Filé Aperitivo no Pão Italiano

Olha que charme esse filé aperitivo servido no pão italiano! Lindo e delicioso! A receita é da minha mãe.

 Filé Mignon Bovino

Filé Mignon Suíno

1 pão italiano médio
meio kg de filé mignon (bovino ou suíno) em cubos
3 dentes de alho amassado
1 cebola picada
meio pimentão verde picado
2 folhas de louro
meia taça de vinho tinto seco 
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de molho shoyo
sal a gosto
pimenta a gosto
champignon fatiado a gosto
cheiro verde picado a gosto
azeite

Tempere a carne com metade do alho, louro e metade do vinho. Reserve.

Numa panela leve ao fogo 2 colheres manteiga ou margarina com 3 colheres de azeite. Após derreter, acrescente 2 colheres de farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta dourada. Vá acrescentando o restante do vinho aos poucos e em seguida água fervente até ficar levemente cremoso. Reserve.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Doure o restante do alho, a cebola e pimentão verde picados. Junte a carne. Quando começar a dourar, acrescente o molho reservado, o cubo de caldo de carne e o champignon. Deixe ferver em fogo baixo. Prove e acerte o sal e a pimenta.

Corte um tampão na parte de cima do pão italiano e retire o excesso de miolo sem danificar as paredes. Pincele o pão por dentro e por fora, inclusive a tampa, com manteiga ou azeite. Leve ao forno sem a tampa até ficar crocante. 

Retire do forno e  recheie o pão com a carne. Salpique o cheiro verde.

Bom apetite!

Congro Rosa com Nirá e Pimentões

O filé de congro rosa é um peixe excelente, com pouca espinha, carne branquinha. Ótimo pra fazer frito, grelhado ou assado. Esse fiz grelhado!

Para ver como preparar o nirá clique aqui.

Filés de congro rosa (ou outro da sua preferência)
Pimentões coloridos fatiados
Alho amassado
Raspas de limão
Pimenta do reino preta
Pimenta do reino branca
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite
Molho Shoyo

Tempere os filés com sal, pimentas e alho.

Aqueça o azeite e grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados.

Na mesma frigideira refogue os pimentões, jogue o shoyo e aguarde secar. Sirva com o peixe, o nirá e cheiro verde picado.

Bom apetite!

Rocambole de Batata Baroa e Carne

Já postei uma receita de rocambole de carne antes, mas essa é diferente pois aqui a carne passa a ser o recheio e a massa é de batata baroa (mandioquinha). Essa receita foi feita pela mamis e, claro, pode ser feito com batata inglesa ou doce.

O sabor lembra de nhoque à bolonhesa, pois foi feito com molho de tomate. Também pode fazer com molho branco, ao pesto.

Massa:

1 kg de batata baroa
3 gemas
3 claras
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal a gosto


Recheio


300g a 400g de carne moída 
1 cebola picada
3 dentes de alho amassado
cheiro verde picado a gosto
meio pimentão picado
hortelã picado a gosto
2 folhas de louro
2 colheres de extrato de tomate
parmesão a gosto
Sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Molho:

1 lata de tomate pelado
1 cubo de caldo de carne

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe pelo espremedor. Misture as gemas e em seguida o leite. Junte a farinha de trigo aos poucos e vá misturando.

Bata as claras em neve e acrescente à massa. Por fim tempere com sal e o queijo parmesão.

Pré-asse a massa por cerca de 20 minutos num tabuleiro untado e enfarinhado (cerca de 1 dedo de espessura). Retire quando estiver levemente dourado.

Tire a massa do tabuleiro e vire sobre um pano de prato úmido. Aguarde esfriar.

Enquanto isso faça o recheio:

Tempere a carne com sal, pimenta, hortelã e o alho. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão. Junte a carne e o louro e deixe refogar até ficar cozida. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Aguarde esfriar.

Espalhe a carne sobre a massa e em seguida uma camada de parmesão. Enrole com auxílo do pano e passe o rocambole para um tabuleiro.

Por fim, basta regar com bastante molho de tomate, salpicar com mais parmesão e levar ao forno pra gratinar.

Bom apetite!

Salada Especial (4)

Mais uma sugestão de salada!

Listo ingredientes utilizados abaixo. A proporção vai de acordo com a sua preferência:

Alface cortada em tirinhas
Cenoura ralada
Beterraba ralada crua
Ervilha
Alho poró fatiado refogado
Peito de peru defumado picado
Queijo minas frescal picado
Palmito picado 
passas ou damasco seco
castanha do pará
Hortelã picada
Gergelim 

Misture tudo e regue com o molho especial:

10 colheres de sopa de azeite
suco de 1 limão
1 pitada de orégano
sal a gosto 

Na foto abaixo sem beterraba:

Bom apetite!

Bolinho de Arroz Fit (Integral e Assado)

Receita de bolinho de arroz sem gordura feito pela mamis. Uma delícia! Ela colocou vários ingredientes para dar um tempero especial, como parmesão, azeitona, pimentão... Se preferir faça o bolinho simples.

Para cada xícara de arroz integral cozido:

1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral 
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de tomate
meia colher de sopa de pimentão
azeitona picada a gosto
salsinha picada a gosto
queijo parmesão a gosto
sal a gosto

Misture tudo e forme os bolinhos (levemente achatados). Coloque em uma assadeira untada com azeite ou manteiga.

Leve ao forno médio,  pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. (Vire na metade do tempo).

Na receita abaixo, o bolinho tb foi assado, porém feito com arroz e farinhas normais. Coloquei apenas hortelã picada e parmesão.

Bom apetite!!!

Farofa de Hortelã e Bacon

Esta farofinha acompanha muito bem carne de cordeiro. Aliás pode ser feito com cordeiro desfiado no lugar do bacon. Nós comemos com frango e ficou uma delícia! Fica bom com outros tipos de carne também.

meia cebola picada

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de bacon picado

1 xícara de farinha de mandioca

meia xícara de hortelã picada

2 colheres de sopa de manteiga

meio cubo de caldo de legumes, carne ou galinha

óleo ou azeite

Aqueça um fio de óleo e frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver branquinha, junte o bacon. Quando estiver tudo dourado, acrescente metade da hortelã. 

Junte a manteiga e, quando derreter, o cubo de caldo. Deixe dissolver.  Acrescente a farinha. Deixe por mais alguns minutos. Por fim, junte o restante da hortelã. Bom apetite!

Farofa de Abóbora

Eu adoro essas farofas diferentes! fazem o maior sucesso em casa!

1 xícara de abóbora picada com casca
1 xícara de farinha de mandioca

1/2 cebola picada
1/2 pimentão picado

4 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de sopa de margarina

sal a gosto

pimenta a gosto

salsinha e cebolinha picados a gosto

azeite

 

Doure metade do alho no azeite e refogue a abóbora junto com a folha de louro. Coloque um pouco de água no fundo e deixe cozinhar. Amasse a maior parte com um garfo e reserve.

Doure o resto do alho, a cebola e o pimentão no azeite, acrescente a margarina e quando derreter acrescente o cubo de caldo, mexendo bem até dissolver. Junte o purê de abóbora.

Por fim junte a farinha e mexa em fogo baixo. Misture o cheiro ver picado e sirva. Bom apetite! 

Cuscuz Marroquino com Alho Poró, Nozes e Castanha do Pará

Mais uma receita deliciosa com cuscuz marroquino!

1 xícara de cuscuz (couscous) marroquino
1 xícara de água fervendo
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
15 tomatinhos picados (pode usar tomate normal)
1 xícara de alho poró fatiado
1 dente de alho amassado ou picado
meia xícara de nozes picadas
meia xícara de castanha do pará picada
1 colher de sopa de manteiga
hortelã picado a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
páprica a gosto
sal a gosto
azeite 

Dissolva o cubo na água fervente, derrame  no cuscuz e tampe.

Refogue o alho e o alho poró no azeite. Em seguida acrescente a manteiga e espere derreter.

Despeje o alho poró no cuscuz umedecido e misture. Tempere com pimenta, noz moscada e páprica.

Misture o tomate, as nozes, a castanha do pará e a hortelã.

Sirva morno ou frio! Bom apetite

Bacalhau Gratinado com Natas e Batata Frita

Este prato foi feito por um amigo português! O molho de natas deles é o nosso creme de leite. Se vc preferir um molho branco mais leve pode fazer, o tradicional bechamel.

Esse prato ficou maravilhoso!   E o mais interessante é que foi feito com batata frita congelada, daquelas que compramos no supermercado.

1 kg de bacalhau cozido e desfiado

1 pacote de 500 gr de batata frita congelada

1 cebola fatiada

1 pimentão fatiado (opcional)

3 dentes de alho

3 folhas de louro

quanto baste de creme de leite

quanto baste de parmesão ralado

sal a gosto

noz moscada a gosto

pimenta a gosto 

azeite  

Espere a batata descongelar.

Forre o fundo de uma panela grande com azeite. Quando aquecer refogue o alho e a cebola (e se quiser o pimentão). Junte o bacalhau desfiado e as folha de louro.

Misture as batatas e por fim a quantidade de creme de leite (ou molho bechamel) necessária para cobrir o bacalhau e a batata. Tempere com pimenta a noz moscada. Prove e acerte o sal. 

Disponha numa travessa e cubra com o parmesão.

Leve ao forno até gratinar (cerca de 30-40 minutos).

Se desejar salpique salsinha e cebolinha. Sirva com vinho verde e bom apetite!

Caldo Verde

Bem...mais uma receita que não nega minhas origens portuguesas. Esta sopa é típica da região norte de Portugal, de onde é minha família. Minha avó sempre fazia caldo verde, mesmo aqui no Brasil. Uma das sopas mais gostosas...

5 a 6 batatas grandes

1 molho de couve fatiada

1 liguiça calabresa picada ou fatiada

1 cubo de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 cebola ralada

sal a gosto

azeite

Refogue o alho e a cebola no azeite e junte as batatas. Acrescente o cubo de caldo e cubra as batatas com água fervente.

Enquanto as batatas cozinham, refogue a calabresa em um pouco de azeite, sem deixar que fritem demais. Escorra-as e reserve.

No mesmo azeite que refogou a calabresa, refogue a couve, até murcharem e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e amasse com um garfo. Volte o purê de batata pra água e junte a calabresa e a couve. Deixe ferver até apurar e chegar à consistência desejada (mais ou menos cremosa). Prove e acerte o sal.

Sirva com pão e mais azeite! Bom apetite!

Risoto de Castanha do Pará com Palmito e Leite de Côco

Esse risoto é criação do maridão. Foi feito pra acompanhar um peixe frito e ficou delicioso!

1 xícara de arroz
1 xícara de castanha do pará em pedaços
1 xícara de palmito picado
meia xícara de leite de côco
2 xícaras e meia de água fervente
1 cubo de caldo de galinha ou legumes
meia cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga 
cheiro verde picado a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Deixe refogar.

Acrescente a água fervente e o cubo de caldo. Deixe em fogo baixo. Quando a água estiver secando e o arroz já estiver cozido, acrescente o leite de côco e deixe por mais alguns minutos.

Desligue o fogo, junte o palmito, as castanhas e a manteiga. Tempere com pimenta e cheiro verde. Bom apetite!

Serve 3 a 4 porções.

Pizza com Massa de Tapioca

A tapioca é a nova queridinha da dieta. Mais leve e sem glúten, é também muito versátil podendo ser adaptada às mais diversas receitas. A nossa sugestão de hoje foi testada e aprovada!

O ideal é comprar a goma de tapioca pronta. Aí, basta pegar a maior frigideira que vc tiver e espalhar uma camada (nem muito fina nem muito grossa) por toda ela, seguindo as instruções da embalagem. Em poucos minutos estará pronta.

Se não tiver a goma pronta (hidratada) clique aqui e siga o passo a passo.

Passe a tapioca pronta para uma forma de pizza. Cuba com molho de tomate (bem pastoso), mussarela e o recheio da sua preferência. Eu fiz de marguerita (tomate, manjericão e orégano) com abobrinha.

Leve ao forno médio até o queijo derreter. Bom apetite!!!