Arroz de Forno com Calabresa

Arroz de forno com calabresa do maridão...influências mineiras!

1 xícara e meia de arroz
1 xícara de repolhofatiado
1 xícara de batata palha
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 calabresa picada
200 gr de frango cozido e desfiado
3 dentes de alho
salsinha e cebolinha picadas a gosto
queijo parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeitonas para decorar 
azeite ou óleo

Refogue o alho e a cebola no azeite, arescente o arroz e a cenoura picada e deixe refogar. Acrescente 3 xícaras de água, sal e deixe cozinhar em fogo baixo até secar.

Enquanto isso refogue o repolho, tempere e deixe ficar crocante mas não cru. Reserve.

Refogue o pimentão e a calabresa e deixe fritar. Acrescente o frango desfiado e reserve. Posteriormente misture isso ao arroz e acrescente, o repolho, a batata palha e a salsinha. Disponha numa fôrma, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Bom apetite!

Serve 3 a 4 porções.

Guacamole

Esta maravilhosa iguaria mexicana pode ser facilmente feita em casa e fica deliciosa! Ótima pedida para receber os amigos.

1 abacate
1 tomate picado
1/3 de cebola picada
suco de meio limão
sal a gosto
pimenta a gosto: dedo de moça, jalapeña, malagueta...
cheiro verde picado

Amasse o abacate e misture os demais ingredientes. Sirva frio e com doritos! bom apetite!

Dica: Como não gosto de pimenta, coloco apenas um pouco de pimenta do reino.

Massa com Legumes e Frango

Esse foi o almocinho super charmoso feito pelo marido!

250 a 300 gr de talharim ou espaguete
300 gr de peito de frango picado
1 tomate picado
1 pimentão picado
1 cebola picada
1 xícara de repolho fatiado
3 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de shoyou
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto 
pimenta a gosto
champignon a gosto
azeitonas a gosto
parmesão a gosto
azeite

Tempere o frango com sal e pimenta e refogue em um pouco de manteiga até ficarem dourados. Reserve.

Doure a cebola, o pimentão e o tomate no azeite e reserve.

Refogue bem as folhas de repolho (devem ficar crocantes mas não muito duras) e reserve.

Cozinhe o macarrão em água com sal, escorra e reserve.

Doure o alho em um pouco de azeite, acrescente a manteiga e quando derreter refogue a massa. Acrescente o molho shoyou e o açafrão e misture bem. Junte os demais ingredientes refogados, prove a ecerte o sal. Junte o champignon e o parmesão e sirva. Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.

Dica: Se preferir troque o frango por camarão.

Salada de Abacate com Grão de Bico

Fiz essa salada de abacate pela primeira vez! Que delícia!! Maravilhoso! É bem parecido com o guacamole, só que menos apimentado e o abacate não é amassado. Recomendo muito!

1 abacate cortado em cubos médios
2 tomates picados e sem sementes
2 colheres de sopa de cebola roxa bem picada
1 xícara de grão de bico cozido
suco de meio limão
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

Basta misturar todos os ingredientes e está pronto! Recomendo servir com tortillas (doritos), mas pode ser com torradinhas. Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções

Brownie com Nozes (Sem Farinha)

A partir de uma receita feita pela Ana Maria Braga, fiz algumas adaptações e fiz esse brownie sem farinha de trigo que ficou lindo e delicioso! Muito úmido por dentro (parece um mousse) e com uma casquinha sequinha por cima.

A receita original leva barra de chocolate meio amargo, como não tinha substituí por chocolate em pó da Nestlé que é bem forte e não é doce. Se for usar achocolatados, reduza a quantidade de açúcar. Também acrescentei um pouco mais de manteiga, além de essência de baunilha e fermento.

8 a 10 colheres de chocolate em pó Nestlé
5 colheres de margarina
6 ovos
1 xícara e meia de açúcar
1 colher de sopa e meia de amido de milho (usei farinha de trigo)
1 colher d sopa de essência de baunilha
meia colher de chá de fermento
meia xícara de nozes picadas

Bata os ovos com o açúcar na batedeira por pelo menos 5 minutos. Acrescente o amido de milho, o fermento e a baunilha.

Derreta a manteiga e acrescente o chocolate, em seguida junte essa mistura na batedeira e deixe bater mais um pouco até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture suavemente as nozes e despeje numa assadeira (20X30cm) untada e enfarinhada.

Asse no forno baixo (180 a 200graus) pré-aquecido por 25 a 30 minutos. Bom apetite!

Veja aqui o link da receita original.

Miojo Especial: Ao Vinho com Linguiça

Está com preguiça de fazer comida ou só tem miojo no armário? Não tem porque comer aquele miojo sem graça... Com poucos ingredientes, fizemos uma refeição super rápida, saborosa e chique! Receita do maridão, confiram este prato para duas pessoas:

2 pacotes de miojo (com os sachês de tempero: carne ou galinha)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
meia xícara de ervilha em conserva
meio paio picado (pode ser calabresa ou bacon)
6 a 10 azeitonas picadas
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de extrato de tomate
meia taça de vinho branco seco
150 gr de mussarela picada
sal a gosto
pimenta a gosto
cebolinha picada a gosto

Cozinhe os miojos, escorra e reserve.

Doure a cebola e o alho em um pouco de óleo, derreta a margarina e refogue o paio picado. Quando estiver frito, acrescente o miojo cozido.

 Acrescente o vinho e os sachês de tempero. Deixe ferver por 2 minutos, acrescente um pouco de água (meia xícara), o extrato de tomate, a ervilha, a azeitona e a mussarela. Misture bem, prove e, se necessário, acerte o sal. Salpique cebolinha e sirva. Bom apetite! 

Picadinho de Carne

Esse prato é bem simples, super clássico e delicioso! Aqui vai a minha receita de picadinho!

400 gr de carne bovina picada (recomendo filé mignon ou alcatra)
1 cubo de caldo de carne
1 cebola roxa fatiada
2 dentes de alho
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Tempere a carne apenas com alho e pimenta (não coloque sal).

Derreta a manteiga e doure a cebola, reserve.

Na mesma panela,  grelhe a carne até ficarem douradinhas e reserve.

Ainda na mesma panela, cubra o fundo com água e adicione o cubo de caldo, mexa bem pra dissolver. Retorne a cebola e a carne e deixe ferver por poucos minutos. Prove e, se necessário, acerte o sal.

Se quiser deixar o caldo mais cremoso, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água quente e acrescente na panela. Se preferir, salpique salsinha e cebolinha. Bom apetite!

Dica: Na foto, o picadinho foi servido com risoto de abobrinha, mas sugiro também arroz a piamontese

Serve 4 porções.

Arroz a Grega Especial

Esta é uma versão mais incrementada do tradicional arroz a grega. Arrozinho com legumes e peito de peru! Uma delícia feita pelo maridão!

1 xícara de arroz
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de margarina
250 gr de peito de peru defumado picado (ou presunto)
2 cenouras picadas
20 vagens picadas
1/3 da lata de milho escorrido
10 azeitonas picadas
2 ovos cozidos
sal a gosto
pimenta a gosto

Doure a cebola e o alho na manteiga, acrescente o arroz, refogue, acrescente duas xícaras de água, sal e deixe cozinhar em fogo baixo até secar completamente. Reserve.

Cozinhe a cenoura picada, escorra e reserve.
Cozinhe a vagem picada, escorra e reserve.
Cozinhe os ovos, e corte-os em rodelas.

Misture o arroz, a cenoura, a vagem, o milho, a azeitona e o peito de peru. Decore com as rodelas de ovo. Se necessário, leve ao forno baixo por 5 a 10 minutos. Bom apetite!

Serve 4 a 5 porções.

Panqueca de Espinafre com Ricota e Cream Cheese

Receitinha deliciosa, saudável e vegetariana rsrs. Esse foi o jantarzinho de hoje!

Fiz a massa e o recheio de espinafre, se não quiser a massa verde, basta não incluí-lo.

Para a massa: 

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal 
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 xícara de folhas de espinafre cozida

Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura e do tamanho.

 

 Para o recheio:

O resto do maço de espinafre
100 gr de ricota (usei temperada)
3 colheres de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de manteiga
meia cebola picada
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
azeite

Bata o espinafre cozido no liquidificador.

Doure o alho e a cebola no azeite e em seguida derreta a manteiga. Acrescente o espinafre, a ricota e o cream cheese, prove e acerte o tempero. Se ficar aguado, dissolva 1 colher de farinha de trigo ou maisena em um pouco de água quente e vá acrescentando na panela até ficar com a consistência desejada.

Espalhe uma camada de recheio em cada panqueca e enrole-as, dispondo-as numa travessa.

Para o molho:

2 tomates picados
meia xícara de água
1 pitada de açúcar
sal a gosto
azeite

Refogue o tomate no azeite quente, acrescente a água, o sal e o açúcar. Amasse os pedaços de tomate e aguarde ferver. Jogue o molho sobre as panquecas e leve ao forno baixo por 10 minutos. Bom apetite!

Sobrecoxa de Frango ao Curry com Abobrinha

Gente, curry é tudo de bom! Já fiz vários pratos com curry, principalmente com frango, porém esse leva sobrecoxa ensopada no molho de curry ao invés de peito de frango. Os pratos de frango ao curry podem ser combinados com vários legumes (já postei com vagem). Nesse, foi a abobrinha que deu o toque especial. Para completar o charme do prato, servi com arroz de côco, assim a receita ficou tipicamente tailandesa.

4 sobrecoxas de frango

3 colheres de sopa de curry

1 colher de sopa de açafrão

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picada

200 ml de leite de côco

1 abobrinha picada

2 limões

sal a gosto

azeite

coentro e cebolinha a gosto

Esprema os limões sobre as sobrecoxas sem pele. Tempere com alho, sal e "empane" com o curry em pó. Deixe por pelo menos 1 hora.

Forre o fundo da panela com azeite e doure os dois lados da sobrecoxa. Retire-as e na mesma panela doure a cebola. Volte as sobrecoxas para a panela e acrescente o leite de côco e o açafrão. Cubra-as com água quente, misture e deixe ferver. Prove e acerte o sal e, se necessário, coloque mais curry. Deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos. 

Quando o frango estiver macio (espete com um garfo), acrescente a abobrinha e deixe no fogo por mais 5 a 10 minutos. Salpique coentro e cebolinha e sirva. Bom apetite!

Dica: Você pode substituir a abobrinha por batata, mas ela precisa de mais tempo para cozinhar.

Arroz de Côco

Este prato é de origem tailandesa, é simples como o nosso arroz branco, porém é cozido no leite de côco. Para complementar o sabor, acrescenta-se côco ralado natural ou queimado. Simplesmente delicioso e nem precisa dizer que combina com peixes e frutos do mar, além de carnes ao molho curry.

2 xícaras de arroz

200 ml de leite de côco

4 xícaras de água fervente

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena picada

sal a gosto

pimenta  agosto

côco ralado a gosto

Doure a cebola em um fio de óleo e derreta a margarina. Acrescente o arroz lavado e escorrido, misture e deixe refogar. Misture o leite de côco e por fim, dissolva o caldo de legumes na água fervente e acrescente ao arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo até secar, ou se preferir, deixe-o cremoso como risoto.

Antes de servir misture o côco ralado e, se quiser, cheiro verde picado. Bom apetite!

Serve 4 porções.

Conchiglione Recheado de Tomate

Já havia postado uma receita com essa massa que é um pouco difícil de achar. Se conseguir, recomendo! Nesta receita simples, recheei com tomate, pimentão e cebola, mas você pode fazer um molho à bolonhesa ou recheá-los com calabresa picada, são muitas possibilidades!

250 gr de conchiglione (cerca de 30 conchas)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de manteiga 
1 cebola pequena picada
1 pimentão pequeno picado
1 tomate grande picado
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
1 colher de chá de açúcar
pimenta a gosto
óleo
folhas de manjericão

Fazendo o Molho:

Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a manteiga e aguarde derreter. Acrescente o extrato de tomate, duas xícaras de água, o açúcar e aguarde ferver. Em seguida acrescente o pimentão e o tomate, prove e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por mais alguns minutos.

Fazendo a massa:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem: deixei por 12 minutos, desliguei o fogo e deixei mais 3 minutos na água quente. Escorra.

Disponha a massa em uma travessa e recheie uma por uma com a misture de tomate, pimentão e cebola (separei do molho). A seguir, regue com o molho, salpique queijo parmesão e as folhas de manjericão. Bom apetite!

Bife ou Frango à Milanesa (ou empanado)

Tão gostoso....

Filés de peito de frango ou bifes de carne bovina 
ovos batidos
Farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta a gosto
alho amassado a gosto
Óleo para fritar

Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Passe-os no ovo batido e em seguida na farinha. Se quiser uma casquinha mais grossa, volte a passar os bifes pelo ovo e pela farinha novamente. 

Frite-os em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Bom apetite!

Dica 1: Você pode substituir o ovo por maionese, ou até mesmo por azeite. Pincele no bife e depois empane. fica ainda mais gostoso.

Dica 2:  Misture uma colher de sopa de mostrada para cada ovo batido. Passe os bifes nessa mistura e depois na farinha.

Dica 3: Misture um pouco de batata palha à farinha de rosca. Seu empanado ficará mais crocante!

Na foto abaixo: iscas de frango empanados com mostarda e molho verde para acompanhar.

Bife empanado

Sobrecoxas de frango empanadas

Frango empanado com batata palha