia de cozinhar o frango junto com o risoto muito prática. Por isso me inspirei nessa receita. A original é feita com vinho, mas trocá-lo por cerveja foi uma das minhas adaptações  e ficou muito, muito bom!!!Fica a dica! 

                                                               com cerveja clara

                                                                  com cerveja escura

4 sobrecoxas de frango sem pele

1 xícara de arroz (usei branco mesmo)

1 xícara e meia de leite

1 xícara de água fervente 

1 xícara de cerveja clara ou escura

1 cubo de caldo de galinha

8 colheres de sopa de creme de cebola em pó

1 cebola picada

5 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de parmesão fresco

2 colheres de sopa de manteiga

pimenta do reino a gosto

páprica a gosto

azeite

Vamos ao passo a passo:

Tempere as sobrecoxas com 4 dentes de alho, pimenta do reino, creme de cebola em pó e bastante páprica.

Aqueça um pouco de azeite e doure bem os dois lados das sobrecoxas (Guarde esse azeite). Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos (coberto com papel alumínio). Reserve.

Retire os pedaços de alho queimados do azeite onde dourou as sobrecoxas. Reaqueça esse azeite e acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Refogue 1 dente de alho e a cebola picada. Junte o arroz e misture bem. Acrescente a cerveja e deixe secar em fogo baixo.

Quando secar, acrescente a água fervente, o cubo de caldo de galinha e 1 xícara de leite. Misture bem. Assim que ferver, coloque as sobrecoxas e baixe o fogo. Deixe cozinhar o frango e o arroz até que a água quase seque.

A seguir, retire as sobrecoxas. Misture 1 colher de manteiga, o parmesão, a salsinha e meia xícara de leite. Desligue o fogo e sirva imediatamente junte com o frango.

Bom apetite!

Aqui o vídeo da receita original:

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1717043615214947/

Risoto de Funghi com Abóbora

Amooo funghi! com abóbora ficou super especial.

50 gr de funghi secchi
meia cebola picada

 2 dentes de alho amassado

1 xícara de arroz

1 xícara de abóbora em cubos (fiz com casca)

1 cubo de caldo de carne

3 a 4 xícaras de água fervente

2 colheres de sopa de manteiga

meio copo de requeijão ou creme de leite                                

4 colheres de sopa de parmesão
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de sopa de molho inglês

azeite

sal a gosto

pimenta a gosto

O primeiro passo é hidratar o funghi por 30 minutos em água fervente. Eu dou uma lavada no funghi em água corrente antes, para aproveitar o caldo dele depois.

Enquanto isso, prepare a abóbora:

Doure 1 dente de alho no azeite e junte 1 colher de sopa de manteiga. A seguir acrescente  a abóbora e mexa para refogar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo da panela com água fervente, tampe e deixe secar. A abóbora já deverá estar al dente. Se não estiver cozida ao seu gosto, vá acrescentando mais água aos poucos e esperando secar. Reserve.

Escorra o funghi e guarde a água. Reaqueça esse caldo e dissolva o cubo de caldo de carne nele.

Doure o restante do alho e a cebola no azeite e em seguida junte o funghi picado e o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de carne/funghi e o resto da água quente. Deixe cozinhar até quase secar. Acrescente a abóbora refogada, o parmesão e 1 colher de manteiga. Desligue o fogo e salpique cheiro verde.

Está pronto! Bom apetite!

Costelinha Assada no Pesto de Hortelã

Molhos de hortelã são sempre combinados com carne de cordeiro, mas também ficam uma delícia com carne de porco. A receita é simples e o resultado é incrível!

Para fazer o pesto de hortelã clique aqui

Costelinhas de Porco (fiz 10)

1 cebola cortada em 6 ou 8 pedaços

2 colheres de sopa de molho inglês

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de manteiga

suco de 1 limão

Sal a gosto

Páprica a gosto

Pimenta a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Regue a costela com o limão. tempere com alho, sal, pimenta e páprica. Reserve.

Derreta a manteiga e refogue as costelinhas. Deixe dourar. Junte o molho inglês e misture bem.

Arrume as costelinhas e a cebola numa travessa e pincele-as com o pesto de hortelã.

Cubra com papel alumínio e leve pra assar e forno médio por cerca de 1 hora. Retire o papel, pincele mais um pouco do pesto e deixe por mais 5 a 10 minutos no forno.

Bom apetite!

Na foto servida com abóbora sauté.

Abóbora Sauté

Abóbora refogadinha com casca acompanha bem muitos pratos!

Abóbora cortada em cubos com casca
1 ou 2 dentes de alho picados
Quanto baste de água
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite
Manteiga

Doure o alho no azeite e junte a manteiga. A seguir acrescente  a abóbora e mexa para refogar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo da panela com água fervente, tampe e deixe secar. A abóbora já deverá estar al dente. Se não estiver cozida ao seu gosto, vá acrescentando mais água aos poucos e esperando secar.

Salpique o cheiro ver de sirva. Bom apetite! 

Na foto servida com costelinha ao pesto de hortelã

Batata Yacon com Pesto de Hortelã

Essa batata é típica da Cordilheira dos Andes e, na verdade, não parece uma batata! Seu gosto adocicado e textura crocante lembra a maçã.  Por isso a maneira mais comum de consumí-la é crua na salada. Também pode ser cozida, refogada, assada...Pra ser sincera, não fiquei fã dessa batata, mas compartilho a receita, pois além de super saudável, combinou muito bem com o pesto de hortelã. Eu fiz refogada, mas experimente crua!

Para fazer o pesto de hortelã clique aqui.

A batata basta descarcar e cortar em rodelas. Se queiser refogá-las, mergulhe-as em água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra bem.

Doure alho no azeite e refogue as batatas, temperando com sal e pimenta.

Bom apetite!

Massa ao Molho de Tomate com Atum

Essa é a especialidade do meu pai! Receita fácil e saborosa! pronto em 15 minutos.

250 gr de massa (usamos penne)
2 latas de atum ralado
500 gr de molho de tomate pronto
3 dentes de alho amassados
Salsinha picada a gosto
Azeite
Sal a gosto 

Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a massa crua e misture bem. Junte o molho pronto de tomate e deixe ferver até a massa ficar al dente (Se necessário, vá acrescentando água aos poucos).

Desligue o fogo e junte as latas de atum (escorridas). Prove e acerte o sal. Salpique a salsinha e sirva! Bom apetite!

Molho Pesto de Hortelã

O molho pesto tradicional é feito com manjericão, mas essa versão leva hortelã, por isso fica perfeito pra acompanhar carne de cordeiro e porco. Também fica muito bom com saladas, massas e comida árabe!

2 xícaras de folhas de hortelã

1 xícara de azeite

meio dente de alho

sal a gosto

pimenta a gosto

Bata tudo o liquidificador e está pronto! Bom apetite!

Legumes Refogados no Molho Pesto

Fiz essa receita pra aproveitar algumas coisas que estavam estragando na minha geladeira. O manjericão era uma delas, por isso a ideia do pesto. Os legumes que usei foram abobrinha e berinjela, que não precisam cozinhar antes de refogar. Você pode usar também outros legumes como cenoura, chuchu, etc. 

Para o molho pesto:

1 xicara de folhas de manjericão

meia xícara de Azeite

1 dente de alho

2 colheres de parmesão

sal

pimenta do reino

Você pode bater os ingredientes no liquidificador ou usar um pilão para esmagar o manjericão, as folhas ficam mais preservadas, assim como o sabor de cada ingrediente, além  de dar um aspecto rústico.

                                        

Os legumes:

1 abobrinha picada

1 berinjela picada

(outros legumes)

2 dentes de alho picados

sal a gosto

pimenta a gosto

Aqueça o molho pesto numa panela e junte os legumes para refogar, junte o alho e tempere com sal e pimenta. Aguarde até que fiquem com a consistência desejada. Eu deixei al dente!

Bom apetite!

Strogonoff de Camarão

Quem não gosta dessa delícia?

800 gr de camarão limpo
200 gr de champignon
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de catchup
3 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de manteiga
suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Óleo ou Azeite

Tempere o camarão com o limão, 2 dentes de alho e pimenta do reino. Reserve. 

Refogue o restante do alho, a cebola, em seguida o pimentão e o tomate. Acrescente a manteiga e deixe derreter. Baixe o fogo, junte o extrato de tomate, o creme de leite, o champignon e reserve.

Refogue o camarão aos poucos em azeite bem quente por cerca de 2 minutos (cada remessa). Vá colocando os camarões refogados, junto com o caldo que ele soltar no molho já pronto com creme de leite.

Depois de acrescentar todos os camarões no molho, junte o molho inglês e tempere com sal, misturando bem (se achar necessário, acrescente mais água). Por fim junte o catchup e a salsinha.

Bom apetite!

Brownie de Nutella

Mais uma receita para nossa seção de brownies. Com sabor de nutella! Tem como ser ruim? rsrs

1 xícara de nutella
2 ovos
1/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
100 ml de manteiga 
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento

Misture os ovos com o açúcar. Em seguida junte a nutella, a manteiga e a baunilha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos. Por fim, misture o fermento.

Leve para assar numa fôrma untada e enfarinhada, por 30 minutos, em mais ou menos 200 graus.

Bom apetite!

Croquete/Bolinho de Arroz

Petisco clássico e delicioso!

2 xícaras de chá de arroz cozido

50 gr de queijo parmesão ralado

1 ovo

quanto baste de farinha de trigo

Farinha de rosca para empanar

sal a gosto

pimenta a gosto

cheiro-verde picado a gosto

Misture todos os ingredientes e por último a farinha de trigo, aos poucos, até que seja possível formar os croquetes. Passe-os na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Bom apetite!

Escondidinho de Baroa com Frango e Cream Cheese

Essa receita é uma delícia!

6 batatas baroa (cerca de 500gr)
1/2 xícara de creme de leite
2 dentes de alho amassados
3 a 4 colheres de sopa de margarina
1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso
sal a gosto
pimenta a gosto
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado
cebolinha picada a gosto
1 xícara de cream cheese
sal a gosto

pimenta a gosto

O primeiro passo é fazer um purê de batata baroa: cozinhe as batatas  na água com sal. Depois de cozidas, escorra a água e passe-as no espremedor. Doure o alho amassado num fio de óleo e acrescente a margarina. Junte as batatas e misture acrescentando o creme de leite aos poucos. Prove e acerte o sal.

Corte o peito de frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Doure o alho em um pouco de azeite e em seguida refogue os pedaços de frango. Despeje água quente até cobrir o frango. Acrescente uma pitada de sal e deixe cozinhar. Depois de cozido, escorra e desfie.

Doure o alho, a cebola e acrescente o pimentão e o frango desfiado, deixando refogar. Após misturar, acrescente 1/2 xícara de água e o cream cheese. Após desligar o fogo, acrescente a cebolinha.

Num refratário espalhe metade do purê, o recheio e cubra com o resto do purê. Salpique queijo parmesão por cima. Leve ao forno médio por uns 15 minutos para que o queijo derreta.

Bom apetite! 

Pizza de Tabuleiro

Essa receita é da minha mãe é meio pizza meio tortinha. Os sabores podem ser vários, ela já fez de sardinha, de calabresa de salsicha (parece cachorro quente de forno)

De sardinha

 De calabresa

Para a massa:

3 ovos
1 xícara e meia de leite
meia xícara de óleo
13 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento
2 pitadas de sal

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Para o recheio:

Para essa quantidade de massa, você pode usar duas latas de sardinha ou 1 calabresa. Faça um refogado básico com alho, cebola, tomate e pimentão para o recheio que escolher e tempere com sal (se necessário), pimenta e salsinha picada.

Despeje a massa no fundo de um tabuleiro e por cima o recheio da sua preferência. Salpique parmesão e orégano e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. 

Bom apetite!

Massa ao Molho de Funghi Secchi

Impressionante como o melhor risoto é o de funghi e a melhor massa é com funghi! Esta receita dos deuses é super fácil, difícil é encontrar esse cogumelos no mercado! Essa receita fiz simples, mas você pode incrementar essa massa com mignon picado ou camarão. Fica divino!

100gr de funghi secchi
250 gr de espaguete (pode ser outra massa)

3 dentes de alho amassado ou picado
1 cebola picada
meia xícara de vinho branco seco (se não tiver, fica ótimo tb)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de shoyo
1 cubo de caldo de carne

2 colheres de sopa de manteiga
1 pote de creme de leite (ou requeijão)

sal a gosto

pimenta a gosto
azeite ou óleo

O primeiro passo é hidratar o funghi por 30 minutos em água fervente (o suficiente para cobri-los). Eu dou uma lavada no funghi em água corrente antes, para aproveitar a água onde ele ficará de molho.

Cozinhe a massa em água fervente com um fio de óleo e sal. Escorra.

Doure 2 dentes de alho em um pouco de azeite e acrescente a manteiga. Refogue a massa e reserve.

Escorra o funghi e guarde a água. Pique o funghi com uma faca.

Doure 1 dente de alho e cebola em um pouco de óleo. Junte a manteiga e em seguida o funghi. Tempere com shoyo, molho inglês e pimenta do reino. Jogue o vinho e mexa de vez em quando até que ele seque. 

Acrescente a água onde o funghi ficou de molho e o cubo de caldo de carne. Deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo e junte o creme de leite. Misture bem e volte para o fobo baixo. Prove e acerte o sal se necessário.

Junte a massa ao molho e se desejar salpique salsinha e cebolinha e parmesão. Bom apetite!

Enroladinho de Salmão com Nirá e Cream Cheese

Uma delícia esta receita super fácil de fazer. Não é fácil encontrar o nirá em supermercados, mas no hortifruti costumo encontrar.

Você vai precisar de:

filés de salmão
nirá refogado
cream cheese
gergelim

Já postei aqui o preparo do nirá refogado. Fácil de lavar, cortar e pronto em 5 minutos.

Depois basta separar filés finos de salmão e grelhar na frigideira bem quente por no máximo 5 segundos cada lado.

Espalhe cream cheese e uma porção de nirá sobre os filés e enrole. Por fim, salpique gergelim!

Pra acompanhar sugiro o molho teriaki. Na foto, também servido com o delicioso risoto de gengibre.

Bom apetite!